Pastel de dos chocolates y castañas
Dicen que la vida de un alimento (la vida de foto) es de muy pocos segundos y que hay que darse prisa para poder sacar en la fotografía toda la textura y frescura del plato… pues bien, con este pastel de castañas me ha pasado algo parecido, no he tenido tiempo….¡¡que digo!!… ¡casi se lo comen antes de fotografiarlo!. Es lo que tiene hacer dos moldes del mismo pastel siempre hay un gracioso que dice…_como queda otro_ . Bueno pues eso, hoy casi, casi, nos quedamos sin receta que ofreceros a tod@s. Espero que cuando la elaboréis en vuestras casas tengáis la misma respuesta que mis dos devoradores, la verdad es que nunca había hecho nada con castañas, he visto y ayudado a Carmen a cocinar otros platos con las maravillosas castañas gallegas. Así, que después de una tarde de sábado en la cocina , no hay nada mejor que escuchar a Jehro – Tonight Tonight , ponerte un poleito y un trozo de este pastel de castañas.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 200 gr de castañas
- 50 gr de leche
- 150 gr de chocolate negro para fundir
- 2 huevos
- 80 gr de azúcar
- 60 gr de aceite de girasol
- 30 gr de maicena
Para el glaseado:
- 120 gr de chocolate fondant blanco
- 50 gr de agua
- 3 castañas grandes caramelizadas para decorar
Elaboración
- Lavamos las castañas, las colocamos en un bol y las cubrimos de agua. Las calentamos durante 15 minutos a máxima potencia en el microondas o al baño María.
- Escurrimos las castañas del agua y las dejamos enfriar, les quitamos la cascara y la piel.
3.En el vaso de la batidora echamos las castañas cortadas a trocitos, reservamos las mejores unas tres o cuatro para decorar y echamos la leche caliente y trituramos.
- En un bol calentamos el chocolate poco a poco para que no se nos queme, lo sacamos y vamos dando vueltas con una lengua. También lo podemos hacer al baño María.
- Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema color vainilla.
- Vertemos el chocolate fundido y seguimos mezclando suavemente.
- Por último incorporamos las claras montadas con movimientos suaves y envolventes con ayuda de una lengua de silicona
- Echamos la mezcla en el molde que habremos untado con mantequilla y enharinado lo metemos en el horno a 170º durante 45 minutos hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
- Dejamos atemperar encima de una rejilla y una vez que enfríe un poco, y que la masa se separe de las paredes, desmoldamos cuidadosamente.
- Fundimos el chocolate con 50 g de agua, removiendo constantemente, y a fuego bajo.
- Ponemos el pastel sobre una bandeja o plato y vertemos el glaseado de chocolate blanco y colocamos las castañas que reservamos y que habremos caramelizado.
Nota: Esta cantidad da para un molde mediano o para dos moldes tipo flaneras como en esta ocasión.
Menuda pinta que tiene!! y las fotos espectaculares!!
Menuda pinta que tiene!! y las fotos espectaculares!!
gracias!!