Gazpacho de cerezas

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G.Cerezas-3844

Dícese del gazpacho;  se come en verano y en horas de calor, muy apreciado en Andalucía, aceptado en toda España y muy discutida su elaboración.G.Cerezas-3852

He estado investigando en Internet y hay cantidad de páginas, artículos, que hablan del origen del gazpacho andaluz.  Curiosamente, en su origen, el gazpacho no llevaba verduras de ningún tipo, sino que se componía simplemente de pan remojado en agua, aceite y vinagre, al que a veces se añadía ajo o almendras. Este tipo de gazpacho se consumía ya durante el siglo VIII en la España del Al-Ándalus. Sebastián de Covarrubias Horozco ilustre lingüista, escritor político y confesor del Rey en el SXVII, en su obra “Tesoro de la lengua castellana e española” (1611) define el gazpacho y su denominación así: “cierto género de migas que se hace con pan tostado y aceite y vinagre y algunas otras cosas que se mezclan, con que los polvorizan. Esta es comida de segadores y de gente grosera, y ellos le debieron poner el nombre como se les antojó”. Y aquí es donde entramos nosotras, que naturalmente de “groseras” nada, de nada y de segadoras menos, ¡¡ja,ja,ja,!! Simplemente unas mujeres que sabiendo del interés popular por esta sopa fría en estos días de calor,   y de la  multitud de ingredientes de los  que se componen  estos  diferentes gazpachos, hemos querido darle un sabor más dulce y para ello no hay una fruta mejor en este tiempo que las cerezas de nuestras tierras, así que para muestra aquí tenéis este gazpacho de cerezas.G.Cerezas-3844

IngredientesG.Cerezas

  • 1 kilo de tomates maduros
  •  1/2 diente de ajo pequeño
  • 20 gramos de pimiento verde
  • 20 gramos de pimiento rojo
  • 150 gramos de miga de pan
  • aceite de oliva virgen extra  c/n
  • 8 gramos de vinagre de Jerez  c/n
  • sal c/n
  • 300 gramos de cerezas deshuesadas.

la música de hoy, Volare de los Gipsy Kings       viene con   consejo . . .   dejaros caer en una  tumbona  con un  buen respaldo,   un vaso de este gazpacho de cerezas   bien fresquito, , , y dejar  ¡¡ VOLARRRRRR!! . . .  la imaginación.

¡¡Hasta  pronto!!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Elaboración

Lavar, deshuesar y reservar los 300 g de cerezas.
Lavar también los tomates,  cortar el tomate,  los 20 g de pimiento rojo y verde
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora ,  la miga de pan estará remojada en agua,   triturar todo junto y cuando esté todo bien pasado añadir los 300 g de cerezas, la sal y volver a triturar.  Siguiendo los pasos de  Carmen  me  gusta pasarlo por un colador o chino , aunque esto es opcional si os gusta mas grumoso o mas cremoso.
Este gazpacho hay que servirlo bien frío , y creerme si os digo,  que esta mejor de un día para otro.G.Cerezas-3845

Nota:  yo he puesto 300 gramos de cerezas, probarlo, y . . .  si os resulta muy dulce (a mi me gusta que sepa a cerezas) le quitáis 100  gramos, también le podéis añadir  un poco de cebolla

Por cierto se me olvidaba decir que estas cerezas son   de mi cuñado Antonio,    a   si,   que  este gazpacho de cerezas va dedicado  íntegramente a el.


 

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