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La cebolla

La cebolla
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CEBOLLAS-

La cebolla es escarcha cerrada y pobre:  así empieza el poema del escritor y poeta  Miguel Hernández sobre la cebolla,  le dedicó estas “canciones de cuna” a su segundo hijo, mientras se encontraba encarcelado después de que  recibiera una carta de su mujer, donde contaba que solo tenían pan y cebolla para comer .  Hoy quiero dedicar esta entrada a una  hortaliza que aunque no es santo de mi devoción he de reconocer que da a casi todos los platos un sabor demasiado especial e intenso (para mi paladar) y  que tiene más defensores que detractores.CEBOLLAS

Empecemos con sus propiedades: La cebolla contiene vitaminas y sales minerales, azufre, fósforo, hierro, calcio, sodio y magnesio. Es muy buena para todas las afecciones respiratorias. Mi abuela siempre nos ponía media cebolla en la mesilla para calmarnos la tos y yo alguna vez también se la he colocado de ambientador a mi hijo. La cebolla es rica en glucoquinina, una sustancia que disminuye el nivel de azúcar en la sangre. LRM_EXPORT_20180215WEB_165408

 Un estudio de la Universidad de Pennsylvania asegura que comer una cebolla mediana al día reduce el riesgo cardiovascular y el colesterol en un 15%. Los compuestos azufrados, la quercetina y el selenio resultarían útiles en la prevención del cáncer, efectos antioxidantes, diurética, impotencia, adelgaza… y así un largo etcétera… estoy por pensarme mejor mi aprensión a esta hortaliza e introducirla más en mi cocina,  yo sé seguro una   que se va a alegrar mucho con esta decisión, ya que siempre me dice: _esta receta lleva cebolla, pero no la he puesto por ti_

CEBOLLAS

Para una infusión de cebolla (segun   receta de mi abuela).

Ingredientes:

El caldo o zumo  de una cebolla

El zumo de un limón grande

2 cucharadas de miel (al gusto)

CEBOLLAS-

Elaboración:

Pelar  la cebolla y cortarla en trozos con un rallador, licuadora o exprimidor, cuela el zumo,  todo bien mezclado lo calientas en un cazo y lo sirves en una taza hay que tomarlo calentito.

CEBOLLAS

Y como este blog  va de cocina y fotografías aquí os dejo unas cuantas de esta cebolla grande y redonda obsequio de mi alumno Teodoro que un día hablando del campo y de su pueblo tuve el atrevimiento de pedirle unas piezas para fotografiar y claro no se pudo negar… ¡¡ja,ja,ja,!! sé que lo hizo encantado. La musica es de Serrat con sus Nanas de la cebolla, un jovencisimo Serrat que me transporta a mis tiempos de adolescencia , a  mi walkman, mi  cassette,   mis  cascos   que se pegaban a mis oidos y  me  abstraian del mundo.

Bueno… ¡¡que no me enrollo más!!. Ya sabéis… a comer cebolla ¡¡como loc@s!!.CEBOLLASoleo-

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Un caldo y un clic

Cocinera y fotografa profesionales se unen en su pasión por la cocina y el buen hacer, ofreciendo sus recetas y su visión de la cocina y lugares desde una persperctiva personal.

2 Comments

  1. Marisa

    Yo si uso la cebolla y me gusta¡¡
    Tú sabes que la piel de la cebolla en infusión es un tinte vegetal ??.
    Yo le he usado ¡¡
    Gracias y saludos como siempre

    Responder

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