Fideos negros

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El consumo de pasta en la península ibérica vino con la conquista árabe, en la España mozárabe ya se comían fideos y lasañas elaborados con harina y agua. En Europa existió la leyenda,  que fue Marco Polo quién la trajo de China ,éste narraba en unas cartas que en oriente los fideos se recolectaban en un árbol que se llamaba es árbol del pan.Otros estudios dicen que el origen de la pasta es tan antiguo como el pan,los etruscos hacían una pasta machacando diversos tipos de cereales y granos con agua y que luego cocían. Read more

Carrilleras y cerezas

Carrilleras

Ella es una experta enóloga, con la experiencia y la ventaja de ser una mujer con esa parte de sensibilidad intuitiva que poseen muchas mujeres. Hace mucho tiempo, ella me dió mi primera lección en una introducción a la cata de vinos, fué un tinto, las palabras me envolvieron como el aroma del vino, si pones pasión en lo que enseñas, lo transmites  y al mismo tiempo el entusiasmo de querer que aprendas algo más……..Al saborear un vino a diferencia de otra bebida hay tres pasos para recordar, vista, olor, gusto, es recomendable una vez abierto el vino y verterlo en la copa olerlo primero sin mover la copa, para extraer los aromas más sutiles, sujetando siempre la copa por el pié para evitar que el vino se caliente, movemos ligeramente  la copa sin romper el líquido, olfatea, luego inclinando ésta  en un ángulo de 40º, quieres ver, tanto el centro del vino, para determinar su intensidad, como el borde para comprobar su matiz, ¿ y porqué hago ésto?…el color del vino te puede decir mucho, si el vino es joven, o si está mostrando sus años. Vuelve a mover ligeramente la copa, olfatea de nuevo y mira lo rápido que el vino se filtra después de dejar de moverse, cuanto más lento el vino desciende en la copa, más alto es su contenido alcohólico. Me dejó con ganas de una próxima lección y la dulce sensación de estar aprendiendo a caminar en un mundo nuevo para mí, en ésta receta que voy a mostraros hoy, el vino juega un papel importante ya que es uno de los ingredientes principales, un buen vino tinto de Aragón.Carrilleras Read more

Pencas de acelga rellenas

 

 

Pencas rellenas-2428 (FILEminimizer)O como un pato feo puede convertirse en cisne, mi pie izquierdo ésta mañana me declaró la independencia campando a sus anchas por la vía de los desastres, parece que se avecinaba un día de esos cenizos que a medida que transcurre,  piensas que lo que va mal puede ir peor… ¿dónde está el maldito optimismo?, hagamos una profunda inspiración y veamos si damos con él, estaba contándoos lo del patito feo, ése que al crecer se convierte en un bellezon que eclipsa a todos cuantos están a su alrededor, no sé si será acertada la comparación pero quería deciros que lo mismo sucede con las pencas de acelga, el patito feo de las verduras, normalmente cuando dices. ¡ acelgas! en casa se escucha un gran… Arrgggggg!!! muchos de nosotros desechamos ésta parte utilizando simplemente la parte de la hoja, sin el tallo, pero aquí va la demostración de que algo que repele a muchos, con unos simples retoques la encontraremos deseable. Read more