Tomates confitados, anchoas orio, hojaldres…

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aperitivosY un feliz cumpleaños, dicen que el mejor legado que podemos dejar a nuestros hijos es pasar un poco de tiempo cada día con ellos. Me gusta la afirmación de Mario Benedetti, uno de mis hombres favoritos que decía que desde que los hijos educan a los padres se acabaron los complejos de Edipo. Creo que a pesar del pesimismo que en general hay sobre la generación de jóvenes, estoy convencida que son muchísimo mejor que lo hemos sido nosotros, están más informados y más preparados, la época oscura murió de muerte súbita , he ido educando a mi hija día a día según se fueran planteando las cosas, sin planificación de ningun tipo, no me asemejo ni en mucho a la madre perfecta, tampoco somos intimas amigas como muchos cuentan por ahí con respecto a sus hijos, la vena jerarquica me vino de fábrica, la lucha por el poder es encarnizada, intento como todo hijo de vecino posicionarme lo mejor posible en nuestros encuentros verbales, parece ser que  amor y razón no hacen buenas migas.

A mi hija una de las cosas que más le gusta en el mundo es juntarse con la familia, también pertenece a la generación de hijo único, parece que los humanos tenemos la buena o mala costumbre de asociarnos en grupos, el de casa es un grupo limitado, así que ella trata de buscar ese amor que echa de menos en toda la larga secuencia de primos tíos y familia,  de las pocas cosas en la que no cede jamás es… su cumpleaños, es como los mandamientos de la biblia ¡sagrado! , es más, creo que en la revisión de la nueva tabla de mandamientos, el  que aparece al final es el de su cumpleaños….y aquí me tenéis, perdida en conversaciones, haciéndole a mi niña un álbum de recuerdos, le gusta pertenecer a un clan, y en mi casa quien entra por la puerta y come, se queda, quiero decir…..que no hay manera de echarlos, nada sentimental.. , no importa nada, solo los momentos únicos que nos proporcionan la gente a la que queremos, y para finalizar  sólo para ella y cogiendo grandes frases prestadas que no son mías, el amor nace, vive y muere en los ojos, los que cada día me permiten verte, siempre viviendo cosas buenas…  porque de lo único que tengo miedo es de tu miedo….¡  hoy ésta música es solo para ti ! My girl by te temptations ¡¡¡¡ FELIZ CUMPLE!!!

Tomates confitados con bacalao marinado:tomatitos con bacalao-31

Ingredientes:tomatitos con bacalao-3200

  • 200 gr de bacalao desalado
  • 20 tomates cherry
  • Almíbar al tanto por tanto (la misma cantidad de azúcar que agua, ejem: 100 gr de azúcar 100 gr de agua) puedes aromatizarlo con una especia al ser para una preparación salada)
  • Aceite de oliva c.s
  • Albahaca
  • 4 dientes de ajo, 4 hojas de laurel
  • Salsa romescu,  enlace aquí romescu

Elaboración:

En primer lugar hacemos el almíbar, para reservar para más tarde, a continuación ponemos agua a hervir en un cazo, en cuanto comience a hervir introducimos los tomates, meter y sacar, luego los ponemos en un bol con agua con hielo para romper la cocción, pelamos los tomates y lo sumergimos en el almíbar ya enfriado durante 3 horas, (el almíbar incrementa el sabor del tomate ¡probadlo! )

El bacalao ya desalado ( si tenéis que desalarlo mínimo 24 horas si es muy grueso un día más, cambiando el agua a menudo), fileteamos el bacalao y lo cortamos en trocitos pequeños del tamaño del tomate porque vamos a colocarlo encima de éste, y lo colocamos en un recipiente con los ajos pelados, el laurel , albahaca y aceite de oliva y así lo dejamos marinar un día por lo menos.tomatitos con bacalao-3186

No queda más que montarlo, un tomatito, encima el trocito de bacalao sujetamos con un palillo, una puntita de salsa romescu y listo!, ésto que os he contado aunque parezca complicado, no lo es, podéis planificarlo y dejarlos listos con antelación antes de tiempo, sólo llegar y montar.tomatitos con bacalao-3199

Anchoas con salsa orio:anchoas

Ingredientes:anchoas

  • 400 gr de anchoas o boquerones
  • 2 huevos
  • Harina c.s
  • 10 dientes de ajo cortados en láminas
  • Aceite de oliva c.s para freír las anchoas
  • + 3/4 de vaso de agua de aceite de oliva, sal, perejil, y 1/2 vaso de agua de vinagre, para hacer el orio

Elaboración:

