Seleccionar página

Tocino de cielo

Tocino de cielo
Print Friendly, PDF & Email

Tocino de cielo

No existe esponja para lavar el cielo/ pero aunque pudieras enjabonarlo/ y luego echarle baldes y baldes de mar/ y colgarlo al sol para que se seque/ siempre faltaría el pájaro en silencio/

Mario Benedettii mañana, alguien te parase en la calle y te preguntase ¿ que es para tí el cielo ,tú que le dirías?…claro ,que también depende de a quién le hagan la pregunta, si fuera dirigída a un creyente, posiblemente te respondería ….lugar donde viven las almas de los buenos o de los justos como reza el evangelio, después de muertos, y donde se supone que uno va a vivir en perpetua felicidad.tocino de cielo

Si la pregunta fuera dirigida a un arquitecto te diría que el cielo es una bóveda, si fuera dirigida a un meteorólogo respondería: la zona gaseosa más densa de la atmósfera, si se lo preguntasen a alguien exento de convicciones de cualquier tipo tanto religiosas como científicas o deductivas , tal vez miraría el cielo y te diría : tío el cielo es…..ya sabes donde están las nubes, a un poeta , donde viven las estrellas y si se lo preguntasen a un cocinero estoy convencida de que te diría: un rincón en la cocina cubierto de cacharros con ambiente a guisos  a dulce o a infierno, porque nos gusta quedarnos a medias, con un pie en el cielo y otro en el infierno, para ver lo que se cocina….hoy, éste celestial y divino dulce, mientras escucho a Luz Casal en jardin d´hiver
tocino de cielo

Ingredientes:tocino de cielo
  • 8 yemas de huevo
  • 250 gr de azúcar
  • 130 gr de agua
Para el caramelo:
  • 150 gr de azúcar
Elaboración.

en un cazo ponemos el azúcar a calentar para el caramelo, cuando ya lo tenemos dorado sin que llegue a quemarse lo volcamos y extendemos sobre el molde donde vayamos a hacer el tocino de cielo.tocino de cielo

Separamos  las yemas de las claras, las claras podemos congelarlas para otra ocasión que las necesitemos. Primero hacemos un almíbar y ponemos el azúcar y el agua en un cazo y dejamos reducir durante 10 minutos hasta que espese un poco, dejamos templar y  en otro cuenco rompemos las yemas y batimos unos minutos , añadimos el almíbar , mezclamos bien y volcamos en el molde donde tenemos el caramelo. Con el horno precalentado a 170º introducimos el molde del tocino durante una hora aproximadamente, o cuando, con cuidado abramos el horno y comprobemos que el tocino ya está cuajado.tocino de cielo

 

 

 

 

Sobre el Autor

Un caldo y un clic

Cocinera y fotografa profesionales se unen en su pasión por la cocina y el buen hacer, ofreciendo sus recetas y su visión de la cocina y lugares desde una persperctiva personal.

Somos Carmen y Pilar y queremos que te contagies de nuestra locura.

nuestros platos

postres

«Spanish Food Expert» (expertas en comida española)

«Spanish Food Expert» (expertas en comida española)

Traductor

compartimos recetas

compartimos recetas

COPYRIGHT

Si te interesa compartir nuestro trabajo, las recetas y fotografías de nuestra autoría, deberás solicitar nuestra autorización o en su caso, citar nuestro blog como fuente. Gracias!

Instagram

Loading...
Translate »