Hojaldre y frutas

 

pastel de hojaldre-0032 No suelo comer pasteles, no me gustan mucho, soy más de salado, tampoco las tartas, me inclino más por elaboraciones de toda la vida que se hacen en casa, pero hay unas cuantas cosas de pastelería que si comería con mucho gusto, una de ellas son : las tartas de hojaldre con crema pastelera y frutas por encima o frutos secos ,un buen hojaldre con intenso sabor a mantequilla me encanta, y las cremas inglesas, pasteleras, de yema tostada Hmmmmmm…..me pierden, y las tortas esas que hacen en algunos pueblos superfinas crujientes ya ni te cuento, soy una mujer de gustos sencillos, nada excesivamente elaborado. Read more

Hojaldre y crema pastelera

 


Hojaldre y crema-Hace un tiempo, hice mi barrido por las librerías buscando un libro que deseaba con todo mi corazón sobre el chocolate, el libro del chocolate de Cristophe Felder, os lo recomiendo, viene el paso a paso de algunas cosas, buenas fotos, precio razonable e ingredientes nada complicados ,fáciles de encontrar, un libro hecho con cabeza sobre todo para aquellos que por falta de tiempo, nos nutrimos de información en los libros , me he llevado muchas decepciones como os he contado alguna vez o…¿muchas veces?, ¡bien!, tiendo a ser un poco pesada y repetitiva con ciertas cosas, el caso es que me he gastado dinero en buenos libros y luego hay una falta de rigor increíble sobre todo con los de pastelería, donde las cantidades tienen que ser precisas, así que cuando hago una receta de cualquier libro, ¡me cago por las patillas!, ¡porque no se si va a salir o no!, algunas cosas ya le tengo cogido el tranquillo y veo que con las cantidades es imposible poder hacerlo, pero otras veces como os decía he fracasado estrepitosamente. Hoy voy a presentaros un hojaldre relleno de crema pastelera, un antojito que tuve el otro día, rápido y fácil de hacer que puedes dejar congelados si quieres y hacerlos cuando tengas invitados, es una versión rápida de la panchineta vasca, que lleva crema de almendras y crema pastelera , pero esta versión sirve pero que muy bien para ayudar a nuestros propósitos, que son: “deslumbrar” a nuestros amigos. Dentro de las masas, el hojaldre es una de mis preferidas, y cada
vez, es más difícil encontrar un buen hojaldre, con esas “miles”  de capas bien definidas, con el intenso sabor a mantequilla, crujiente y suave a la vez en el paladar, lo ideal sería poder comprar en una pastelería una plancha de hojaldre, pero a falta de pan, nos hemos conformado con las planchas que venden en las grandes superficies, me pongo manos a la obra mientras escucho a Bruce Springsteen en Dance for me. Read more