Trufas y nuez moscada

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TRUFAS

¿Que me dices de los Ángeles de la guarda?, esos seres etéreos e invisibles que se supone que nos protegen la mayoría de las veces de nosotros mismos, ¡guapos!, porque son guapos, que revolotean hermosamente a nuestro alrededor y con una paciencia infinita, sobre todo el que sea que yo tengo asignado, que tiene ganado el cielo, una eternidad prospera y feliz, y todas las medallas, honores, distinciones, recompensas, emblemas, bandas, placas etc etc etc que sea que la eternidad conceda. Luego están los amigos ángeles , ésos que, voluntariamente se asignan tareas protectoras, que estás en medio de sus cejas, que no te sueltan ni de reojo, que te persiguen ,te acosan ( el mejor de los acosos) si es que a ésta palabra se le pudiera dar algún sentido positivo, te das la vuelta y ahí están en la esquina de cualquier momento de tu vida, yo, abrí los ojos y ahí estaba mi ángela protectora con el mejor bocata de tortilla de jamón que me he comido en mi vida, mientras escuchaba en la tele a un cocinero decir que las espumas y los aires son para gente que no tiene dientes,  me acuerdo de una viñeta de Quino en la que Felipe decía: ” Dios le da pan a quien no tiene dientes”, y la verdad absoluta de la frase, personas que no saben apreciar lo que tienen.TRUFAS

Han pasado Navidades, seguro que por casa tienes los consabidos turrones y dulces de navidad que se quedarán probablemente hasta las próximas, como el fantasma de las navidades pasadas, dando vueltas de armario en armario, los restos de lo que menos gusta en casa, volvemos a la normalidad de comidas, nuestras verduras, los platos de cuchara, ¡esos guisitos melosos de patatas con algo! que templan el espíritu y calman estómagos, ¿porqué no me cuentas cuales son tus patatas con algo preferidas?..en la próxima entrada yo te daré unas de mis favoritas, y con… ¡bien de pan! para sumergir pan en el fondo del plato haciendo un hueco entre la patata y la chicha, pero  hoy algo dulce y fácil algo que ha quedado de navidades, he vuelto a bailar con el chocolate y a la danza he incorporado una de las especias que más me gustan, la nuez moscada espero que te guste la receta, es facil, muy visual y rica, escucho mientras te cuento ésto a  una de mis cantantes favoritas y su voz de gata, Amy Winehouse y Tony Bennett en Body and SoulTRUFAS

Ingredientes:

Para las trufas:TRUFAS

  • 300 gr de chocolate con leche
  • 100 gr de chocolate negro al 60% de cacao
  • 150 gr de nata líquida con más de 30% de materia grasa ( la de montar)
  • 1 pellizco de nuez moscada rallada
  • 30 gr de Gran Marnier, si no tienes ron o cualquier alcohol que te guste

Para decorar:

  • 100 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 100 gr de azúcar glas
  • 100 gr de chocolate negro al 60% de cacao ( o como más te guste)

Utensilio:

Una boquilla lisa de 8 mm

Elaboración:TRUFAS

Trufas:

Troceamos  el chocolate mientras llevamos la nata a ebullición al baño Maria, ponemos el chocolate en la nata y removemos hasta que el chocolate se funda e incorporamos la nuez moscada, tiene que quedar una mezcla homogénea y lisa ,añadimos el Gran Marnier , vertemos esta mezcla sobre una manga pastelera desechable con la boquilla puesta, procurando que no se salga (poner en la base una pinza), en el frigo durante una hora, si no estuvieran listos para manipular los dejamos un poco más, y si sucediera lo contrario dejamos a temperatura ambiente hasta conseguir la consistencia deseada, cortamos bastoncillos de 5 cm de largo y los reservamos en el congeladorTRUFAS

Acabamos el plato:

Mezclamos el cacao en polvo con el azúcar glas con unas varillas, fundimos el chocolate al baño Maria ( ahora viene lo mejor), cuando tengamos las trufas listas, nos pringamos la manos con el chocolate giramos la trufa rápidamente y las cubrimos con el azúcar glas y el chocolate, ¡espero que os gusten!TRUFAS

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