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Pastel de berenjenas con mayonesa de cebollino

Pastel de berenjenas con mayonesa de cebollino
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Disfrutar estas fechas de días libres no tiene precio, por eso,  hemos cocinado  este pastel de berenjenas que lo podéis dejar hecho sin problemas y servirlo cuando lleguéis a casa después de un día de compras o de ocio con la familia. Este pastel,  es un plato ideal para dejarlo preparado con antelación, ocupa poco espacio en la nevera y lo mejor… lo podéis transportar sin miedo a que se rompa.

Hoy la música de Meghan Trainor – All About That Bass

 

Ingredientes: Para 6 / 8  personas

  • 2 berenjenas
  • Media cebolla
  • Medio puerro
  • 4 huevos grandes
  • 300 ml  Nestlé leche ideal
  • Una pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  1. Ponemos las berenjenas con piel impregnadas en aceite al horno unos 30 minutos a 180ºC (depende del horno).
  2. Las sacamos del horno y dejamos enfriar, les quitamos la piel (saldrá sola) y nos quedamos con la carne y reservamos.
  3. En una sartén con aceite de oliva ponemos el puerro y la cebolla cortados en brunoise (muy fino) y sofreímos.
  4. Añadimos la berenjena cortada y rehogamos unos minutos.
  5. Pasamos la mezcla a un vaso de batidora, añadimos los huevos, la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal, batimos hasta conseguir una papilla.
  6. Cogemos un molde rectangular que previamente habremos untado de mantequilla y forrado con papel de horno y volcamos la mezcla
  7. Metemos en el horno unos 40 o 50 minutos (según horno) a 180ºC.
  8. Pasado el tiempo abrimos el horno con cuidado y metemos un cuchillo fino en el centro del pastel para saber si está hecho.
  9. Sacamos del horno y dejamos templar para desmoldar.

Nota: Lo podéis meter en la nevera para comerlo frió y desmoldarlo cuando vayáis a comerlo o desmoldarlo y comerlo templado con una buena salsa. Hemos puesto para 6 u ocho personas dependiendo de las raciones , si son las porciones   finas las podéis acompañar de alguna guarnición y si son gruesas de ensalada.

Mayonesa de cebollino:

  •   Para la mayonesa, 1 huevo, 200 ml de aceite de girasol, zumo de medio limón o vinagre,  4 cucharadas de café  de cebollino fresco picado y sal.

 

 

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Un caldo y un clic

Cocinera y fotografa profesionales se unen en su pasión por la cocina y el buen hacer, ofreciendo sus recetas y su visión de la cocina y lugares desde una persperctiva personal.

1 Comment

  1. MARISA

    Sencillo y muy bueno…. A mí me gustan mucho estos pasteles, de lo que sea
    FELIZ AÑO ¡¡
    Un abrazo

    Responder

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