Torrijas de chocolate

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En mi casa las torrijas siempre se han llamado tostadas francesas… si, ya sé que es otro plato y receta, pero a mi hijo le chiflaban las rebanadas de pan de molde empapadas en leche dulce ,  luego en huevo , fritas con mantequilla y espolvoreadas con azúcar,   incluso traía a sus amigos a casa para merendar y se las tenía que hacer para que las probasen. Luego las madres en la plaza me preguntaban ¿qué receta era esa?…que sus niños habían comido en casa de Marcos y que estaban buenísimas. Pues bien,  hoy, y en estas fechas he dado un giro a las  torrijas de siempre  y las he mezclado con un ingrediente infalible…¡chocolate!  y   música de  Fly Me to the Moon/ Rick Hale & Breea Guttery  . Así que espero que os gusten…Marcos ha dado el visto bueno…y sus amigos…también. Read more

Pastel de dos chocolates y castañas

 

Pastel de castañasDicen que la vida de un alimento  (la vida de foto)  es de muy pocos segundos  y que  hay que darse prisa para poder sacar en la fotografía toda la textura  y frescura del plato… pues bien,  con este pastel de castañas  me ha pasado algo  parecido, no he tenido tiempo….¡¡que digo!!…  ¡casi se lo comen antes de fotografiarlo!. Es lo que tiene hacer dos moldes del mismo  pastel siempre hay un gracioso que dice…_como queda  otro_ . Bueno pues eso,  hoy casi, casi,  nos quedamos sin receta que ofreceros a tod@s.  Espero que cuando la elaboréis en vuestras casas tengáis la misma  respuesta que mis dos devoradores, la verdad es que nunca había hecho nada con castañas, he visto y ayudado a Carmen a cocinar  otros platos con las maravillosas castañas gallegas.  Así,  que después de una tarde de sábado en la cocina , no hay nada mejor  que escuchar a Jehro – Tonight Tonight ,  ponerte un poleito  y un trozo de este pastel de castañas. Read more

Cerezas sobre una pasta quebrada

 

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No deja de sorprenderme el tiempo y sus revelaciones, de todo lo que no sé y de qué manera el destino borda punto de cruz en nuestras vidas, el dedicar más tiempo a gente que has tenido cerca, a escucharlos, las historias que siempre aparecen pueden revelar un pasado aventurero. Hoy en mi ambiente suena un cantante recién descubierto por mi con toques jamaicanos, Jehro canta solo para mí Salima , mientras paso a contaros un relato de familia.

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Crepes de chocolate y lima

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El amor sabe a chocolate, o es lo que muchos deciden y materializarlo en forma de regalo ofreciendo a sus parejas pequeñas porciones de felicidad, amargo…dulce…espaciado…aromatizado….una infinidad de texturas para el paladar, tan complejas y tan simples como el amor. Soy madre, hija, mujer, amiga y lo soy durante los 365 días del año, el chocolate vive en mis armarios, compartiendo espacio con las galletas, vamos pasando y a pellizcos arrancamos trozos de tableta como un tratamiento contra la depre y un estimulante para la felicidad no necesito un día especial para saber cuanto quiero a los que quiero ni obsequiar a mi pareja un día determinado, sino que todos los días en, esta casa mía es “San Algo”, y lo celebramos como es debido.Crepes de chocolate-6076

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Dulce de Membrillos

 

membrillos-5513Cydonia oblonga  o ” El membrillo”  ocupa hoy nuestra entrada  en este blog, la verdad es que si tuviéramos que hablar llanamente de este fruto,   lo que mas me  llama la atención es que,  sin una   buena cantidad de azúcar y una buena receta,   es demasiado duro, astringente y agrio. ¡Vamos!,  que de comerlo crudo, ¡ nada de nada!, por eso   vamos a daros una receta de la famosa “carne o dulce  de membrillo” y como teníamos una buena cantidad  de producto  una luz  maravillosa y la cámara en ristre,   no he podido resistirme. . .  (como siempre) y naturalmente,   lo hemos inmortalizado en estas fotografías. He utilizado  mi ventana prodigiosa  ( algún día  os la presentare)  como casi siempre  y el resultado no esta nada mal , . . . no hay nada como la luz natural. Próximamente,  os enseñare mi magnifico regalo de Reyes Magos…. ¡¡no quepo en mi!! os doy una pista…. a mi  maravillosa  ventana , le ha salido un competidor…. muy potente ¡¡si, si, si!!  bueno ya vale!!, en próximas entregas lo presentaremos como es debido … hasta entonces… disfrutar de esta receta dulce, dulce, dulce…. Read more

