Ensalada de tomate, queso fresco de cabra moncaína y albahaca fresca
Hoy proponemos una receta de las que podemos llamar sanas y saludables. Con las que es muy fácil cuidarnos y mantener esa famosa linea. Ya estamos en verano y con el buen tiempo apetece cocina ligera, fácil, y lo mejor, ¡económica!, ¿os apetece? . Además de poder usarla como comida o cena ligera, también podemos ponerla como primer plato o para compartir. Esta entrada de hoy , y naturalmente esta ensalada que os ofrecemos, es un poco obligada, os preguntareis ¿porque? , muy sencillo; cuando tienes una amiga (Gloria Perez) historiadora , arqueóloga, que recorre y conoce todos los pueblos de Aragón te llama, y te dice que ha estado en la zona del Moncayo y ha traído un queso fresco
de cabra moncaína hecho artesanalmente con una pinta irresistible (como podéis ver en las fotografías) no te queda otra, que comerlo sin muchos condimentos para sacarle todo el sabor.
Y claro, este queso mezclado con un tomate de huerta sin fertilizantes ni insecticidas, un buen aceite (por ejemplo del Bajo Aragón Denominación de Origen) sal, unas gotas de vinagre de Modena, y unas hojas de albahaca fresca tienes un plato fresco, nutritivo y libre de grasas. Le podéis también añadir a esta ensalada unos piñones fritos, Los ingredientes de esta ensalada creo que son claros pero sino, ahí van:
- dos tomates medianos
- un buen trozo de queso fresco cortado a dados
- una rama de albahaca fresca entera y otra para picar
- sal
- aceite de oliva
- vinagre de Modena
- 25 gr de piñones
Elaboración:
- Se lavan los tomates y cortamos a tacos, se salan y se ponen en una fuente.
- cortamos el queso en tacos y añadimos al tomate.
- en una sarten con una cucharada sopera de aceite doramos un poco los piñones, reservamos en un papel absorbente.
- aliñamos el tomate y el queso con aceite y vinagre.
- Cortamos las hojas de la rama de albahaca muy picadas y espolvoreamos por encima de la ensalada.
- y por ultimo añadimos los piñones.
- decoramos con las hojas de albahaca enteras.
A sí que ¡no se hable mas!, las imágenes hablan por si solas, solo nos queda poner el mantel sacar un tenedor . . . y . . . a . . . ¡¡¡DIS-FRU-TAR!!!
Umm eso hay que probarlo !!!! Muy buena receta para los que no comemos animales .
Gracias Leticia, estamos preparando recetas para los que tienen otras apetencias culinarias, o su organismo no tolera algunos alimentos.
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