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Pochas con pimentón y ajo.

Pochas con pimentón y ajo.
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Hoy es uno de esos días que hemos cocinado al chuf-chuf un plato clásico de cuchara. Pochas, simplemente con una cabeza de ajos y bien de pimentón. Nos hemos saltado la creatividad y hemos optado por un plato que lleva muchos años en nuestras cocinas,  hay gran variedad de aderezos, y productos que le van de cine, podríamos decir… -que les va todo- .  Las pochas son una variedad de alubia blanca principalmente de Navarra,  se recogen cuando aún no ha llegado a su maduración por eso son tan tiernas y cuando las comes parecen mantequilla. Durante un corto periodo de tiempo, -alrededor de 3 meses- las alubias se pueden encontrar frescas,  pasado este tiempo, si se quiere consumir tierna la alubia hay que congelarla sin ningún problema, ya que el frio no afecta ni a su sabor,  ni a su  textura.

Como siempre en nuestra cocina nuestra musica, hoy, Tonina Saputo – Historia de un amor

Mientras la escuchais,  echar un vistazo a nuestra receta de hoy.


Ingredientes:

    Para 4 personas:

  • 700gr. de pochas limpias
  • 1 cabeza de ajos grande
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 2 cucharitas  de pimentón dulce

Elaboración:

  1. En una sartén onda con tapa ponemos unas cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva y calentamos.
  2. En ese aceite, se parte la cabeza de ajos por la mitad y se pone a freír a fuego medio  sin que se quemen.
  3. Cuando estén dorados retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, (con el calor residual de la sartén se cocinará).
  4. Volvemos a poner al fuego y añadimos las pochas y cubrimos de agua, sazonamos y dejaremos que cuezan a fuego medio de 35 a 45 minutos, (las podemos ir probando hasta que estén blanditas).

Nota: podéis servirlas con guindillas en vinagre o crudas y  fritas,  le van de maravilla.


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Un caldo y un clic

Cocinera y fotografa profesionales se unen en su pasión por la cocina y el buen hacer, ofreciendo sus recetas y su visión de la cocina y lugares desde una persperctiva personal.

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