Calabacines, queso light y york en tempura

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Bueno las tempuras…una de mis debilidades, solo me falta hacer como un programa que vi una vez sobre comida extrema que rebozaban y freían en freidora industrial esos pastelitos tipo bollicaos….Arrrrgggggg!!!, creo que acabo de tener una perforación de estómago, ¡me-mue-ro!. Lo que se de las tempuras es que es una técnica típicamente japonesa. Read more

Higos sin corazón

 

 

Higos sin corazónY para despedir el verano aquí va un producto que me provoca escalofríos, porque una vez hace muchos años me hizo exclamar “Dios-mío-voy-a-morir”…. del empacho de proporciones épicas que agarré , puedo deciros que nunca, nunca , nunca, en mi boca entró otro higo..pero no me diréis que es una de las frutas más bonitas que hay, con una de las que más se puede jugar a la hora de hacer un plato y lo vistosa que resulta, de mi libro Bocados de Arzak  voy preparar para vosotros, éstos higos sin corazón….puedo contaros que fué una de las primeras plantas cultivadas por el hombre, que existen muchas variedades con distintos tipos de fructificaciones  y que podemos comerlos fuera de temporada gracias al proceso de secado que nos permite comer higos gran parte del año. Higos blancos, higos reina, higos negros o breva….y que debía de haber abundantes higueras en el paraíso, porque Adan y Eva iban cubiertos por una hoja de higuera y no de parra como piensan algunos. Read more

Cerezas sobre una pasta quebrada

 

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No deja de sorprenderme el tiempo y sus revelaciones, de todo lo que no sé y de qué manera el destino borda punto de cruz en nuestras vidas, el dedicar más tiempo a gente que has tenido cerca, a escucharlos, las historias que siempre aparecen pueden revelar un pasado aventurero. Hoy en mi ambiente suena un cantante recién descubierto por mi con toques jamaicanos, Jehro canta solo para mí Salima , mientras paso a contaros un relato de familia.

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Ensalada con huevo

 

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En éste momento puede que estés a punto de coger el teléfono y pedir comida…lo típico, pizza, rollitos de primavera, sushi….cualquier cosa que llegue rápido porque tienes un hambre rapaz, mientras esperas con ansiedad que llegue la comida, porque media hora no te la quita nadie, no se te ha ocurrido pensar que si te das la vuelta y le pegas un repasito a la nevera encontraras algo para combinar,  huevos, ¿ tienes huevos? , si abres los armarios donde guardas los alimentos de despensa, puede haber pasta, algún fruto seco, si vives en España no te faltará algún aceite de oliva seguro, son todos buenos, y si no eres español ya estas tardando.

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Empanada de queso

 

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Cuanto más hablo con gente joven, menos encuentro que les guste cocinar o el mundo de la cocina, cada vez el mercado ofrece más productos elaborados que necesitan muy poco tiempo de preparación, un microondas y arreglado, ¡traen hasta el agua…genial!, siguen recurriendo a las mamás y abuelas para comer sin currárselo, no sirve de nada que la cocina sea trending, estamos inundados de cocineros estrella, de programas culinarios, saturados de información culinaria, pero no hay nada que hacer cuando el interés por llevarlo a cabo decae, cuando el tiempo que utilizamos para cuidarnos a nosotros mismos tanto por dentro, como por fuera, es cada vez menor. Read more

Calabacín y tomates confitados

Calabacín  blanco

Hoy vuelvo a hablaros de mi querido cuñado Antonio, y os preguntareis ¿Por qué?, muy sencillo, es el proveedor de uno de los ingredientes  principales  de este plato de hoy . . . “El calabacín blanco”.calabacin blanco-4145

En Cornago (la Rioja) donde mi cuñado y… también mi hermana (Raquel) tienen su trocito de retiro, con cariño, dedicación y esfuerzo  planta, cuida y mima la tierra de cultivo, es lo que tiene ser dueño y señor de tu propio huerto y como planta lo que le gusta y nos gusta,  aquí tenéis estos maravillosos, sanos y lustrosos calabacines regados con agua de pozo, sin colorantes, ni conservantes. . . .¡con un sabor!. . .  bueno. .  si tenéis la oportunidad de conseguirlos en vuestra frutería ¡enhorabuena!. . . no dudéis en echarlos a la bolsa y cocinarlos. . . eso sí, poco, que son buenos hasta crudos  y en laminitas muy finas para ensalada. calabacin blanco-4147Carmen hoy los ha preparado vuelta y vuelta en la sartén y rellenos,  ¡¡una delicia!! Además el calabacín protege nuestro corazón,  el sistema cardiovascular y nuestra piel. Read more

Flan de queso fresco

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Hay dos cosas que siempre estoy buscando: mis zapatillas y las gafas, mi grito habitual es : ¿ ALGUIEN HA VISTO MIS GAFAS?, ¿ SABÉIS DONDE ESTÁN MIS ZAPATILLAS?, ya me han dejado por imposible, ¿ porqué me gusta tanto ir descalza?, cuando llego a casa lo primero que hago es ponerme cómoda, como la mayoría de vosotros, ¡me imagino!, soy incapaz de estar en casa con la ropa de calle, además de comodidad, me proporciona paz y relax, es como decirme a mi misma , ¡ya estoy en casa …a salvo del mundo!, fuera problemas,  fuera personas indeseables, fuera conflictos, fuera trabajo…¡ hola tranquilidad! esa ropa es como el Santo Grial de andar por casa, me cura de todo, con la juventud, no funciona, envejezco como la mayoría inevitablemente, en pequeña confianza tengo que contaros que a veces mis looks dan un poco de miedo…volviendo a las zapatillas, es lo primero que me pongo y también lo primero que me quito sin darme cuenta, y las voy dejando en los lugares más raros y difíciles de localizar, así que tengo a mi familia continuamente en modo alerta, en busca y captura de mis bienes más preciados. Read more

Rollo de Salmón ahumado

Sigo con las tapas, el mundo de la cocina a pequeña escala, es uno de mis pasatiempos favoritos, ¿ queréis saber un poco más de las tapas?, Alfonso X el Sabio, dispuso que en los mesones castellanos, se sirviese el vino acompañado de algo para comer, eso evitaba que el vino se subiese rápidamente a la cabeza. ¿A qué conclusión nos lleva ésto?, a una visión de futuro de dos pares de narices, en el año 1228 ya teníamos controles de alcoholemia, no os pregunto como se os está quedando el cuerpo, repito, el primer país con control de alcoholemia, nada más y nada menos…¡Ja!. Read more