Cocido

Una vez al año no hace daño, ese podría ser el lema de la entrada de hoy, contundente, contundente, es un plato para coger el estómago despejado, vacío y limpio, para empezar a llenarlo sin remordimientos y os aconsejo que sea un domingo para echarte una siesta de cinco horas Zaragoza- Noruega y levantarte con jeb-lag. Un plato popular en muchas aldeas de Galicia para fiestas patronales, donde la comida se prolongaba durante horas, para rematar con frutas, quesos y bizcochos hechos en casa, rellenos de crema y empapado todo con vinos ásperos, fuertes, con retranca en la garganta, vinos que amodorran  la conciencia, sueltan la lengua y ¡Dios nos coja confesados!. Read more

Fricandó de ternera

¡Veréis!….no es una fricandó al uso, es una fricandó de emergencia, al menos así me surgió a mí, un día con prisas para hacer la comida del día siguiente abro la nevera y ¡toma!….la primera en la frente, cada día me gusta menos ir a comprar, espero al último momento y a veces es tanto lo que espero, que en cuanto abro la puerta de la nevera, el interior me hace pucheros, y un día de sequía en las entrañas del frigo surgió esta receta, Read more

Patatas rellenas

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Puedo deciros que las comidas que más he disfrutado en mi vida han sido las sobras, los restos que quedan que se aprovechan para otra comida más, o simplemente estás deseando que sobre algo de la comida de mediodía para poder disfrutarlo por la noche, mis restos preferidos son las sobras del cocido, las que casi todos utilizamos para hacer croquetas o canelones, o cuando haces patatas cocidas y las restantes en una sartén con un poco de aceite de oliva bien tostadas y aplastadas con el tenedor, sin necesidad de añadir nada más, pero si quieres sorprenderte a ti misma, puedes añadir un huevo y revolverlo entre las patatas y gozarlo como es debido. Patatas 3-2046
Muchas de nuestras costumbres  se derivan de la necesidad de aprovechar los recursos de los que disponemos a nuestro alcance, nuestra alimentación ha seguido por tanto la lógica de la adaptación, sin inventarnos nada y coincidiendo con épocas pasadas, las costumbres alimentarias siguen siendo las mismas, ya los romanos tenían nombre para las sobras, así digerían el “Prándium” que no era más que un pequeño almuerzo con las sobras del día anterior, eso
los que podían, como en la actualidad, los menos pudientes le daban a las gachas, afortunadamente las gachas evolucionaron, y no son lo que eran, un alimento falto de gracia para sobrevivir.Patatas 5-2056 Continuando con las costumbres, lo que sigue perdurando en nuestras mesas es la conversación, sea la comida más o menos copiosa, más o menos rica, lo que en unas culturas es un síntoma  de mala educación, hablar mientras se come, aquí nos sería imposible comer sin hablar, gesticular, o saborear a ritmo de hipidos entrecortados sollozando de gusto por lo que nos comemos. Ésta entrada no es más que las sobras ……de un guiso, pero el resultado es de un entrante principal, te dejo entonces, como los romanos en sus banquetes, con música y entretenimiento en este caso Lila Douws y agua de rosas. Read more

Steak Tartar

Steak Tartar

Éste sin duda es un año que no voy a querer recordar nunca, estoy deseando darle puerta a mi ” annus horribilis “, que pase pronto , que se acabe , de finiquitarlo el día 31 de diciembre y darle efusivamente la bienvenida al nuevo año, espero que sea este próximo mi “annus mirabilis” ( año de los  milagros), !no me sucede nada extraño¡ intentando buscar un libro, como os he contado alguna vez,  he encontrado otro, éste un texto viejo de latín de cuando hice el bachiller, estuve pensando un buen rato, ¿ lo tiro….. o no lo tiro?, porque cuando se trata de libros soy del tipo Diógenes, los guardo todos, Read more

Filetes de ternera rellenos

Cuando tengo un poco más de tiempo, suelo preparar los filetes de esta manera, cunden bastante por lo que durante un par de días me olvido de la comida, con un puré de patata o un arroz basmati , salteado con un poco de cebolla y sésamo tostado , ¡una ensaladita fresca  y ………a correr!!!!. Nunca debemos renunciar a cocinar, lo habré repetido montones de veces, ¡iniciaros en éste mundo fantástico!, donde la satisfacción nos llega en pequeñas dosis, el conseguir que un día al hacer una tortilla de patata ,darle la vuelta y no se rompa, será suficiente estímulo para  emprender metas más complicadas Read more