Hojaldre y crema pastelera

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Hojaldre y crema-Hace un tiempo, hice mi barrido por las librerías buscando un libro que deseaba con todo mi corazón sobre el chocolate, el libro del chocolate de Cristophe Felder, os lo recomiendo, viene el paso a paso de algunas cosas, buenas fotos, precio razonable e ingredientes nada complicados ,fáciles de encontrar, un libro hecho con cabeza sobre todo para aquellos que por falta de tiempo, nos nutrimos de información en los libros , me he llevado muchas decepciones como os he contado alguna vez o…¿muchas veces?, ¡bien!, tiendo a ser un poco pesada y repetitiva con ciertas cosas, el caso es que me he gastado dinero en buenos libros y luego hay una falta de rigor increíble sobre todo con los de pastelería, donde las cantidades tienen que ser precisas, así que cuando hago una receta de cualquier libro, ¡me cago por las patillas!, ¡porque no se si va a salir o no!, algunas cosas ya le tengo cogido el tranquillo y veo que con las cantidades es imposible poder hacerlo, pero otras veces como os decía he fracasado estrepitosamente. Hoy voy a presentaros un hojaldre relleno de crema pastelera, un antojito que tuve el otro día, rápido y fácil de hacer que puedes dejar congelados si quieres y hacerlos cuando tengas invitados, es una versión rápida de la panchineta vasca, que lleva crema de almendras y crema pastelera , pero esta versión sirve pero que muy bien para ayudar a nuestros propósitos, que son: “deslumbrar” a nuestros amigos. Dentro de las masas, el hojaldre es una de mis preferidas, y cada
vez, es más difícil encontrar un buen hojaldre, con esas “miles”  de capas bien definidas, con el intenso sabor a mantequilla, crujiente y suave a la vez en el paladar, lo ideal sería poder comprar en una pastelería una plancha de hojaldre, pero a falta de pan, nos hemos conformado con las planchas que venden en las grandes superficies, me pongo manos a la obra mientras escucho a Bruce Springsteen en Dance for me.

Hojaldre y crema-

Ingredientes:

Para 8 personas

  • 2 láminas de hojaldre, de cada plancha saldrán 4 pastelillos
  • Un molde circular
  • 1 huevo para pintar
  • agua c. s para sellar los pastelillos
  • Chocolate para fundir 100 gr (optativo) para bañar los pastelillos

Para la crema pastelera:Hojaldre y crema-

  • 1/2 L  de leche
  • 1 vaina de vainilla o de canela en rama
  • 3 huevos
  • 125 gr de azúcar
  • 60 gr de maizena

Elaboración:

Calentamos la leche en una cacerola con la vaina de vainilla o de canela. En un bol batimos enérgicamente, los huevos el azúcar y la maizena, cuando la leche comience a hervir,vertemos la mitad sobre la mezcla removemos bien y añadimos el resto de la leche, ponemos de nuevo al fuego y la llevamos a ebullición y hervimos durante dos o tres minutos, batiendo sin parar, la ponemos en una fuente y la tapamos con film transparente, procurando que el plástico esté en contacto con la crema para que no se forme costra, dejamos enfriar en la nevera.

Hacemos los pastelillos:

Con el hojaldre semi-descongelado, (es más fácil de manipular), Y un molde circular, cortamos círculos iguales, utilizaremos dos en cada pastelillo, batimos un huevo que reservaremos para pintar los pastelillos antes de meterlos al horno, la crema pastelera que teníamos reservada en la nevera, con una cuchara vamos poniendo pequeñas porciones de crema pastelera en cada círculo, Hojaldre y crema-untamos los bordes de cada círculo con un poco de agua, y colocamos con cuidado el otro circulo encima, procurando apretarlo bien en los bordes para que se quede pegado, pintamos con huevo batido y con el horno precalentado a 160º lo introducimos hasta dorar ,unos 20 minutos aproximadamente depende de cada horno, yo suelo ponerlos en el horno mientras nos comemos el primer plato, me gustan templados y con chocolate caliente por encima.Hojaldre y crema-

 

 

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