Pasta fresca

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Un rey francés cuyo plato favorito era la pasta, mando inventar un artilugio para que se apartara los pies de lo que se iba a comer, no se si pensaría lo mismo del vino que se hacía de la misma manera… cuando la pasta comenzó a fabricarse el triturado del cereal  se hacía de forma artesanal, siempre  pisado por mujeres que bailaban machacando la cebada o el trigo.

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Calabacines, queso light y york en tempura

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Bueno las tempuras…una de mis debilidades, solo me falta hacer como un programa que vi una vez sobre comida extrema que rebozaban y freían en freidora industrial esos pastelitos tipo bollicaos….Arrrrgggggg!!!, creo que acabo de tener una perforación de estómago, ¡me-mue-ro!. Lo que se de las tempuras es que es una técnica típicamente japonesa. Read more

Tarta cremosa de coco

 

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Me falta tiempo,yo, necesito que mis días sean de más de 24 horas que el día se prolongue,que sea larrrrrrgo, muy larrrrgo y me de tiempo a hacer todo lo que quisiera, me gustan los helados de coco, los yogures de coco (que creo que los compro solo yo) los coquitos, las tartas de chocolate y coco, las pastas de coco,el arroz blanco cocido en leche de coco, el olor del coco que parece que tampoco gusta a mucha gente ¿ todavía necesito dar más pistas de que me gusta el coco?…pero mucho mucho, hasta me comía aquellos infernales trozos de coco que vendían en las ferias ambulantes y que guardaban en aquellos cubos con agua, ¿no es eso pasión? ..por el coco ¿sabes de donde viene el nombre?, cuando los conquistadores vieron por primera vez el fruto pensaron que los tres ojos de la base del fruto se parecía a un duende o un mono de ahí que fuera llamado coco porque significada duende o cara de mono. Read more

Bizcocho amarmolado con nueces

 

 

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Siempre que  leo la palabra “fondant ”  mis papilas gustativas  se alborotan y  lo peor,  se me empieza a  hacer la boca agua . En estos casos  y  no teniendo a Carmen cerca para que me quite con cualquier creación suya  ese gusanillo en el estomago, me he decantado por este bizcocho que hacia mucho tiempo  no preparaba.  Así,  que he mirado en  nevera y despensa si tenia todos los ingredientes …. he sacado mi peso digital, he puesto el “tocadiscos”   Gérard Lenorman & Zaz – La Ballade des Gens   y aquí lo tenéis….  un bizcocho de queso y nueces. Read more

Tarta de manzana a la mantequilla

 

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Una más…os diréis, ¡pero vale la pena!, cuando entre los ingredientes hay filing,sin duda, es un romance destinado al matrimonio,ese amor llega directamente a la corteza cerebral, inundando nuestros sentidos de felicidad,  ¡exagerada!, estarás pensando, has llegado a meditar detenidamente que son las cosas que más satisfacción te producen, seguramente que en esa lista se encuentre algún tipo de alimento.

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Hojaldre rápido para palmeras

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¡Vale!…no es el hojaldre francés..ése tan delicado y sutil, que para hacerlo necesitamos un par de días, aquí os dejo un híbrido que para un apuro sirve..además,.. ¿no está tan de moda todo lo híbrido?, cuando tenga tiempo y lo tenga Pilar, prometo haceros un buen hojaldre francés con su pasito a paso, éste rápido no crece mucho, es más denso pero para las palmeras,¡está muuuuuuuuuuuy bien!. Read more

Tarta de pera

 

Choco y peras
No suelo contar los días, como hacen la mayoría de los ex fumadores, pero hoy que casualmente es el día de la mujer hace 3 meses que he dejado el tabaco, sigo con mi cruzada particular soy fumadora, seguiré siéndolo hasta que me muera, no creo que vaya a dejar de desearlo, por lo menos he dado un paso….ya no olisqueo a nadie cuando tengo a mi alrededor a alguien fumándose un cigarro, francamente hubo un momento en que pensé que me tratarían de acosadora..las cosas no pasaron a mayores, a los ojos de la buena sociedad soy una pecadora, no puedo arrepentirme, soy una mujer con la letra escarlata de la vergüenza, por reconocer una debilidad y jactarme de que me guste, me sigue gustando el olor del cigarro, no demonizo a los que siguen fumando, ni he empezado una campaña contra los que lo hacen.

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Empanada de queso

 

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Cuanto más hablo con gente joven, menos encuentro que les guste cocinar o el mundo de la cocina, cada vez el mercado ofrece más productos elaborados que necesitan muy poco tiempo de preparación, un microondas y arreglado, ¡traen hasta el agua…genial!, siguen recurriendo a las mamás y abuelas para comer sin currárselo, no sirve de nada que la cocina sea trending, estamos inundados de cocineros estrella, de programas culinarios, saturados de información culinaria, pero no hay nada que hacer cuando el interés por llevarlo a cabo decae, cuando el tiempo que utilizamos para cuidarnos a nosotros mismos tanto por dentro, como por fuera, es cada vez menor. Read more

Alcachofas y langostinos

 

Recuerdo a una tía, que cuando cocía  alcachofas, se bebía el agua resultante de la cocción porque decía que depuraba el hígado, con el tiempo me di cuenta de que es una planta a la que se le atribuyen poderes medicinales, no digo que no, pero para que se notase, tendríamos que haber comido a lo largo de nuestra vida una gran cantidad de alcachofas, ¡vamos!, que no sirve de nada tomarte el caldo de cuando en cuando…..te invito a hacer un experimento, cuando comes una alcachofa, el siguiente alimento que pruebes sabrá dulce, se debe a la cinarina un fenol que contiene la alcachofa que produce este efecto. Las flores de la alcachofa al igual que las de cardo contienen el fermento lab, (3 enzimas, pepsina,quimosina y paraquimosina) que sirve como cuajo de la leche para hacer quesos.También es curioso saber que lo que nos comemos es el capullo de la flor de un tipo de cardo, del árabe al´qarshuf que viene a ser algo así como “cardo pequeño”

Los italianos producen el 30% de alcachofas de la producción mundial, es en éste país donde más variedades se cultivan y tienen muchísimas recetas con alcachofas. A finales del siglo XlX Angelo Valiani considerado el rey del buffet frío, creó la receta carciofi sott´ olio (corazones de alcachofas en aceite de oliva), fué tal su éxito que se hizo rico vendiendo corazones de alcachofas en aceite de oliva, en agradecimiento a su buena suerte quiso poner a su hijo el nombre de Carciofino, el cura se negó en redondo diciéndole….: ¿ como puede vivir alguien con un nombre así? a lo que Valiani respondió: ” Padre, si nuestro papa tiene nombre de fiera, ( era Leon Xlll) , mi hijo puede llevar el nombre de una planta”. Read more