Huevos rellenos con bechamel

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Existen millones de ingredientes  en el mundo para cocinar  y millones de maneras de prepararlos , pero sin duda uno de mis preferidos son los huevos, si, llamarme vulgar…pero están ¡¡ tannn  ricossss!!. Ahora bien, como más me gustan son,  con una montaña de patatas bien confitaditas  en aceite de oliva, a fuego lento y los susodichos  fritos con sus puntillitas doradas…¡ahhhhhh! …¡¡que manjarrrrr!! :))……… _perdonar,  me ha quedado ensimismada_.

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Buñuelos y bacalao

buñuelos de bacalao-Tengo la sensación a veces de vivir en una taquilla de estación, ¿te acuerdas de los hombres de negro? ( de la película) los alienígenas que vivían dentro del armario, y que para ellos, el mundo exterior era algo así como una utopía, ¡así me siento!..alguien de vez en cuando abre el armario nos deja algo para adorar y vuelve a cerrar la puerta… estamos en periodo electoral, tiempo de promesas, ¡no lo aguanto!,  y..¿ porqué no? dos días de elecciones y dos meses de reflexión, ¡si puede ser en comilonas con amigos mucho mejor! seguimos viendo nuestro futuro como una utopía porque no sabemos como acabarán las cosas… pero en lo único en que parece ser que estamos de acuerdo los españoles , es que nos encanta comer, y siguiendo esta trayectoria ,me ocupo de lo de hoy, que es , nada más y nada menos que unos buñuelos de bacalao. buñuelos de bacalao-5628Alguien me comentó no hace mucho, que ya se han encontrado recetas en España desde el siglo XVI, siendo uno de los postres favoritos de los árabes, antes los romanos ya los consumían, y se le atribuye a Catón el Viejo una receta de buñuelos con el nombre de  “globos”, ¡no sé yo!, en ésta receta se mezcla harina y queso, haciendo bolas, se fríen, untándolos posteriormente en miel y semillas de amapola, me parece a mí que Caton tendría cosas más importantes que dedicarse a las recetas, digo ésto porque era llamado el incorruptible y era censor, vamos que iba tocando los cataplines a lo largo y ancho del senado romano, así que no voy a concederle mucha credibilidad a ésta historia, corriendo en el tiempo a toda leche, aquí nos encontramos a punto del 2016, comiéndonos el tarro para lo que vamos a hacer de cenar para la familia, en navidades, si este año te ha tocado a tí apuntate ésta receta como parte de unos entrantes y me cuentas, mientras de fondo escucho a John Legend en all of mebuñuelos de bacalao-

Ingredientes:buñuelos de bacalao- Read more

Gazpacho de cerezas

 

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Dícese del gazpacho;  se come en verano y en horas de calor, muy apreciado en Andalucía, aceptado en toda España y muy discutida su elaboración.G.Cerezas-3852

He estado investigando en Internet y hay cantidad de páginas, artículos, que hablan del origen del gazpacho andaluz.  Curiosamente, en su origen, el gazpacho no llevaba verduras de ningún tipo, sino que se componía simplemente de pan remojado en agua, aceite y vinagre, al que a veces se añadía ajo o almendras. Este tipo de gazpacho se consumía ya durante el siglo VIII en la España del Al-Ándalus. Sebastián de Covarrubias Horozco ilustre lingüista, escritor político y confesor del Rey en el SXVII, en su obra “Tesoro de la lengua castellana e española” (1611) define el gazpacho y su denominación así: “cierto género de migas que se hace con pan tostado y aceite y vinagre y algunas otras cosas que se mezclan, con que los polvorizan. Esta es comida de segadores y de gente grosera, y ellos le debieron poner el nombre como se les antojó”. Y aquí es donde entramos nosotras, que naturalmente de “groseras” nada, de nada y de segadoras menos, ¡¡ja,ja,ja,!! Simplemente unas mujeres que sabiendo del interés popular por esta sopa fría en estos días de calor,   y de la  multitud de ingredientes de los  que se componen  estos  diferentes gazpachos, hemos querido darle un sabor más dulce y para ello no hay una fruta mejor en este tiempo que las cerezas de nuestras tierras, así que para muestra aquí tenéis este gazpacho de cerezas.G.Cerezas-3844 Read more

Ensalada de mango y perdiz escabechada

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En el siglo XlV, comenzaba la fabricación de unos discos de vidrio, que podían montarse sobre un marco, cuya forma redonda y pequeña recordaba a las lentejas, fueron llamadas en su honor ” lentejas de vidrio”  fué ese el inicio de las primeras gafas de lectura, de
ahí viene el nombre por las que hoy en día lo conocemos, “lentes”, pero no acaban ahí las historias relacionadas con esta legumbre, que según investigadores es una de las más antiguas que se conocen.ensalada de mango

