Ensalada crujiente de calabacín

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

En las ensaladas me gusta introducir, vegetales que al mezclarse con aceites y vinagres, resulten crujientes y jugosas al morder. El verano está a la vuelta de la esquina, no lo añoro en absoluto ,me gusta la primavera, el otoño ,estaciones éstas, donde la temperatura es más equilibrada ,sin excesos, pero en ésta ciudad en la que vivimos, tanto frío como calor llegan de repente, sin dar tiempo al cuerpo a un periodo de adaptación, y la temperatura o sube o baja a capricho, sin avisar, no acabo a acostumbrarme a ésto a pesar de los años que llevo en Zaragoza
, siempre espero una transición que nunca llega en cuanto al clima, el calor trae además todas las plagas de moscas mosquitos y 

demás insectos nacionales e importados que hacen de mi cuerpo una autentica diana andante para sus apetitos vampíricos, he probado de todo desde aparatitos de ultrasonido, pasando por lociones, ungüentos ,líquidos varios, enchufes, pulseras, aerosoles etc etc etc…como os diría …….en plan pijo diría que es un básico en mi bolso, lápiz de amoniaco, para cuando me pican, y luego la crema para evitar que sobre mis brazos y piernas se levanten volcanes ardientes a punto de erupción, pensaréis  que soy exagerada, pero estratégicamente tengo repartido por los cajones de mi casa más lapices de amoniaco y más cremas, a veces en la cama he oído el vuelo del mosquito y queriendo pasar y no perder el sueño, a la mañana siguiente me he encontrado con la marca a fuego en plan «letra escarlata», ellos ya están aquí….. al acecho.

No todo es malo del verano, poder sentarte en una terraza a tomarte algo, poder hmmmmmmmm….lo siento por más que lo pienso no veo más ventajas!!!!, aaaah!!!! las ensaladas, me gustan todas, rápidas de hacer, para quién no le guste demasiado la cocina, frías, calientes ,templadas con todo lo que pillo por la nevera y hacer mezclas con vinagres, mostazas y aceites , aquí os dejo ésta y me contáis que os parece, hoy la acompaño con Fito y una canción de su último albun entre la espada y la pared

Ingredientes:

• 1 calabacín
• Lechugas variadas
• 50 gr de queso parmesano laminado fino
• 50 gr de piñones fritos
• Mostaza de miel
• Vinagre de manzana
• Vinagre de módena
• Aceite de oliva
• Mostaza antigua, (la que va granulada)

Elaboración:

Con una mandolina, laminamos el calabacín lo más fino posible, lo podemos hacer en rodajas, o bien como lo hemos hecho aquí en un timbal, para el timbal lo laminaremos a lo largo y dentro de un molde de acero colocaremos dos lonchas de calabacín, envolviendo por dentro el molde, y en el hueco que queda  es donde vamos a meter la  ensalada, para ello en un bol ponemos las ensaladas picadas finas, los piñones, el resto del calabacín laminado cortado a su vez en juliana fina, que quede como unos espaguetis finos de calabacín.

Aparte en otro bol, mezclamos la sal los vinagres y el aceite 1cucharadita rasa de mostaza de miel, y otra cucharadita rasa de mostaza antigua, ( la vinagreta es,una parte de vinagre por 3 de aceite, tomando  como referencia cualquier vasito que tengáis en casa, la que sobre la podéis guardar en el frigo bien tapada para otra ocasión.

El queso lo he laminado con una pelador de verduras en lascas finas.

Aliñamos con nuestra vinagreta las lechugas, la introducimos dentro del molde de acero, y por último en un momtoncito el queso parmesano, ( puede ser cualquier otro queso a vuestra elección, siempre que esté curado para poder laminarlo). Para finalizar sacamos el molde de acero y presentamos.