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Huevos suaves rellenos de atún con escarola y granada

Huevos suaves rellenos de atún con escarola y granada
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Siempre le digo a Carmen que mi comida favorita son los huevos, me da igual de qué forma los prepare o con que me los sirvan. Si hablamos de guarniciones… ya ni os cuento, con arroz, patatas, ensaladas, embutidos, pasta…¡¡un sin FIN !!. Estos que hoy hemos hecho,  llevan el toque de la Chef de este blog, ya los tenia preparados y llego ella con su… ¿tienes granada?… ¿granada? pregunte, si … conteste, pues a estos huevos le vamos a poner un toque de granada. Y la verdad es que le da  frescura y un dulzor muy rico en boca. Así que aquí los tenéis,  huevos rellenos de atún natural con un toque de granada.

La música de hoy es de  Mark Ronson – Uptown Funk ft. Bruno Mars



Ingredientes (4 personas)

  •  8 huevos
  • 125 gr de atún en lata  natural
  • Tomate natural triturado
  • Pimiento rojo
  • Cebollino para decorar
  • Media escarola
  • Una granada

Para la mayonesa:

  • 1 Huevo
  •  Una c.c de  vinagre o limón
  • 2oo ml de aceite de girasol y  50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

  1. Cocemos los huevos en un cazo con agua y una chorradita de vinagre durante 10 minutos desde que empiezan a hervir.
  2. Pasados los diez minutos escurrimos y dejamos que se enfríen (también los puedes pasar por agua fría)
  3. Pelamos los huevos y cortamos por la mitad los ponemos en una fuente boca arriba, con el hueco hacia arriba para poder rellenarlos , (si no os quedan firmes les podéis cortar un poco de la base para que asienten mejor en la bandeja)
  4. Separamos las yemas de las claras y guardamos por separado
  5. Rallamos las yemas con un rallador y reservamos
  6. En una sartén ponemos el tomate triturado con unas gotas de aceite, salamos y agregamos el atún escurrido de la lata y el pimiento bien picado. Cocinamos diez minutos
  7. Retiramos la sartén del fuego y añadimos las yemas ralladas y mezclamos, dejamos enfriar. La mezcla la podéis dejar hecha de un día para otro en la nevera y si os sobra podéis hacer empanadillas.
  8. Rellena las bases del huevo con esta mezcla y los metes a la nevera.

Para la mayonesa:

  1. Ponemos el huevo (cascado) en el vaso de la batidora añadimos un chorrito de vinagre o limón, sal y el aceite.
  2. Con el brazo de la batidora dentro del vaso la ponemos en marcha y dejamos unos segundos sin mover hasta que se vea consistencia,  cuando veamos que ya tiene más cuerpo realizaremos movimientos de arriba abajo suaves hasta que quede una salsa.
  3. Pasamos la salsa a un recipiente con tapa y guardamos en la nevera hasta su uso.

Presentación:

  1. Cuando vayamos a servirlos, sacamos los huevos y la mayonesa de la nevera, cubrimos la mezcla con una cucharada sopera de mayonesa.
  2. Cortamos la escarola, lavamos y escurrimos bien.
  3. Cortamos la granada por la mitad y sacamos los granos dando golpes con una cuchara sobre la corteza, los granos se desprenderán sin problemas.
  4. Decoramos los huevos con granos de granada , la escarola y huevo rallado.

Sobre el Autor

Un caldo y un clic

Cocinera y fotografa profesionales se unen en su pasión por la cocina y el buen hacer, ofreciendo sus recetas y su visión de la cocina y lugares desde una persperctiva personal.

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