Espaguetis con salsa de champiñones

Para hacer esta receta, he utilizado una pasta fresca , existen en el mercado, unas cuantas marcas de buena calidad que puedes utilizar, la textura cambia en relación a la pasta seca, para mí son más suaves, más ligeras, y  hervidas apenas unos minutos, tienes un buen plato completito, pudiendo  acompañarlo de una ensalada. Especialmente me gusta este tipo de pasta, una vez hervida y escurrida, en una sartén con un poco de aceite de oliva un diente de ajo cortado muy fino y una guindilla, el ajo bien tostadito, en el mismo aceite vuelco la pasta y la salteo unos minutos  ,  así es como me gusta, porque yo, en lo que a comida se refiere, creo que cuanto menos elaborado sea un plato, si el producto es bueno,el sabor del ingrediente principal ha de prevalecer  sobre el paladar sin esconderlo o disimularlo por ingredientes añadidos. Mañana comienza los  mundiales de fútbol, veremos a ver como quedamos, no tengo nada ni en contra ni a favor del fútbol, pero por lo general no soy nada de deportes, todos cuantos intentos he hecho por acudir a gimnasios, han acabado en fracaso, Read more

gnocchi de patatas con salsa Boloñesa

Los gnocchi son símbolo de generosidad, solidaridad  y de prosperidad

San Pantaleón,  era medico del Emperador Galerio, se hizo cristiano, fue perseguido y antes de perder la cabeza (fue decapitado en el año 303), andaba medio perdido y hambriento por los campos de Italia y un día 29 entro en las tierras de unos labriegos muy pobres que lo asistieron, le dieron abrigo, descanso y comida. La comida eran gnocchi  (noquis) y el santo alivio su apetito y auguro que al año siguiente esa familia vería aumentada su cosecha y  !Así sucedió!.

De ahí viene la tradición de comer noquis todos los 29 de cada mes y colocar dinero debajo del plato para que se multiplique invocando a San Pantaleon.

Pues bien,  después de leer esto, desde un Caldo y un Clic os proponemos que cualquier día es bueno para degustar este plato magnifico,  y que seguro hará las delicias de vuestras familias y mas pequeños  un 21 de abril como hoy cuando lleguen a comer. Así que  . . .  ¡¡marchando una de gnocchi!!  ¡¡oído cocina!! Read more

gnocchi de patatas y espárragos blancos con salsa de yema de huevo

Ñoquis
Gnocchi

Puede que dentro de las pastas sea uno de mis platos preferidos, su elaboración es bien sencilla y fácil de preparar, y las salsas que los acompañen pueden ser todo lo variadas que de, de sí, tu imaginación, con mejillones a la marinera, con carne, a la carbonara, la sutileza de los ñoquis es su mimetismo con el producto que le acompaña, absorbe la salsa sin perder un ápice de su carácter.

Ñoquis
Ñoquis

Es casi imposible dar una receta exacta , ya que la cantidad de harina que se necesita depende del contenido de agua de las patatas, los mejores ñoquis que se preparan es con patatas viejas, pues tienen más contenido de almidón y menos agua. Cuanto menos harina se utilice, más suaves serán los ñoqis, si nos pasamos con la harina estos quedaran bastos al paladar y con una consistencia gomosa. Para hacerlos necesitamos un bol y un pasapuré y siempre escurrida la patata al máximo.

Los ñoquis y esparragos rebozados sin salsa
Los ñoquis y  los espárragos rebozados sin salsa

Cuando los hago suelo hacer cantidad que congelo en bandejas planas y cuando ya los tengo congelados los almaceno en bolsas de autocierre (ikea tiene unas bolsas que están muy bien, vienen en la misma caja varios tamaños y son baratas) , y de ahí voy sacando del congelador hasta que se acaban.

Los ñoquis y la salsa de huevo
Los ñoquis y la salsa de huevo

 

Ingredientes: Read more