Tarta de albaricoques frangipane y pistachos

 

tarta frangipane-0055Todo va llegando a su tiempo,y cuando nos damos cuenta aquí estamos desbordados por tanto color y sabor…rojo, verde,naranja, melocotón, fresa,amarillo, azafrán…..en campos, mercados a través de los escaparates de las tiendas la vida celebra un colorido festival, la fiesta de los olores y sabores y nosotras aplaudiendo prácticamente con las orejas, por la cantidad de cosas que se pueden hacer, ¿no estas de acuerdo?. ensaladas, dulces,guarniciones, Read more

Tarta cremosa de coco

 

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Me falta tiempo,yo, necesito que mis días sean de más de 24 horas que el día se prolongue,que sea larrrrrrgo, muy larrrrgo y me de tiempo a hacer todo lo que quisiera, me gustan los helados de coco, los yogures de coco (que creo que los compro solo yo) los coquitos, las tartas de chocolate y coco, las pastas de coco,el arroz blanco cocido en leche de coco, el olor del coco que parece que tampoco gusta a mucha gente ¿ todavía necesito dar más pistas de que me gusta el coco?…pero mucho mucho, hasta me comía aquellos infernales trozos de coco que vendían en las ferias ambulantes y que guardaban en aquellos cubos con agua, ¿no es eso pasión? ..por el coco ¿sabes de donde viene el nombre?, cuando los conquistadores vieron por primera vez el fruto pensaron que los tres ojos de la base del fruto se parecía a un duende o un mono de ahí que fuera llamado coco porque significada duende o cara de mono. Read more

Bizcocho amarmolado con nueces

 

 

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Siempre que  leo la palabra “fondant ”  mis papilas gustativas  se alborotan y  lo peor,  se me empieza a  hacer la boca agua . En estos casos  y  no teniendo a Carmen cerca para que me quite con cualquier creación suya  ese gusanillo en el estomago, me he decantado por este bizcocho que hacia mucho tiempo  no preparaba.  Así,  que he mirado en  nevera y despensa si tenia todos los ingredientes …. he sacado mi peso digital, he puesto el “tocadiscos”   Gérard Lenorman & Zaz – La Ballade des Gens   y aquí lo tenéis….  un bizcocho de queso y nueces. Read more

Cerezas sobre una pasta quebrada

 

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No deja de sorprenderme el tiempo y sus revelaciones, de todo lo que no sé y de qué manera el destino borda punto de cruz en nuestras vidas, el dedicar más tiempo a gente que has tenido cerca, a escucharlos, las historias que siempre aparecen pueden revelar un pasado aventurero. Hoy en mi ambiente suena un cantante recién descubierto por mi con toques jamaicanos, Jehro canta solo para mí Salima , mientras paso a contaros un relato de familia.

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Tarta de manzana a la mantequilla

 

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Una más…os diréis, ¡pero vale la pena!, cuando entre los ingredientes hay filing,sin duda, es un romance destinado al matrimonio,ese amor llega directamente a la corteza cerebral, inundando nuestros sentidos de felicidad,  ¡exagerada!, estarás pensando, has llegado a meditar detenidamente que son las cosas que más satisfacción te producen, seguramente que en esa lista se encuentre algún tipo de alimento.

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Hojaldre rápido para palmeras

Palmeras

¡Vale!…no es el hojaldre francés..ése tan delicado y sutil, que para hacerlo necesitamos un par de días, aquí os dejo un híbrido que para un apuro sirve..además,.. ¿no está tan de moda todo lo híbrido?, cuando tenga tiempo y lo tenga Pilar, prometo haceros un buen hojaldre francés con su pasito a paso, éste rápido no crece mucho, es más denso pero para las palmeras,¡está muuuuuuuuuuuy bien!. Read more

Tortilla de ron

Tortilla

Ya en una receta anterior que copie de Loly Llano de o Garfelo, pusimos una receta parecida a ésta con más o menos los mismos ingredientes de la que hoy vamos a hacer aquí, curiosamente me la dió un compañero cubano, y no pude dejar de preguntarme como éste postre tan sencillo dió semejante vuelta al mundo, así que he puesto a funcionar mi espíritu Agatha Christie, y he hecho un poco de investigación para vosotros-as.Tortilla

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Pan, Chocolate y Plátano

 

Pan, chocolate y plátano

Uno para la nostalgia, porque en cuanto veáis las imágenes exclamaréis: ¡ éso lo merendaba yo!, ¿que pasa con las madres de ahora?, han dejado de dar los sanos y ricos bocatas a sus hijos para merendar, la merienda…tan española, o tan universal depende como se mire, este bocado ligero ingerido a media tarde, la definición de esta palabra viene del latín de merecer o ganar, una pequeña recompensa después de una jornada de esfuerzo.  

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Tarta de queso y frutos del bosque

Tarta frutos rojosEn el siglo XVIII, era una práctica habitual el abandono de niños, en buena parte del mapa europeo, las malas condiciones económicas y en muchos casos el número elevado de hijos sobre todo en las clases más pobres, hizo de esta práctica una mala costumbre. Antoine seguía a su padre a través de las calles de París, sin presentir nada de lo que estaba a punto de sucederle, tal vez, orgulloso de que su padre le hubiera elegido entre la prole de su numerosa familia como el hijo más apreciado, su padre, le invitaba a comer en un figón de la Barriére, después de la comida, sin remordimientos, explicó al niño de 10 años la mala situación de la familia y lo abandonó a su suerte en las calles de la ciudad, seguramente dando golpecitos en su pequeña espalda animándole a que se buscara la vida, la noche sorprendió a Antoine cerca de una taberna “La Fricassée de Lapin”,el tabernero se apiadó de él, ofreciéndole refugio y trabajo por una noche,que se convirtió durante un tiempo en un trabajo permanente en la taberna, librándose así de las condiciones de trabajo de otros niños obligados por la necesidad a recurrir a la prostitución y a la mendicidad. No termina ahí la cosa, pero afortunadamente su suerte acompañada de tenacidad y duras horas de trabajo hace que poco a poco vaya escalando puestos con importantes pasteleros de París. Os hablo de Antoine de Carême, su libro publicado en el siglo XIX ” el pastelero real”, se considera la primera obra escrita de la pastelería moderna, un grupo de recetas que une productos de esa época, con tecnología para que la pastelería comience a desarrollarse. Su lucha fué tenaz para mejorar las condiciones laborales de los cocineros, fueron famosas sus espantadas para proteger a sus ayudantes obligados a dormir en los establos con los animales, utilizó todo su ingenio en mejorar materiales y técnicas, sus mejoras más conocidas es utilizar el blanco como símbolo de higiene y limpieza, y el gorro de cocinero bandera de ésta profesión hasta hoy en día, precursor en dietética y nutrición, elimina grasas, consiguiendo un equilibrio calórico en los menús, sin saber leer ni escribir, su talento natural para el dibujo y la arquitectura, le permite ejecutar espectaculares montajes, teniendo en cuenta tanto la vista como el estómago para recrearse en la belleza y el gusto de los platos, por todo esto me pregunto: ¿cómo no vamos a admirar a ciertas personas? ¿porqué son merecedoras de nuestro respeto?, una persona con una vida difícil, sin apenas afectos, cuyo trabajo no solo le sirvió para salvarse a si mismo, cuando su poder e influencia llegaron a lo más alto se ocupó de salvar a unos  cuantos más. Read more