Huevo pasado por agua y una ensalada

Diria siguiendo los cánones de moda, que las ensaladas son uno de los básicos en cocina, un fondo de armario donde rebuscar, porque seguro que sale algo, frutos secos ,latas de atún de maíz, de aceitunas rellenas o negras o verdes aliñadas con pimentón o con comino y vinagres o especias, ¡hay tantas combinaciones como el infinito y más allá! soy una enamorada de las ensaladas, ¿y porqué?, son rápidas, te permiten improvisar, son refrescantes con el pan se llevan estupendamente , ¡otro de mis grandes vicios, el pan!, las ensaladas no son más que verduras frescas que consumimos crudas, poco calóricas, buenas por el alto contenido en fibra y bien sazonadas y condimentadas son algo más que lechugas revueltas. El aderezo ha de ser tan importante que resalte el sabor de los ingredientes y no ocultarlos, yo soy una firme defensora de los buenos aceites de oliva y los vinagres, los prefiero al limón.

En ésta receta que os paso a continuación añado al conjunto otro de mis ingredientes favoritos,  los huevos  en este caso pasados por agua, no quiero olvidarme de las ensaladas que pueden tomarse calientes, por Andalucía lo hacen con la escarola la saltean en una sartén y luego añaden unas laminas de ajo frito con un poco de vinagre caliente tipo orio esta bueniiiisima!!, las ensaladas templadas de escabeches etc etc. En Galicia, Alvaro Cunqueiro recomendaba una hecha con grelos, en caliente, se cuecen los grelos se escurren bien, en la sartén se hace una ajada y unos huevos estrellados sobre los grelos…que hambre me está entrando en estos momentos!!! mientras me pongo algo para comer escucha a Chubby Checker en let´s twist again seguro que por aquel entonces fué canción del verano….¡que viene la primavera!

Ingredientes:

• Lechugas variadas ( yo me hago mi propio mezclum, me compro distintos tipos de lechugas y las limpio y pongo en bolsas de autocierre) siempre suelo hacer para cenar
• frutos secos de tu elección
• Vinagre de manzana, aceite de oliva virgen sal ahumada ( muy poca) si no te gusta sal normal, una cucharada de mostaza dulce y una de mermelada de manzana
• Frutas frescas a tu elección yo puse manzana y pera lo que tenía en esos momentos.
• Un huevo pasado por agua por persona, pelado rebozado en clara de huevo y pan rallado y frito en aceite muy caliente durante un minuto aprox.