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Tortilla con almejas

Tortilla con almejas
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¿las tradiciones que son? : son un conjunto de costumbres y manifestaciones «culturales» que cada comunidad considera valiosa para protegerlas y que seran transmitidas de generación en generación para que las aprenda y a su vez las vuelva a transmitir nuevamente  etc etc etc hasta el infinito y más allá, si hay una palabra que al escucharla me hace estremecer es ésta, si nos quedamos en la parte folclórica todo queda bién , pero cuando la utilizamos en nombre de la cultura asociando el prestigio, la honorabilidad, la nobleza, la honradez, respetabilidad,tolerancia,dignidad….todos ellos adjetivos que conocemos bien y que sabemos claramente lo que significan a tan temeraria palabra, cuando la tradición se convierte en una ley no escrita  y en nombre de ésta se nos reprime, se nos obliga a aceptar lo que no deseamos y a tragar la pastilla a palo seco algo le esta fallando a la tradición asi que me quedo con la parte folclórica y la costumbre de escuchar cuando me hablan porque de todo se aprende, la costumbre de quedar con mis amigos de vez en cuando para hablar de chorradas de la vida me quedo con las  risas fáciles, los domingos quedarme hasta tarde en la cama e ir en pijama como si fuera infinito el día, llamar a casa todos los días para saber lo mismo de ayer y escuchar mis voces preferidas hoy , y sobre todo la costumbre de hacer tortilla una vez a la semana ..eso es sagrado como las biblias de todas las»fes». Escucho a Depredo y Luz Casal en te sigo soñando

Os contamos la receta


 




Ingredientes para la tortilla:

  • 9 patatas medianas
  • 8 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva c.s

Elaboración

En una sartén que no se pegue ponemos abundante aceite a calentar, tiene que cubrir las patatas, no te preocupes ese aceite luego lo puedes recuperar una vez escurrida la patata para otras preparaciones sin que haya cogido ningun sabor. introducimos las partatas, peladas y cortadas en rodajas no muy gordas y dejamos pochar lentamente y al final a fuego fuerte para que se tuesten un poco

Ingredientes para las almejas.

  • Almejas 1/2 kg de almejas
  • Ajo, perejil
  • Vino blanco 1/2 vaso de agua de vino
  • Harina, una cucharada sopera.
  • Aceite de oliva c.s
  • Fumet o en su defecto agua.

Elaboracion

En una sarten ponemos a calentar 5 cucharadas soperas de aceite de oliva,  añadimos 3 dientes de ajo muy picados y el perejil, sin llegar a dorarse ponemos las almejas salteamos y añadimos la cucharada rasa de harina, seguimos salteando, añadimos el vino blanco, dejamos reducir (hay que tener en cuenta que las almejas al abrirse sueltan el agua que llevan dentro,no necesitan sal) si ves que quedan muy espesas vamos añadiendo poco a poco un poco el fumet.

Una vez que tenemos las almejas, bien calientes las ponemos encima de la tortilla bien calientes con el caldo y servimos a la mesa.


About The Author

Un caldo y un clic

Cocinera y fotografa profesionales se unen en su pasión por la cocina y el buen hacer, ofreciendo sus recetas y su visión de la cocina y lugares desde una persperctiva personal.

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