Fué el alimento que junto con la cerveza y la cebolla, consumieron en grandes cantidades los obreros que construyeron la gran pirámide de keops, un alimento indispensable en épocas de hambre y escasez, y.. ¿qué me contáis del trueque que hizo Jacob para quedarse con la hija de Esau?, por un plato de Lentejas…, hoy no nos dejamos intercambiar por menos de un appel última generación, y un viaje a la Riviera Maya con la pulserita de todo pagado….
pues todo esto para contaros que ésta ensalada además de mango y perdiz lleva lentejas, ¡qué perdida de tiempo! estaréis pensando, podrías habe
r ido al grano, y al grano me voy, a contaros lo que lleva ésta ensalada, pero sin dejaros totalmente solos, con ésta compañía para que os salga perfecta esta ensalada.   fink yesterday was hard on all of us
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Patatas rellenas

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Puedo deciros que las comidas que más he disfrutado en mi vida han sido las sobras, los restos que quedan que se aprovechan para otra comida más, o simplemente estás deseando que sobre algo de la comida de mediodía para poder disfrutarlo por la noche, mis restos preferidos son las sobras del cocido, las que casi todos utilizamos para hacer croquetas o canelones, o cuando haces patatas cocidas y las restantes en una sartén con un poco de aceite de oliva bien tostadas y aplastadas con el tenedor, sin necesidad de añadir nada más, pero si quieres sorprenderte a ti misma, puedes añadir un huevo y revolverlo entre las patatas y gozarlo como es debido. Patatas 3-2046
Muchas de nuestras costumbres  se derivan de la necesidad de aprovechar los recursos de los que disponemos a nuestro alcance, nuestra alimentación ha seguido por tanto la lógica de la adaptación, sin inventarnos nada y coincidiendo con épocas pasadas, las costumbres alimentarias siguen siendo las mismas, ya los romanos tenían nombre para las sobras, así digerían el “Prándium” que no era más que un pequeño almuerzo con las sobras del día anterior, eso
los que podían, como en la actualidad, los menos pudientes le daban a las gachas, afortunadamente las gachas evolucionaron, y no son lo que eran, un alimento falto de gracia para sobrevivir.Patatas 5-2056 Continuando con las costumbres, lo que sigue perdurando en nuestras mesas es la conversación, sea la comida más o menos copiosa, más o menos rica, lo que en unas culturas es un síntoma  de mala educación, hablar mientras se come, aquí nos sería imposible comer sin hablar, gesticular, o saborear a ritmo de hipidos entrecortados sollozando de gusto por lo que nos comemos. Ésta entrada no es más que las sobras ……de un guiso, pero el resultado es de un entrante principal, te dejo entonces, como los romanos en sus banquetes, con música y entretenimiento en este caso Lila Douws y agua de rosas. Read more

Manitas rellenas de lacón foie y boletus

manitasEstaba yo tan tranquila en mi casa en mi día de fiesta con la música indebidamente alta, sin rozar la denuncia, escuchando al líder de moospell  (metal extremo) y Carminho (fados) versionando una antigua canción de los beatles ( all together now ), de repente suena el timbre de la puerta…..ringggg!!!!!!! abro y me digo a mi misma, OOPPSS!!!! …..¡voy a morir!…¿ alguna vez, pregunto? , en una situación de presunto peligro te la has hecho a ti mismo…..a mi me ha pasado 3 veces, como a Judas que negó tres veces, no es que sea una traidora,  empieza a caerme simpático, Judas quiero decir, yo creo que  lo de este hombre fué más un tema de cobardía que de traición, presionado por las circunstancias, con todos los apóstoles por un lado, los romanos sin cenar, y con una noche de guardia infernal por otro, él , sopesó pensando como podría librarse y le resultó más ventajoso no morir inmediatamente, lo que yo os decía, un cobarde, yo también lo soy, todos mis amigos lo saben, y aún a costa de sus bromas lo llevo con alegría y resignación…..estaba diciendo OOPPSS!!!!, ¡VOY A MORIR! con la mano en el pomo de la puerta, miraba a una de mis vecinas a escasos centímetros de mi cara, con las manos extendidas con una sartén en llamas, y quiero deciros, que en una situación así no pasa toda tu vida por delante, eso es mentira, lo primero que piensas, si es que te queda algo de riego, manitas
porque toda la sangre esta reunida en la parte superior del cuerpo y no puedes pensar muy bien, tampoco sufres, es como un estado en blanco, nada…limbo…un éxtasis extraño, noto el
calor en mi cara a punto de sentir el punto bonzo y a mi entrar corriendo a apagarme a mi misma, ¡mierda!. hoy han cortado el agua, la nevera pelada de bebidas, solo una gaseosa ¿ será inflamable, me pregunto? …a saber con que estará hecha, el amor del fuego me devuelve a la realidad, y ella me pregunta: ¿ que hago ? …..ehhhh!!!!, ¡ como tú eres cocinera !…eso, eso, pero no soy bombero,…arreglado el problema, interrumpo mi hiperventilación, recupero mi encefalograma plano, despido a mi vecina y al cerrar la puerta juro por lo más alto que controlaré de ahora en adelante los decibelios de mi música, y mientras voy camino a la cocina donde dejé cociendo unas manitas de cerdo, pienso…..vaya manera más estúpida de desperdiciar un buen …..¡VOY A MORIR!.manitas
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Timbal de mi-cuit