Empanada de manzana

 

Empanada de manzanaVuelvo otra vez a mi madre para explicaros esta nueva receta, porque mi madre cuando hace empanada, con la masa que sobra suele congelarla, o simplemente aprovecha ésta masa para hacer la empanada de manzana tan rica que hoy os proponemos,    otro capítulo más en este blog para las empanadas porque siendo gallega es algo que no puedo remediar, ¡me gustan las empanadas!, mi madre dice cuando hace masas de cualquier tipo que es malo comerlas calientes porque terminan de fermentar en el estómago, no sé si será verdad, pero la mayoría de las elaboraciones hechas con masas, me gusta comerlas calientes.

Empanada de manzana

Poeta, dramaturgo, novelista, periodista y guionista, todo ésto fué Alvaro Cunqueiro uno de mis autores preferidos, que define a Galicia mejor que nadie, como gallego, uno de los que mejor supo entenderla, y una de las mejores maneras de hacerlo es a través de su gastronomía de la que fué, parte y participante en la misma, el dejó escrito un libro sobre sus andanzas sobre la cocina gallega de la que era un gran aficionado y esto dejó dicho sobre las empanadas: Las empanadas gallegas son diferentes en cada comarca, nada que ver una empanada de Monforte de Lemos, de una empanada betanceira de esas que los de Betanzos llevan a la romería de los Caneiros, una de las más importantes de Galicia. Read more

Tocino de cielo

Tocino de cielo

No existe esponja para lavar el cielo/ pero aunque pudieras enjabonarlo/ y luego echarle baldes y baldes de mar/ y colgarlo al sol para que se seque/ siempre faltaría el pájaro en silencio/

Mario Benedettii mañana, alguien te parase en la calle y te preguntase ¿ que es para tí el cielo ,tú que le dirías?…claro ,que también depende de a quién le hagan la pregunta, si fuera dirigída a un creyente, posiblemente te respondería ….lugar donde viven las almas de los buenos o de los justos como reza el evangelio, después de muertos, y donde se supone que uno va a vivir en perpetua felicidad.tocino de cielo

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Pastel de Chocolate

pastel de chocolate

Espoleada por la socia, aquí me tenéis trabajando como una china poniéndome al día con todas las recetas que tengo atrasadas, para tener contenta a Pilarín, porque ayer me echó una bronca por teléfono que todavía me reverberan los tímpanos, mira ,tengo que andar alejada de las paredes para no darme de cocotazos producto de la reverberación, jajaaaaaja!!!! así que antes de empezar, un poco de música, ¿ que os parece?….Charles Aznavour ” Venecia sin tí “ , más que nada por eso de hacer la pelota, porque, se que a ella le encanta, y se le pasará el cabreo, aunque por otro lado, tengo que deciros un secreto que podría entrar dentro de lo paranoral, soy inmune a las broncas, me han echado tantas a lo largo de mi vida que soy una anti- bronca- women, tengo piel o rostro de gore-tex, ¿  cómo os quedáis?,pastel de chocolate

he alcanzado la perfección, cuando me muera me van a nombrar gerente entre el cielo y el infierno, porque todo paz quietuz y buenez no va conmigo, voy a tener un puestazo además con la categoria de funcionaria inmortal, bueno eso no porque ya estaré muerta, seeeraaa!!! funcionaria inmaterial
,no pienso ir a la luz inmediatamente, voy a quedarme unos años por aquí para tocar las narices a todos los que pueda y entrando donde me de la gana.pastel de chocolate

Hola soy Pilar;  y de broncas nada, di mejor  . . ¿amiga? Carmen que tengo una¡¡ enorrrrmeeeee!! paciencia contigo. Tu mismo lo has empezado diciendo que tienes recetas atrasadas y cuando se tiene algo atrasado . . . ¿porque es? ¡¡AHHHH!!!

