Pasta fresca

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Un rey francés cuyo plato favorito era la pasta, mando inventar un artilugio para que se apartara los pies de lo que se iba a comer, no se si pensaría lo mismo del vino que se hacía de la misma manera… cuando la pasta comenzó a fabricarse el triturado del cereal  se hacía de forma artesanal, siempre  pisado por mujeres que bailaban machacando la cebada o el trigo.

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Huevo pasado por agua y una ensalada

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Diria siguiendo los cánones de moda, que las ensaladas son uno de los básicos en cocina, un fondo de armario donde rebuscar, porque seguro que sale algo, frutos secos ,latas de atún de maíz, de aceitunas rellenas o negras o verdes aliñadas con pimentón o con comino y vinagres o especias, ¡hay tantas combinaciones como el infinito y más allá! soy una enamorada de las ensaladas, ¿y porqué?, son rápidas, te permiten improvisar, son refrescantes con el pan se llevan estupendamente , ¡otro de mis grandes vicios, el pan!, las ensaladas no son más que verduras frescas que consumimos crudas, poco calóricas, buenas por el alto contenido en fibra y bien sazonadas y condimentadas son algo más que lechugas revueltas. El aderezo ha de ser tan importante que resalte el sabor de los ingredientes y no ocultarlos, yo soy una firme defensora de los buenos aceites de oliva y los vinagres, los prefiero al limón.

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Champiñones y Gambas

 

champi y gamba-0097Yo, todo lo haría al horno o a la plancha, es mi forma preferida de comer pescado y carne, pero especialmente me gusta todo lo que se ase o se abrase sin llegar a quemarse….aunque tengo una manía me gusta en ciertos guisos quemar un poco la cebolla, le da un gusto especial. Estamos en ésa época del año en que no nos apetecen más que caldos y guisos de cuchara, mi época favorita y ponerme trocitos de pan en las sopas, si es pan frito mucho mejor….si,  soy de esas raras, como la canción que estoy escuchando mientras os cuento mis chismes, Read more

Pencas de acelga rellenas

 

 

Pencas rellenas-2428 (FILEminimizer)O como un pato feo puede convertirse en cisne, mi pie izquierdo ésta mañana me declaró la independencia campando a sus anchas por la vía de los desastres, parece que se avecinaba un día de esos cenizos que a medida que transcurre,  piensas que lo que va mal puede ir peor… ¿dónde está el maldito optimismo?, hagamos una profunda inspiración y veamos si damos con él, estaba contándoos lo del patito feo, ése que al crecer se convierte en un bellezon que eclipsa a todos cuantos están a su alrededor, no sé si será acertada la comparación pero quería deciros que lo mismo sucede con las pencas de acelga, el patito feo de las verduras, normalmente cuando dices. ¡ acelgas! en casa se escucha un gran… Arrgggggg!!! muchos de nosotros desechamos ésta parte utilizando simplemente la parte de la hoja, sin el tallo, pero aquí va la demostración de que algo que repele a muchos, con unos simples retoques la encontraremos deseable. Read more

Ensalada de pera y pato

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Ella tiene una vida y yo no…el protagonista contaba a su interlocutor después de los años, la conclusión de un sentimiento encallado en el tiempo, los años no curaron nada ,solo una herida que con el tiempo se cierra, pero que deja una  profunda cicatriz como recordatorio,…de ésta manera me fui a la cama con el run run de la frase impregnada de la tristeza del protagonista, directamente a los brazos de Morfeo, y como éste onírico Dios hace extrañas combinaciones, soñé con peras , celebraciones y  matrimonios exóticos, que se van imponiendo cada vez más, la obsesión de las parejas de que su vínculo sea único y original, ¿ y porqué no?  me dije por la mañana en cuanto puse el pié en el suelo, ¿ que pasaría si yo quisiera celebrar un matrimonio de conveniencia? ….hasta en la cocina puede producirse el milagro, muchos milagros diría yo, y un matrimonio de conveniencia no es más que un acuerdo para conseguir un beneficio de algún tipo, en este caso culinario, los novios, una pera asada al horno con paciencia, una lata con confit de pato, unas lonchas de jamón de pato un poco de foie…tengo todos los elementos no me falta más que reunirlos para la ocasión….a éstas alturas si habéis seguido leyendo estaréis pensando: ” ésta tía está como una cabra”….nada más cerca de la realidad, aquí con mi delantal de ceremonias me dispongo a ejercer de juez para ésta extraña pareja, ¡cosas más raras se han visto!..pero puedes seguir leyendo si quieres conocer el final de la historia, me faltan componentes del atrezzo, el templo , por supuesto mi cocina, los comensales, mis amigos críticos feroces de mis guisos que dejan los platos limpios …tan limpios que hace que mi amor por la cocina  crezca , crezca, y crezca  cada día, la música, que como siempre, os la dejaré al final del texto, no queda más que dar comienzo a la ceremonia, que veáis con buenos ojos éste acuerdo y los deseos de buenos augurios y felicidad a los contrayentes. ¡FIN! Read more