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Ensalada de gambas en plancha de bizcocho

Ensalada de gambas en plancha de bizcocho
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Aunque somos productores de gambas, la mayoría de lo que consumimos, viene de otros paises como Argentina, Ecuador, Chile y principalmente Tailandia cuyo país esta bajo presión internacional por las duras condiciones laborales que tienen las fábricas donde se pelan éstos crustaceos. Si pudiesemos hablar de un plato de los ochenta díria que es éste, un plato que nos conquistó mientras España atravesaba su periodo de transición, con sabores agrios y dulces, el colorido del plato la sofisticación de la presentación en copas con hielo picado…..fué uno de mis regalos de boda, creo que de mi generación no hay familia que no tenga escondido o a la vista su juego de cóctel de gambas, durante décadas representó el sumun  de la elegancia y el sibaritismo, y plato principal en nuestras celebraciones más importantes, unos años más tarde los gourmrt consideraron  éste plato demasiado popular para sus paladares y cayó en el olvido, no así en nuestras casas que de vez en cuando desempolvamos y nos damos el gusto, hoy nos vamos a dar el gusto con éste que vamos a hacer, espero que os guste y no hay banda mejor para acompañar que un grupo que transitaba por aquel entonces que me encantaba, Radio Futura , aquí un tributo a sus canciones la Negra Flor cantada por Fito……dime donde vas al caer el sol por la puerta de atras!

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 kg de gambas cocidas y peladas
  • 3oo gr de palitos de cangrejo picados
  • Unas hojas de lechuga
  • 1/2 piña cortada en brunoise

Sólo tenemos que cortar los ingredientes en brunoise y dejarlos en un bol a la espera de añadir la salsa.

Para la salsa rosa:

  • Mayonesa 400 gr
  • Kechup 7 cucharadas soperas
  • Mostaza 2 cucharadas soperas
  • Zumo de naranja el zumo de 1 naranja no muy grande
  • coñac 1 chorrito al gusto
  • Perrins 1 chorrito

Mezclamos la mayonesa con todos los ingredientes, os he dado cantidades de referencia pero vosotros podéis ir probando y añadir al vuestro gusto, los ingredientes líquidos con tiento de no dejar demasiado aguada la salsa.

Para el bizcocho en plancha pulsar aquí

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Un caldo y un clic

Cocinera y fotografa profesionales se unen en su pasión por la cocina y el buen hacer, ofreciendo sus recetas y su visión de la cocina y lugares desde una persperctiva personal.

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