¿Que os decía?….para que veáis lo marcada que me tiene, es un acosoooooo… continuo

No quería que vieseis  esta declaración mía en “caliente”, pero como el mal ya esta hecho. . . pues si , soy un poco toca. . . ovarios y si, llámalo acoso. . . pero te has parado a pensar que seria de este blog sin mis broncas, toda pareja necesita un equilibrio y ese querida mía  lo pongo yo ja,ja,ja, así que. . .  ¡¡¡ mira haber si pones ¡¡¡LAS RE-CE-TA-SSSSSSSS!!!! te lo digo calmada, y sin enfadarme. . . y te voy a decir una cosita ¡¡que sea la ultima vez que sacas nuestros trapos sucios en publico!!. Luego en casa hablamos!! espero que tu piel de gore-tex (me encanta) y tu aguantéis  mis broncas por mucho tiempo,  porque la verdad es que no te veo de funcionaria-inmortal.pastel de chocolate

Por cierto;  por  tartas como esta. . . sigo, admiro, y quiero a la funcionaria-inmortal. . . << creo que me gusta este apodo>> ja,ja,ja.

Relleno:pastel de chocolate

Hervir la nata hasta que hierva, trocear el chocolate y poner encima la nata hirviendo, remover hasta derretir el chocolate, añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren removiendo con barillas.

Masa en termomix:

Ésta masa la he hecho en la termomix, he seguido este orden: En el vaso de la termomix primero he puesto la mantequilla, azúcar glas, almendras y el huevo mezclar hasta que esté uniforme y añadir a continuación 220 gr de harina incorporandola poco a poco, hasta que se haga una bola ,si no tiene la consistencia adecuada, añadimos el resto de la harina e introducimos en la nevera durante 1/2 horapastel de chocolate

Cuando haya pasado ese tiempo, sobre una superficie de trabajo espolvoreada de harina, extendemos la masa con un rodillo hasta alcanzar la superficie del molde, previamente untado de mantequilla, apretamos bien la masa con los dedos, pinchamos con un tenedor toda la superficie de la masa, ponemos un papel de horno encima o papel de aluminio, con legumbres dentro ( cocemos en blanco), y dejamos que se haga en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos hasta que tome un color blanquecino, sacamos del horno retiramos el papel de cocina con las legumbres, rellenamos con la masa de chocolate y volvemos a meter en el horno a 150º durante 30-35 minutos, dejamos enfriar y servimos a temperatura ambiente, a mí personalmente este tipo de postres con masas quebradas me gustan calientes, el sabor del chocolate es más intenso.

Masa sin termomix:pastel de chocolate

Los ingredientes son los mismos, hacemos un volcán con 220 gr de harina la mantequilla cortada en cuadrados pequeños a temperatura ambiente, y el azúcar glas, con las manos limpias vamos integrando  poco a poco la mantequilla en la harina, frotando entre los dedos hasta que vayan incorporándose poco a poco en la masa, tiene que tener una consistencia como de migas, una vez bien integrada la mantequilla añadimos el huevo, la almendra molida, luego la vainilla y finalmente más harina si fuese necesaria, hacemos una bola y a la nevera, ésto se hace porque la masa al llevar tanta mantequilla si lo dejamos a temperatura ambiente , ésta tiende a derretirse y sería imposible trabajar la masa, tampoco las masas quebradas se amasan durante mucho tiempo, sólo el necesario para homogeneizar bien todos los ingredientes.pastel de chocolate

Truco:

Suelo estirar las masas quebradas sobre papel parafinado o de cocina, así evito que se pueda pegar a la superficie de trabajo, es más cómodo para trasladarlo al molde. También si la masa se os rompe podemos repararla con pequeños trozos de la misma masa, al cocerse en el horno la masa se integra totalmente desapareciendo los posibles desperfectos.

Hacer esta receta en casa y me contáis ÉXITO ASEGURADO!!!!!! mandarme la vuestra, hasta pronto.