Ensalada con huevo

 

ensalada y huevo

En éste momento puede que estés a punto de coger el teléfono y pedir comida…lo típico, pizza, rollitos de primavera, sushi….cualquier cosa que llegue rápido porque tienes un hambre rapaz, mientras esperas con ansiedad que llegue la comida, porque media hora no te la quita nadie, no se te ha ocurrido pensar que si te das la vuelta y le pegas un repasito a la nevera encontraras algo para combinar,  huevos, ¿ tienes huevos? , si abres los armarios donde guardas los alimentos de despensa, puede haber pasta, algún fruto seco, si vives en España no te faltará algún aceite de oliva seguro, son todos buenos, y si no eres español ya estas tardando.

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Atún rojo y sésamo

Atún rojo y sésamo

Cuando comencé a fumar, no fué tarea fácil me ponía como si me dieran cien vueltas en un tiovivo, soltaran el tiovivo y me tirasen rodando cuesta abajo por un campo, ¿ os hacéis una idea ?, para recuperarme de los primeros cigarrillos casi tuve que guardar cama, eso fué el tabaco para mí …un reto, desgraciadamente en aquellos años estaba de moda y claro había que seguir tendencias, como muchas otras cosas estaba prohibido, sobre todo en casa, no estaba bien en una chica decente tan malsanas costumbres, así que allí declaré yo mi autodeterminación, aprender a fumar se convirtió en mi lucha personal contra la decencia.  Atún rojo Los grupos que me gustaban  (musicalmente hablando) fumaban, se fumaba en los platós de televisión ,se fumaba en el autobús, en el cine, comenzaron a dejar fumar en el instituto dentro de las clases ¿te lo puedes creer? como un acto de apertura y modernismo ….eran los 70 las cosas empezarían a cambiar en España dentro de nada, y la gente a pequeña escala, hacía pequeños gestos para parecer más mundanos y dar a entender lo preparados que estábamos socialmente para integrarnos a un movimiento mundial y democrático, más abierto y menos limitado ( eso creíamos entonces) una gilipollez como otra cualquiera, si fuera ahora seguramente me apuntaría a un partido político de última generación, haría puenting o en una exaltación de misticismo….el Camino de Santiago, nada resulto lo que parecía, todo fue un big-ban que se expandió dejando cosas buenas, pero también muchas malas…muera la frase… ¡cualquier tiempo pasado fue mejor!… éste futuro me encanta, sobre todo la tecnología, los moralismos y las actitudes cambiaron de cuerpo se hacen las mismas idioteces de hace años pero con más audiencia.Atún rojo y sésamoDespués de este viaje en el tiempo, lo que hoy nos ocupa, es, un atún rojo marinado y envuelto en sésamo, sigue sin gustarme las cosas crudas, si no son vegetales, a los que vivimos de la cocina tampoco nos gusta todo lo que preparamos, pero hay que ser abiertos y no pensar que lo que nos gusta a nosotros pueda gustar a los demás. El sésamo es un cereal al que se le atribuyen tantas propiedades como la soja, una pasta de sésamo tostado con agua o aceite de semillas o de oliva nos lleva el tahíni muy apreciado en los países árabes, y éste, combinado como condimento a base de zumo de limón, pimienta, ajo y especias, es un aliño excelente para ensaladas, carnes y legumbres, dependiendo también en que país estemos puede ser rojizo, blanco, negro, amarillento o grisáceo. Paso a comentaros la receta, dejaros algo de música para acompañar y contaros  que en la tradición hindú el sésamo o ajonjolí representa el principio de la vida. Mientras escucho una canción de radio futura cantada por Fito, la negra flor Read more

Calabacín y tomates confitados

Calabacín  blanco

Hoy vuelvo a hablaros de mi querido cuñado Antonio, y os preguntareis ¿Por qué?, muy sencillo, es el proveedor de uno de los ingredientes  principales  de este plato de hoy . . . “El calabacín blanco”.calabacin blanco-4145