Quitamos la espina central a la anchoa y dejamos como si fuera un libro, lavamos y vamos colocando las anchoas en crudo sobre una fuente, para cuando las tengamos todas limpias salamos, si tenéis un pescadero amable, puede que hasta os limpie las anchoas, je..je!, a continuación pasamos por harina y huevo y las vamos friendo en la sartén con aceite de oliva, ¡no freírlas mucho!. Cuando ya están todas fritas las colocamos en una fuente honda, dónde podamos ponerle el orio por encima. Para el orio, freímos los ajos en láminas, en el aceite cuando están dorados, sal, importante para que al poner el vinagre no salte tanto ¡ ojo con ésto!, yo retiro la sartén del fuego, con cuidado me pongo sobre la fregadera, ¡por si las moscas!, y le echo el vinagre, pongo nuevamente al fuego 1 minuto tapando la sartén con una tapadera y con ésta salsa cubro las anchoas, como en casa nos gusta el vinagre, además yo añado aparte sobre las anchoas aún calientes otro buen chorro de la botella de vinagre, y frías al día siguiente si las tapáis con un film , aún están mejor ¡ ya me contaréis !.casi casi….como la tortilla de patata.. huuuummmm!!anchoas

Hojaldres rellenos de langostinos al ajillo y gulas:bolobanes de gulas-3181

Ingredientes:bolobanes de gulas-3181

  • 200 gr de langostinos limpios
  • 100 gr de gulas
  • 2 dientes de ajo muy picadito
  • Aceite de oliva c.s
  • Una plancha de hojaldre congelado
  • 1 huevo para pintar

Elaboración:

Comenzamos con el hojaldre, para manipularlo mejor, que éste un poco congelado, y con un cortapastas pequeño cortamos circunferencias, que iremos colocando en una bandeja de horno con papel de cocina debajo para que no se peguen, pintamos de huevo y dejamos que terminen de descongelarse, con el horno precalentado a 150º dejamos 10 a 15 mn, miraremos por el cristal cuando comiencen a dorarse los sacamos del horno, no suben demasiado no os preocupéis, luego una vez fríos, los abrimos por la mitad para poner el relleno, con cuidado porque son frágiles y tienden a romperse.hojaldres

En una sartén ponemos un poquito de aceite, añadimos el ajo, cuando empiece a dorarse añadimos las gambas, salteamos unos minutos salamos y retiramos, no las hagáis demasiado, una vez hechas , las pico bien picaditas para poder rellenar mejor, para rellenar las tartaletas pongo las gambas picaditas en un colador y el aceite que queda, y la mezcla que sobre, sale una tortilla de gambas buenísima.hojaldres

Las gulas lo mismo en una sartén un poquito de aceite de oliva, ajo picado, añadimos las gulas salteamos dos minutos y retiramos , sobre un colador a  escurrir el exceso de aceite y reservamos.

Como ya hemos abierto los hojaldritos, ponemos un poquito de langostinos, unas gulitas y colocamos la tapa, espero que os gusten!.hojaldres

Mini tortitas para un apuro:MINI TORTITAS-3214

Con el follón de preparar las cosas, no tuve tiempo de comprar  dulce ,  así que ….¡que no cunda el pánico!, me hice unas tortitas, con un cortapastas redondo pequeño, corté pequeñas circunferencias, hice un poco de chocolate y tenía nata de bote, cuando las pasé a la mesa, las calenté antes en el microondas sobre cada circulo puse un poco de nata y un chorrito de chocolate …..un éxito!!.MINI TORTITAS-3216

Ingredientes:MINI TORTITAS-3217

  • 1 vaso de agua de harina
  • 1 vaso de agua de leche
  • Sal
  • Una cucharadita  rasa de levadura en polvo Royal
  • 1 cucharada sopera rasa de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de café de mantequilla
  • Mantequilla para engrasar la sartén.

Elaboración:

En un bol ponemos la harina, la levadura, el azúcar, el huevo, la mantequilla fundida, la sal y la leche, mezclamos y removemos bién, para que no queden grumos y asegurarnos, lo colamos por el chino, dejamos reposar 15 minutos, mientras con un poco de mantequilla fundida y un pincel engrasamos levemente la sartén, y con un cazo vamos poniendo pequeñas cantidades hasta tener las tortitas, se hacen rápido, darles enseguida la vuelta en cuanto cuaje, a mí no me gusta dorarlas mucho, porque quedan más secas, una vez que las tenemos como os he dicho antes con un cortapastas pequeño circular, cortamos y hacemos mini- tortitas que reservaremos hasta el momento de servir.MINI TORTITAS-3217MINI TORTITAS-3217

Para el chocolate , pongo media tableta a fundir, utilizo nestlé postres, pero utilizar el que os guste, añado un pelin de leche, la voy añadiendo poco a poco, para que no me quede muy líquido, y en el microondas hasta fundir, ¡ojo! pequeños tiempos, para no pasarnos y quemar el chocolate, para la nata no os rompáis los cascos, de bote o compráis una buena nata, y con manga pastelera ponemos pequeñas cantidades sobre cada tortita y un chorrito de chocolate líquido, también podéis utilizar nata en spray, aunque ésta tiene el inconveniente de que se baja enseguida…pero para un apuro sirve.MINI TORTITAS-3217

 

 

 

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