Lubina y rodaballo a la brasa

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No hay nada que me guste más que la brasa, para la carne o el pescado, esto es …lo bueno del verano, el buen tiempo, las comidas al aire libre, comer en el campo una costumbre tan nuestra que hace muchísimo que no practico. En ésta época si voy a comer fuera me gusta hacerlo siempre en una terraza, la comida tiene un aire vacacional …como si los momentos dedicados a comer, nos proporcionaran además de la satisfacción de la comida, un tiempo extra de relax.

dsc_0969 Una de las cosas que más me sorprendió de París fué la cantidad de gente que había comiendo en los parques a la hora del almuerzo, y una gran abundancia de pequeños establecimientos donde vendían comidas preparadas, esta costumbre tan arraigada en otras partes del mundo no parece cuajar en nuestro país, y es una buena manera de salir a respirar un poco durante la larga jornada laboral. Hoy celebramos en ésta comida muchas cosas, pero sobre todo, el placer de estar con quien nos gusta estar. dsc_0960Como guarnición he preparado unas vinagretas, que espero que os gusten la mejor manera de comerse un pescado, en su punto y con un toquecito de vinagre, a la brasa al vapor o hervido para mí es la mejor manera de disfrutar un buen producto..mientras cenábamos de fondo sonaba Martin Zarzar y una fantástica versión de Moliendo café.

Para la Barbacoa:dsc_0934

  • Una lubina abierta en forma de libro sin romper y sin espinas.
  • Un rodaballo en lomosdsc_0954

Para la guarnición:dsc_0903dsc_0923

  • 1tomate en su punto cortado en cuadraditos
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 aguacate maduro en brunoise
  •  Sal, aceite y un buen vinagre

 

 

Para la segunda guarnición:dsc_0908

  • 1 huevo duro cortado en brunoise
  • 1/4 de cebolla
  • 1/4 de pimiento verde y 1/4 de pimiento rojo cortado en brunoise
  • Sal, aceite, un buen vinagre y 1 cucharada sopera de mostaza ancienne, la que se ve en semillas.dsc_0963

Mezclamos todo bien una vez cortado y vamos añadiendo aceite y vinagre a nuestro gusto.dsc_0946

¡Ya me contaréis un beso y hasta pronto.!

 

2 thoughts on “Lubina y rodaballo a la brasa

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