Alcachofas escarchadas y callos de bacalao

alcachofas

Catalina de Medicis adoraba el sabor de las alcachofas, ella las comía a menudo en un guiso con crestas de gallo, mollejas y riñones, éste guiso ,era consumido hasta la saciedad, se le otorgaban poderes afrodisíacos y más propiedades excitantes que cualquier filtro amoroso. Read more

Croquetas de bacalao

bolas de bacalao

La verdad es que si me preguntan cuales me gustan más diría que las de bacalao, estoy hablando de croquetas, tan en la onda últimamente, hace nada han celebrado su día internacional y todo, ….¿donde hay que apuntarse, digo? ,para solicitar mi día internacional, ¿no estaría mal a que no?, que una vez en la vida toooodo el mundo celebrara tu día. Read more

Salmorejo y brandada de bacalao

brandadaoleo

Hace unos años, hice un viaje a París con la ilusión de una friki enamorada de todo lo francés, las calles, el cielo, el Sena, los puentes del Sena, Montmartre, le Quartier latin…….los pequeños y típicos bistró, la lluvia ….(estoy en modo idílico por desconocimiento todavía, luego llegaremos al meollo de la cuestión), el sonido de los acordeones etc etc etc…¡así soy yo!, Read more

Arroz con bacalao

ARROZ BACALAO 4-2118

¡Anda que no tenía yo ganas ni nada de comerme este arroz con bacalao!, hace muchos años que no me comía yo este arroz, que mi madre nos hacía de vez en cuando, pero en casa no les gusta mucho el bacalao así que me limito a hacer comida más de su agrado, pero una tiene que darse ciertos caprichos y en una reunión de esas clandestinas que tengo con Pilar de cuando en cuando nos hacemos un homenaje como Dios manda.
El arroz que he utilizado es de aquí de Aragón, más
concretamente Read more

Bacalao con gambas y mejillones

 

Bacalao con gambas y mejillones web (2)

El bacalao, solía ser un alimento típico de cuaresma o semana Santa, las costumbres se pierden, cada vez se recuerda menos, o los más jóvenes pasan de largo sobre tradiciones que marcaban un calendario de alimentos que consumíamos en determinadas épocas del año, la alimentación pierde importancia frente a los que piensan , que alimentarse es comer para saciar el hambre, así alimentos que consumíamos masivamente en fechas señaladas han ido perdiendo fuerza frente a modas culinarias, que establecen nuevas costumbres, ni esto es bueno, dejarnos influenciar por reclamos de distintos tipos de cocina internacional, que poco o nada tiene que ver con la gastronomía de esos paises, ni tampoco aletargarnos en antiguas formas de cocinar que  no aportaban nada al progreso gastronómico.Bacalao con gambas y mejillones web (4)

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