Pochas con pimentón y ajo.
Hoy es uno de esos días que hemos cocinado al chuf-chuf un plato clásico de cuchara. Pochas, simplemente con una cabeza de ajos y bien de pimentón. Nos hemos saltado la creatividad y hemos optado por un plato que lleva muchos años en nuestras cocinas, hay gran variedad de aderezos, y productos que le van de cine, podríamos decir… -que les va todo- . Las pochas son una variedad de alubia blanca principalmente de Navarra, se recogen cuando aún no ha llegado a su maduración por eso son tan tiernas y cuando las comes parecen mantequilla. Durante un corto periodo de tiempo, -alrededor de 3 meses- las alubias se pueden encontrar frescas, pasado este tiempo, si se quiere consumir tierna la alubia hay que congelarla sin ningún problema, ya que el frio no afecta ni a su sabor, ni a su textura.
Como siempre en nuestra cocina nuestra musica, hoy, Tonina Saputo – Historia de un amor
Mientras la escuchais, echar un vistazo a nuestra receta de hoy.
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 700gr. de pochas limpias
- 1 cabeza de ajos grande
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- 2 cucharitas de pimentón dulce
Elaboración:
- En una sartén onda con tapa ponemos unas cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva y calentamos.
- En ese aceite, se parte la cabeza de ajos por la mitad y se pone a freír a fuego medio sin que se quemen.
- Cuando estén dorados retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, (con el calor residual de la sartén se cocinará).
- Volvemos a poner al fuego y añadimos las pochas y cubrimos de agua, sazonamos y dejaremos que cuezan a fuego medio de 35 a 45 minutos, (las podemos ir probando hasta que estén blanditas).
Nota: podéis servirlas con guindillas en vinagre o crudas y fritas, le van de maravilla.
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