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Menestra de verduras

Menestra de verduras
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Menestra

Lo bueno sería el poder traerme Galicia a cubos, o en sacos de esparto en el maletero del coche, de  “extrangis” o…de contrabando, me gusta esta palabra, suena a muchas cosas donde no entra la maldad, sino el ingenio, la astucia, la aventura, el riesgo…. a lo mejor tengo una idea demasiado romántica del personaje, acordándome de los primeros libros que leí en la pre-adolescencia ” las aventuras de los cinco”,y siendo una gallega viviendo fuera de Galicia , junto con el marisco, las Cies y lo bien que me dicen que se come, el contrabando parece ir asociado como algo intrínseco al carácter gallego… lo bueno sería que además pudiera envasar al vacío el aire de Galicia, el sonido del mar…el orvallo, esa lluvia imperceptible que empapa, para ir abriendo el paquete de a “poquicos” durante los rigores de agosto. Lo bueno sería poder comerme un caldo cuando quisiera y comprarme unas berzas y un trozo de cachola, un pescado de Cedéira ,o tomarme un ribeiro fresquito en taza, algunas cosas las encuentro pero otras no…hay que conformarse con lo que tenemos en el momento para no añorar demasiado lo que nos cuesta dejar, no tengo grelos ni berzas una de mis pequeñas pasiones pero si es temporada de verduras, una oportunidad fantástica para hacer el plato que hoy os proponemos, alcachofas, borraja, judías, acelgas…..un montón de verduras para elegir, hasta el sofrito esta hecho con unas cebollas tiernas, para hacer como plato único junto con unos huevos cocidos y un poco de jamón. Hoy escucho a

Ingredientes para 6 personas:Menestra

  • 250  gr de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 250 gr de borrajas
  • 400 gr de acelga, sólo la hoja
  • 1/2 calabacín
  • 200 gr de guisantes
  • 6 alcachofas
  • 1/2 cebolla tierna
  • 100 gr de jamón cortado en trocitos pequeños
  • Aceite de oliva c.s
  • 4 huevos duros (optativo) cortados en cuartos

Elaboración:

Ponemos a hervir las verduras por grupos,  se cuecen enseguida, por un lado las judías zanahorias en rodajas o en bolas (hechas con un sacabolas) las judías cortadas a lo largo y por la mitad y los guisantes, ponemos agua a hervir con sal y cuando comience a hervir introducimos las verduras. En otra cacerola con agua hirviendo introducimos la borraja y la acelga, (sólo la hoja) Las alcachofas las he cocido aparte enteras y sin pelar para que conservaran el color, una vez cocidas las he pelado y cortado en cuartos.Menestra

En una sarten con aceite de oliva, ponemos la cebolla a pochar lentamente cuando comienza a dorarse añadimos el calabacin en bolas como las zanahorias o en trozos pequeños, lo dejamos que se haga lentamente, añadimos el jamón cortado en trocitos, sólo una vuelta y a continuación el resto de verduras ya cocidas y escurridas, salteamos todo el conjunto unos minutos y listo!Menestra

 

 

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Un caldo y un clic

Cocinera y fotografa profesionales se unen en su pasión por la cocina y el buen hacer, ofreciendo sus recetas y su visión de la cocina y lugares desde una persperctiva personal.

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