Merluza rellena

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Has oído hablar de los kilos elásticos ….esos que vienen y van, varían según las circunstancias de quien los coge, y también pueden ser estacionales, hay quien se los pone en invierno y otros en verano, yo soy de las de verano, no hay poder en el mundo que pueda impedir regresar de casa de mi madre con músculo de más , digo ésto por no decir grasa que suena más traumático, y no es comer sin sentido, se conoce que la tranquilidad abre el apetito o que mi madre sabe como tentarme, los platos que ella me cocina son como la zanahoria atada al cordel y el burro, la resistencia que ofrezco es tibia, el primer día me digo : ¡por un día no pasa nada! , pero cuando llego al 15 ya con la conciencia más sobrellevada vuelvo a decir : ¡vaaaa…mañana ya vuelvo a casa y a comer normal! y en el transcurso de esos días soy una mujer angustiada de remordimientos por lo que me he zampado pero satisfecha y convencida de la felicidad de mamá…ella adoraría a Rubens, empiezo a parecerme a una de las tres ” Gracias” al parecer esos kilitos hacen maravillas, soy una hija más guapa y resplandeciente, más saludable…y ….más llena. Merluza4381

Reflexiones de verano más tarde sigo otra tradición de verano, me marco objetivos, objetivo Nº1 evitar los espejos hasta que el estrés se vuelva a cebar conmigo, recupere mis ojeras farloperas desaparezca mi lustrez y vuelva a ser lo que era, un completo desastre soñando con vacaciones, mi madre no me está viendo, aunque según el módulo de mi voz  cuando hablamos, es capaz de escanearme y hacerme un análisis exacto, tanto de mi estado de ánimo como de mi aspecto físico.¿Alguien dijo psiquiatra?. Yo he descubierto un espacio en mi casa que me devuelve el ritmo, me da muchas satisfacciones y me hace olvidarme de todas éstas tonterías que acabo de contaros para centrarme en objetivos más sensatos, conseguir alcanzar el nivel de mi madre para pasárselo a mi hija, ya estoy otra vez en la cocina con la música a todo volumen y cocinando, seguimos con la nueva temporada espero que os siga gustando lo que hacemos, la receta de hoy un segundo muy apetecible merluza rellena mientras entra por mis oídos, la música de dos poetas, Serrat y Sabina en cuenta conmigo. Merluza_4379

Ingredientes:Merluza rellena-4376

  • 1kg y medio de merluza en dos lomos, sin piel, para cortar en raciones según los comensales
  • 1/2 kg de puerros
  • 1/2 kg de gambas o langostinos
  •  2 vasos de agua de cava
  •  Mantequilla  para saltear el puerro  100 gr.+ c.s para poner un poco sobre cada porción
  •  Sal

Elaboración:

En una cacerola ponemos la mantequilla con los puerros cortados en juliana fina ( sólo la parte blanca), los vamos pochando lentamente, cuando ya los tenemos pochados, añadimos el cava y dejamos reducir hasta que se evapore el alcohol , a continuación en una sartén aparte salteamos las gambas durante 1 minuto, y lo añadimos al puerro, removemos durante otro minuto, retiramos y reservamos.Merluza rellena

A continuación cortamos la merluza en raciones de unos cuatro dedos de ancho, en el centro de la porción, hacemos una incisión con un cuchillo afilado, cortamos sin llegar al fondo y hacia los laterales para darle forma de librito y así poder envolver el relleno que vamos a poner dentro.Merluza rellena-4376

Una vez hecho ésto, salamos y ponemos en cada porción ya abierta una pequeña cantidad de gamba y puerro, envolvemos la trancha con el relleno dentro, y con las aberturas donde hemos cerrado la trancha de merluza  hacia abajo en una fuente  enmantequillada, ponemos en la fuente todas las porciones rellenas y un poco de mantequilla sobre cada trancha, salseamos con el resto de puerro y gambas y metemos a horno precalentado 15 minutos a 170º, un poco más si las rodajas son muy gordas, y a la mesa.Merluza rellena-4376

 

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