Pastel de dos chocolates y castañas

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Pastel de castañasDicen que la vida de un alimento  (la vida de foto)  es de muy pocos segundos  y que  hay que darse prisa para poder sacar en la fotografía toda la textura  y frescura del plato… pues bien,  con este pastel de castañas  me ha pasado algo  parecido, no he tenido tiempo….¡¡que digo!!…  ¡casi se lo comen antes de fotografiarlo!. Es lo que tiene hacer dos moldes del mismo  pastel siempre hay un gracioso que dice…_como queda  otro_ . Bueno pues eso,  hoy casi, casi,  nos quedamos sin receta que ofreceros a tod@s.  Espero que cuando la elaboréis en vuestras casas tengáis la misma  respuesta que mis dos devoradores, la verdad es que nunca había hecho nada con castañas, he visto y ayudado a Carmen a cocinar  otros platos con las maravillosas castañas gallegas.  Así,  que después de una tarde de sábado en la cocina , no hay nada mejor  que escuchar a Jehro – Tonight Tonight ,  ponerte un poleito  y un trozo de este pastel de castañas.

Pastel de castañas

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 200 gr  de castañas
  • 50 gr de leche
  • 150 gr de  chocolate negro  para fundir
  • 2   huevos
  • 80 gr de azúcar
  • 60 gr de aceite de  girasol
  • 30 gr de maicena

Para el glaseado:Pastel de castañas

  • 120 gr de chocolate fondant blanco
  • 50 gr de agua
  • 3 castañas grandes  caramelizadas para decorar

Elaboración

  1. Lavamos las castañas,  las colocamos en un bol y  las cubrimos de agua. Las calentamos durante 15 minutos a máxima potencia en el microondas o al baño María.
  2. Escurrimos las castañas del agua y las dejamos enfriar, les quitamos la cascara y la piel.

3.En el vaso de la batidora echamos las castañas cortadas a trocitos, reservamos las mejores unas tres o cuatro para decorar y echamos la leche caliente y trituramos.

  1. En un bol calentamos el chocolate poco a poco para que no se nos queme, lo sacamos y vamos dando vueltas con una lengua. También lo podemos hacer al baño María.
  2. Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas.
  3. Batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema color vainilla.
  4. Vertemos el chocolate fundido y seguimos mezclando suavemente.
  5. Por último incorporamos las claras montadas con movimientos suaves y envolventes con ayuda de una lengua de silicona
  6. Echamos la mezcla en el molde que habremos untado con mantequilla y enharinado lo metemos en el horno a 170º durante 45  minutos hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
  7. Dejamos atemperar encima de una rejilla y una vez que enfríe un poco, y que la masa se separe de las paredes, desmoldamos cuidadosamente.
  8. Fundimos el chocolate con 50 g de agua, removiendo constantemente, y a fuego bajo.
  9. Ponemos el pastel sobre una bandeja o plato y vertemos el glaseado de chocolate blanco y colocamos las castañas que reservamos  y que habremos caramelizado.Pastel de castañas

Nota: Esta cantidad da para un molde mediano  o para dos moldes  tipo flaneras como en esta ocasión.Pastel de castañas

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