Timbal de mi-cuit  (4)

Aquí estoy otra vez con el mi-cuit, esta vez para ofreceros un plato de fiesta, muy muy fácil, con un resultado espectacular en la mesa.
Ahora que estamos a tres días del comienzo de las fiestas del Pilar, que de una manera grande se celebran en Zaragoza, durante una semana la ciudad en la que vivo, vibra y brilla de manera especial, actuaciones en las calles, chiringuitos , conciertos , vaquillas, degustaciones de alimentos, y sobre todo gente ………millooooooooones de personas abarrotamos las calles simplemente por el placer de ver disfrutar a los demás, para mí son fechas de mucho trabajo, pero haciendo un sobreesfuerzo me dejo arrastrar por la marea y seguro que saldré a tomarme algo con los amigos a bares donde no se pueda entrar, hablar a gritos por encima de la música, tomar lo que sea en las aceras y a reírme un rato, porque me encanta ese barullo.Timbal de mi-cuit  (7)
Hoy un caldito se esta haciendo a fuego lento en la cocina, porque he salido a la ventana, he visto el día nublado y …¡ ZASCA!, que ya tenía yo ganas de algo de puchero, pero bajo estas nubes que presagian tormenta, unas capas atmosféricas más abajo, donde me encuentro hace un calor para comer gazpacho con picatostes, cuando los míos entren por la puerta y se sienten a comer, se van a saltar la escala de grados fahrenheit y van a ponerse a más 400, ¿ que cómo, por Dios bendito, con el calor que está haciendo, a mí , se me ha ocurrido hacer una sopita? no suelo contestar, para no subir más la temperatura pero mentalmente me tapo las orejas y hago como los niños que no quieren oir ¡lolablaololaaaaa!. Read more

Salpicón de gambas

Salpicón

Bueno ya estamos en septiembre, en la recta final del verano, y camino al invierno saltándome naturalmente el otoño, porque aquí en Zaragoza no tenemos ni primavera ni otoño, pasamos directamente del calor al frío, quedan rezagados amantes del calor dejándose ver en las terrazas, tomándose los penúltimos refrescos para el calor, y asegurándose  las últimas noches de bochorno  y conversación……las terrazas , ubicadas en calles estrechas o en espacios ….abiertos hasta el amanecer ( me encanta Tarantino)  calles calurosas repletas hasta los topes de animadas chácharas, de risas con ecos, de olor a tapas…. con música de fondo ¿ he dicho tapas? , en contra de las voluntades de muchos con los que tengo que pelearme por mi territorio, que opinan que suele salir bastante caro comer de esa manera, sin quitarles razón la verdad es, que estoy conquistada irremediablemente por ese tipo de comidaSalpicón Read more

Hamburguesas de sepia

Hamburguesas de sepia

Sigue siendo difícil ser mujer, demostrar que somos capaces de enfrentarnos a situaciones extremas sin perder la compostura, atrás quedan épocas en las que se nos relacionaba con el histerismo, y la solución estaba en unas copitas de agua del Carmen para los nervios y en casos de inmediatez desesperada, algo más fuerte, una de anís, que entre tertulias de mujeres honradas, amas, niños y hombres separados en otras estancias, las mujeres daban pasitos cortos y en silencio para ampliar la zancada de generaciones posteriores .Afortunadamente las normas para nosotras se fueron relajando, somos mujeres porque esa es nuestra prioridad, nuestras aspiraciones llegarán cuando lleguen, hemos dejado una doctrina de sacerdocio para colgarnos en otra, la de la publicidad, “machismo-feminismo”  han firmado un pacto para pasar como un tanque por encima de la autoestima, ahora lo prioritario es ser joven o parecerlo, por fin se igualan las fuerzas, hombre -mujer, para ser alguien en algún determinado sistema, han de cumplir los requisitos, joven, guapo, “sorprendedor-a”, lo dejo ahí aunque el termino no exista, me gustahamburguesas de sepia

,…..cuando nos miramos al espejo por las mañanas con la legaña en el ojo, ser capaces de mostrar un aspecto radiante y seductor, tener aficiones raras, cuanto más, mejor, requisito indispensable, para estar en la onda de los nuevos tiempos, el gimnasio como la fuente de la eterna juventud, que cuando pisas uno es como entrar en un templo, andamos a escondidas entre los” cachas” sean mujeres u hombres para pasar desapercibidos, soy una mujer con sexo estándar, de esos que tienen colores, formas y tamaños diferentes, que nunca jamás he podido seguir una dieta para perder nada, que espera de la vida los años que tengan que venir con optimismo, que rechazo las nuevas normas como una imposición colectiva , que de ellas , las únicas que he seguido al dedillo son las generales,  como….”la santa Trinidad”, (cuidarnos las unas a las otras, ir al baño de dos en dos , e intentar meternos en tallas imposibles). Read more