En Cornago (la Rioja) donde mi cuñado y… también mi hermana (Raquel) tienen su trocito de retiro, con cariño, dedicación y esfuerzo  planta, cuida y mima la tierra de cultivo, es lo que tiene ser dueño y señor de tu propio huerto y como planta lo que le gusta y nos gusta,  aquí tenéis estos maravillosos, sanos y lustrosos calabacines regados con agua de pozo, sin colorantes, ni conservantes. . . .¡con un sabor!. . .  bueno. .  si tenéis la oportunidad de conseguirlos en vuestra frutería ¡enhorabuena!. . . no dudéis en echarlos a la bolsa y cocinarlos. . . eso sí, poco, que son buenos hasta crudos  y en laminitas muy finas para ensalada. calabacin blanco-4147Carmen hoy los ha preparado vuelta y vuelta en la sartén y rellenos,  ¡¡una delicia!! Además el calabacín protege nuestro corazón,  el sistema cardiovascular y nuestra piel. Read more

Ensalada de mango y perdiz escabechada

ensalada de mango

En el siglo XlV, comenzaba la fabricación de unos discos de vidrio, que podían montarse sobre un marco, cuya forma redonda y pequeña recordaba a las lentejas, fueron llamadas en su honor ” lentejas de vidrio”  fué ese el inicio de las primeras gafas de lectura, de
ahí viene el nombre por las que hoy en día lo conocemos, “lentes”, pero no acaban ahí las historias relacionadas con esta legumbre, que según investigadores es una de las más antiguas que se conocen.ensalada de mango

Fué el alimento que junto con la cerveza y la cebolla, consumieron en grandes cantidades los obreros que construyeron la gran pirámide de keops, un alimento indispensable en épocas de hambre y escasez, y.. ¿qué me contáis del trueque que hizo Jacob para quedarse con la hija de Esau?, por un plato de Lentejas…, hoy no nos dejamos intercambiar por menos de un appel última generación, y un viaje a la Riviera Maya con la pulserita de todo pagado….
pues todo esto para contaros que ésta ensalada además de mango y perdiz lleva lentejas, ¡qué perdida de tiempo! estaréis pensando, podrías habe
r ido al grano, y al grano me voy, a contaros lo que lleva ésta ensalada, pero sin dejaros totalmente solos, con ésta compañía para que os salga perfecta esta ensalada.   fink yesterday was hard on all of us
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Burratta

Burrata

Un queso fresco de origen italiano, la palabra viene de burro, mantequilla en italiano, nada que ver con el cuadrúpedo tierno al que Juan Ramón Jiménez le dedicó uno de sus libros más famosos, sino con la mantecosidad de la pasta, en la región de la Apulia ( Puglia) situada exactamente en el tacón de la bota , este queso empezó a elaborarse popularmente para ser consumido por los más pobres
, luego con los años se ha convertido en uno de los quesos mas famosos de Italia, la burrata, es el resultado de utilizar las hebras que sobraban de hacer la mozzarella y el suero para hacer la mantequilla, carece de caroteno, pigmento amarillo que podemos encontrar en la leche de vaca, por eso este queso es tan blanco, el hilado consiste en separar la cuajada del suero, se calienta el suero, y cuando llega a una temperatura de 90º, el queso se vuelve elástico y se puede trabajar.Burrata Read more

Salpicón de gambas

Salpicón

Bueno ya estamos en septiembre, en la recta final del verano, y camino al invierno saltándome naturalmente el otoño, porque aquí en Zaragoza no tenemos ni primavera ni otoño, pasamos directamente del calor al frío, quedan rezagados amantes del calor dejándose ver en las terrazas, tomándose los penúltimos refrescos para el calor, y asegurándose  las últimas noches de bochorno  y conversación……las terrazas , ubicadas en calles estrechas o en espacios ….abiertos hasta el amanecer ( me encanta Tarantino)  calles calurosas repletas hasta los topes de animadas chácharas, de risas con ecos, de olor a tapas…. con música de fondo ¿ he dicho tapas? , en contra de las voluntades de muchos con los que tengo que pelearme por mi territorio, que opinan que suele salir bastante caro comer de esa manera, sin quitarles razón la verdad es, que estoy conquistada irremediablemente por ese tipo de comidaSalpicón Read more

