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Puré de patatas violeta

Puré de patatas violeta
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las patatas forman parte de nuestra vida y  sobre todo de nuestra alimentación. Este tubérculo es uno de los alimentos más populares del mundo dada la versatilidad que tienen y su sabor universal.

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También es cierto que hay muchas clases de patatas, la patata morada o violeta, es muy común en Perú y la zona andina, pero como pasa con todos los productos que nos vienen de fuera de nuestras fronteras y que a nosotras nos encanta probar y cocinar por sus propiedades.   Esta variedad es muy rica en nutrientes y merece que conozcas sus propiedades para que les des una buena oportunidad. Hoy hemos preparado un puré con estas coloridas patatas y creernos si os decimos que es súper cremoso y con un aspecto diferente. Unas patatas que  darán a vuestros platos y mesas un colorido diferente y cuando esteis sentados a la mesa    l@s más despistad@s os preguntarán ¿Cómo habéis pintado la patata?,   :)) bueno aquí os dejamos la receta…y para acompañar, siempre la música esta vez a cargo de la banda sonora de la película     The Shape of Water : La Javanaise    de   Madeleine Peyroux

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Ingredientes:  Para cuatro personas

  • 550-600 gramos de patata violeta.
  •  Agua de cocción de las patatas (la cantidad dependerá de lo espeso que se desee )
  • 100 gramos de mantequilla.
  • Sal,  nuez moscada, y pimienta  (al gusto)
  • Aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • Caldo de pollo o de carne  (también se pueden cocer solo con agua)

Elaboración

  1. Pelar bien las patatas  (nosotras las cocemos peladas)
  2. Poner en un a cacerola  aceite de oliva
  3. Añadir la cebolla para que se sofría sin que se queme,   añadir las patatas cortadas y peladas y rehogar unos minutos.
  4. Cubrirlas con el caldo   o con agua y cocerlas hasta que estén tiernas.
  5. Pon en un cuenco amplio las patatas peladas y cocidas con un poco de agua o caldo de la cocción .
  6. Esta vez las hemos pasado por la  batidora  para obtener una crema   y añadimos  la mantequilla.
  7. Añadir la sal, pimienta y la nuez moscada.

Si quieres un puré mas consistente (mas pastoso)  pasa las patatas por el pasapures y añade solo mantequilla,  sin caldo.

Ya nos contareis que tal os sale y mandarnos vuestras fotos con el plato terminado.DSC_0094

 

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Un caldo y un clic

Cocinera y fotografa profesionales se unen en su pasión por la cocina y el buen hacer, ofreciendo sus recetas y su visión de la cocina y lugares desde una persperctiva personal.

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