Sardinas envueltas en tocino ibérico

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Recuerdo hace bastantes años un fin de curso en una calita cerca de Puentedeume, entonces los finales de curso de hacían de una manera más modesta, entre otras cosas porque no teníamos un puñetero duro, los finales de curso de ahora son mas sofisticados sin problemas billete de avión y por 20 euracos se plantan en Bergamo y celebran un fin de curso para no olvidar, yo tampoco me olvide de aquel, fuimos a la playa en tren de cercanías, Read more

Carrilleras y cerezas

Carrilleras

Ella es una experta enóloga, con la experiencia y la ventaja de ser una mujer con esa parte de sensibilidad intuitiva que poseen muchas mujeres. Hace mucho tiempo, ella me dió mi primera lección en una introducción a la cata de vinos, fué un tinto, las palabras me envolvieron como el aroma del vino, si pones pasión en lo que enseñas, lo transmites  y al mismo tiempo el entusiasmo de querer que aprendas algo más……..Al saborear un vino a diferencia de otra bebida hay tres pasos para recordar, vista, olor, gusto, es recomendable una vez abierto el vino y verterlo en la copa olerlo primero sin mover la copa, para extraer los aromas más sutiles, sujetando siempre la copa por el pié para evitar que el vino se caliente, movemos ligeramente  la copa sin romper el líquido, olfatea, luego inclinando ésta  en un ángulo de 40º, quieres ver, tanto el centro del vino, para determinar su intensidad, como el borde para comprobar su matiz, ¿ y porqué hago ésto?…el color del vino te puede decir mucho, si el vino es joven, o si está mostrando sus años. Vuelve a mover ligeramente la copa, olfatea de nuevo y mira lo rápido que el vino se filtra después de dejar de moverse, cuanto más lento el vino desciende en la copa, más alto es su contenido alcohólico. Me dejó con ganas de una próxima lección y la dulce sensación de estar aprendiendo a caminar en un mundo nuevo para mí, en ésta receta que voy a mostraros hoy, el vino juega un papel importante ya que es uno de los ingredientes principales, un buen vino tinto de Aragón.Carrilleras Read more