Ensalada de tomate, queso fresco de cabra moncaína y albahaca fresca

Hoy proponemos una receta de las que podemos llamar sanas y saludables. Con las que es muy fácil cuidarnos y mantener esa famosa linea. Ya estamos en verano y con el buen tiempo apetece cocina ligera, fácil, y lo mejor, ¡económica!,   ¿os apetece? . Además de poder usarla como comida o cena ligera, también podemos ponerla como primer plato o para compartir. Esta entrada de hoy , y naturalmente esta ensalada que  os ofrecemos,  es un poco obligada, os preguntareis ¿porque? , muy sencillo; cuando tienes una amiga (Gloria Perez)  historiadora , arqueóloga, que recorre y conoce todos los pueblos de Aragón te llama,  y te dice que ha estado en la zona del Moncayo  y ha traído un queso fresco

de cabra moncaína  hecho artesanalmente con una pinta irresistible (como podéis ver en las fotografías) no te queda otra,  que comerlo sin muchos condimentos para sacarle  todo el sabor.

Ensalada de tomate, queso fresco de cabra y abahaca
Ensalada de tomate, queso fresco de cabra y albahaca

Y claro,  este queso mezclado con un tomate de huerta sin fertilizantes ni insecticidas, un buen aceite (por ejemplo del Bajo Aragón Denominación de Origen) sal, unas gotas de vinagre de Modena, y unas hojas de albahaca fresca tienes un plato fresco, nutritivo y libre de grasas. Le podéis también añadir a esta ensalada unos piñones fritos, Los ingredientes de esta ensalada creo que son claros pero sino, ahí van:  Read more

Ensaladilla rusa

 

La clave del éxito de esta ensaladilla  es muy sencilla, pues además de ser una auténtica delicia para el paladar, se trata de un plato muy fácil de hacer, los ingredientes son asequibles para cualquier bolsillo y se puede preparar de un día para otro.

Dicen que Olivier llamaba a su plato “mayonesa de faisán”.El origen de la ensalada Olivier, (o rusa), se remonta a 1860, en el restaurante Hermitage de San Petersburgo; donde el chef propietario francés Lucien Olivier inventó el plato. La presentación original consistía en el centro del plato el faisán troceado , mezclado con dados de gelatina de caldo y trufas, a un costado una torre de patata  y pepinos, del otro lado los cangrejos con pickles y caviar; los huevos duros en pequeños trozos, sólo cumplían la función de decorar. Todo esto salseado con mayonesa. Un día Olivier contempló horrorizado como un comensal ruso mezclaba todos los ingredientes en su plato, y se enfureció. Al día siguiente, en respuesta a esta actitud, y como muestra de desprecio a aquellos rusos que consideró ignorantes; optó por mezclar todo él mismo y servir así su plato.
Nunca imaginó que un plato tan elaborado se convertiría en una especie de revuelto amorfo, y muchísimo menos el éxito que tendría.  Read more

Tartar de espárragos trigueros, aguacate y tomate

El calor está a punto de caer, afortunadamente todavía podemos dormir por las noches, aún no han llegado esas temperaturas agobiantes que ralentizan nuestros movimientos. Para la comida del día a día, solo apetecen alimentos refrescantes y ligeros, que no nos sacien demasiado, e intentar que el calor nos afecte lo menos posible, tiempo de gazpachos ajoblancos y cremas frías, de ensaladas , de frutas bien fresquitas, de comidas poco elaboradas, de carnes a la brasa o a la plancha, de pescado……hervido con sabrosas vinagretas, de helados, sorbetes y granizados. Zaragoza compite en temperatura elevadas con otras provincias Españolas, y amoldandonos a las circunstancias y sacando a relucir nuevamente nuestra dieta mediterránea, tenemos una gran variedad de platos que nos van a ayudar a combatir todos esos grados de más.

Queda la veda abierta para todas las fiestas y festejos, que durante estos próximos meses se sucederán a lo largo de nuestra geografía, empezamos dentro de nada con San Juan, donde en Galicia decimos: ” para San Juan a sardiña lambe o pan” , hablando de sardinas, ¡qué agusto me comería ahora mismo unas sardinitas a la brasa! , con sus patatitas cocidas y su mojo, hace años que no me doy ese gustazo, como en casa no les gusta ni el olor, no las hago nunca. Read more