Tarta Maria

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Tarta Maria

Puede, que ésta sea una de las tartas caseras mas famosas conocidas, y que no hay una sola casa en este país donde no se haya comido alguna vez ,o la haya visto pasar por una mesa así de refilón e hincarle el diente, las he comido de chocolate, con mantequilla, con crema, con queso, de café con chocolate blanco..etc etc etc….también podríamos aplicarle el eslogan más utilizado en este país, para definir algo cercano y familiar, con calidad, es el sello más prestigioso que concedemos los españoles de a pie, nuestra D.O y es: ”  de las de toda la vida” cuando soltamos esto en algún momento, es para hacer constar la excelencia de algo. Hace tiempo en un restaurante en las Fraguas del Eume, la tenían en carta, allí estaba ella en su modestia entre pescados y carnes, tomándose la importancia que le corresponde junto a otro manjar para mí, un excelente pan de maíz en hogaza….´¡¡¡fua, fua!!!!, como dirían mis sobrinos, ya no os cuento el paisaje de alrededor, porque era para quedarse a vivir.

Tarta Maria

Las galletas, otro clásico, las tostadas rectangulares de “toda la vida”, que han permanecido inalterables a través de los años, el relleno, una crema pastelera hecha con todo el amor del mundo, con vainilla natural y maizena, para mí mucho más ligera que con harina de trigo, tengo un conocido muy cercano que los domingos, las organiza como los romanos a las cohortes y en hilera  de 10 galletas sobre la encimera de la cocina, con una capa de mantequilla y otra de mermelada de albaricoque, medio sumergidas en el café van cayendo una tras otra al buche, so pena de cortarte la mano si intervienes en el proceso, he utilizado un marco de 15cm  para la tarta con papel de cocina en la base para poder darle la vuelta espero que os guste el resultado mientras escucho música cajun, de Estados Unidos con influencias francesas, un excelente maridaje para este postre, Aly Bein & Phil Cunninghan Mamou two stepTarta Maria

Ingredientes para 6 personasTarta Maria

  • 1 marco de 15 cm , papel film para envolverlo y papel de cocina para la base del marco
  • 24 galletas
  • Leche c.s
  • Coñac c.s

Para la crema pastelera:

  • 1/2 litro de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 3 huevos
  • 125 gr de azúcar
  • 6o gr de maizena

Para el glaseado de chocolate:

  • 100 gr de nata ( para montar)
  • 150 gr de chocolate negro
  • 30 gr de mantequilla

Elaboración:Tarta Maria

En primer lugar hacemos la crema pastelera, ponemos a calentar la leche con la vaina de vainilla, que la habremos abierto para extraer con la punta de un cuchillo la grasa que lleva dentro la vaina, reservamos un poco de leche fría .Tarta Maria En un bol ponemos la maizena con los huevos y el azúcar, mezclamos bien y añadimos la leche fría para que se disuelva bien, cuando la leche comience a hervir la ponemos en el bol donde tenemos la mezcla de huevos y maizena y batimos enérgicamente, la ponemos de nuevo al fuego y cuando espese retiramos  y reservamos con un film de cocina en contacto con la crema para que no se haga costra.Tarta Maria

  • Cogemos el marco para la tarta y lo envolvemos en papel film y reservamos
  • En un plato hondo ponemos leche y un chorro de coñac
  • Volvemos a recuperar el marco y lo situamos sobre una bandeja con papel de cocina debajo
  • Vamos sumergiendo cada galleta en la leche, vuelta y vuelta y las vamos situando en una capa dentro del marco, tras la primera capa de galletas ponemos sobre ésta una de crema pastelera, luego otra de galletas y así sucesivamente y acabamos con una de galletas y sobre esta última capa el glaseado de chocolate.Tarta Maria

Para

 

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