Fideos negros

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El consumo de pasta en la península ibérica vino con la conquista árabe, en la España mozárabe ya se comían fideos y lasañas elaborados con harina y agua. En Europa existió la leyenda,  que fue Marco Polo quién la trajo de China ,éste narraba en unas cartas que en oriente los fideos se recolectaban en un árbol que se llamaba es árbol del pan.Otros estudios dicen que el origen de la pasta es tan antiguo como el pan,los etruscos hacían una pasta machacando diversos tipos de cereales y granos con agua y que luego cocían. Read more

Croquetas de rape y gamba

 

croquetas de rape y gambas

Dorada, crujiente y cremosa,  estas serian las virtudes de una buena croqueta, luego empezaríamos por el tamaño, pequeñas, medianas, y la famosa croquetona (que a mí,  esta última,  es la que menos me gusta). En esto no me parezco a mi chico,  que para decir que le gustan todas. . . (las croquetas),  alardea  de que le gustan hasta las de los bares.

 Si la tuviéramos que definir técnicamente diríamos que se caracteriza por ser una porción redonda u ovalada de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes ligado con bechamel o un puré, la cual se reboza en huevo y pan rallado  y posteriormente se fríe. Pero si nos ceñimos a lo emocional. . . son unos pedacitos de gloria, agradecidas, cremosas, familiares, tiernas, que hay que tener siempre en el congelador como un vestido negro de fondo de armario,  que se comen como las uvas. . . seguidas  y si te descuidas no llegan todas  a la mesa. Read more