Tortilla de espinacas y azafran

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tortillaMe encantan las verduras, somos unos privilegiados porque cada comunidad autónoma tiene alguna variedad, que es consumida localmente, si potenciáramos la producción y distribución de esas verduras, todos los que vivimos en éste país

podríamos disfrutar de toda una amplia gama de verduras y hortalizas, sin recurrir a países donde una sola variedad es considerada la panacea a todos los males del mundo. Ya sabemos lo bueno que es consumir verduras y hortalizas si además a la mezcla añadimos legumbres de las que tan ampliamente producimos también ,el resultado mejora, no voy a volverme a mi edad vegetariana, porque disfruto muchísimo el pescado,otro producto que en casa se hace muy a menudo.tortilla

No hay nada que me absorba más, que perderme en una librería , ojear y leer libros de cocina ,aparte  de otros muchos que he dejado de comprar porque no me caben en casa, el hacerlo sin tiempo, lentamente para recrearme a gusto en las fotos, la última vez cayeron dos en ésta ocasión de cocina vegana más concretamente de Yotam Ottolenghi ,uno de los gurús de moda entre los vegetarianos aunque es no lo sea, ésta receta está basada en una suya , la del libro es de acelgas, (que si no la habéis hecho nunca es espectacular), la que os voy a mostrar hoy aquí es de espinacas.Intentaremos de vez en cuando introducir platos vegetarianos entre nuestras recetas para intentar llegar a todos aquellos que disfrutan de otro tipo de dietas, espero que la de hoy os gusta …de fondo la música me viene hoy de Etta James en it´s a man´s world.tortilla

Ingredientes:tortilla

Para 4 personas

  • 250 gr de patatas cortadas en daditos
  • 200 gr de agua
  • Unas hebras de azafrán
  • 400 gr de acelgas, solo la hoja, o de espinacas
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/2 diente de ajo
  • 5 huevos
  • 60 gr de leche
  • Hierbas aromáticas estragón, eneldo, perejil
  • Aceite de oliva
  • 100 gr de nata fresca fría
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

En primer lugar cocemos las patatas,en el agua ponemos unas hebras de azafrán llevamos a ebullición, ponemos dentro las patatas, y cuando empiece a hervir retiramos bajamos la temperatura a un fuego más lento, pero que no deje de hervir durante 10 minutos, a continuación añadimos las espinacas, y sal y pimienta al gusto,seguimos hirviendo hasta que las patatas estén blandas,escurrimos y fuera del fuego añadimos el zumo y el ajo machacado.tortilla

Batimos los huevos con la leche y las hiervas,salpimentamos, ponemos una cucharada de aceite en la sartén,que no se nos pegue, y con una cuarta parte de la mezcla hacemos una tortilla fina, reservamos y así hasta un total de cuatro tortillas, dejamos enfriar,semimontamos la nata y la dividimos entre las cuatro tortillas extendiéndolas sobre éstas,probamos la mezcla de patatas y espinacas bien escurridas salpimentadas y extendemos sobre cada tortilla una porción doblamos en forma de abanico y listo.tortilla

4 thoughts on “Tortilla de espinacas y azafran

  1. Otra idea para tortilla¡¡. Ideal
    Aunque no lo creas, mi padre alguna vez me ha hecho hacerle una tortilla con borraja,
    Y yo le decía, “qué revueltos más raros…”, así que no iba desencaminado ¡¡.
    Qué tal todo… muy bien no?. Me alegro.
    Saludos

    1. Un caldo y un clic

      Ja,ja,ja!! tu padre lo que tiene es muy buen gusto a la hora de mezclar ingredientes para tortilla, de todas maneras se trata de eso mezclar y probar ya sabes, en la variación esta el gusto.
      Gracias Marisa
      Un beso!!

  2. ¡Vaya tortillas que os habéis marcado! tienen muy buena pinta creo que no voy a tardar mucho en hacerlas, las fotos maravillosas os sigo en Instagram y en las redes sociales, estoy estudiando aquí y pronto me vuelvo para mi tierra Cáceres pero os seguiré igual., Me cais muy bien sois dos crak! quien dice que las maduritas son aburridas ja,ja,ja,. Deberíais hacer mas videos sois muy simpáticas, seguir así, me chiflan vuestras recetas y comentarios, la música… y sobre todo las fotos de Pilar. Un abrazo para las dos.
    Yolanda

    1. Un caldo y un clic

      Ohhh!! muchas gracias Yolanda, espero que nos sigas desde Cáceres con el mismo cariño que en nuestra tierra. Que tus estudios acaben muy bien y vuelve pronto por aqui, nos encanta que jovenes como tu nos sigan y nos digan cosas tan bonitas, lo de hacer videos en ello estamos pero tenemos poco tiempo con nuestros trabajos…pero comentarios como el tuyo nos hacen creer en lo que hacemos.
      Un besazo!!

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