Dulce de Membrillos
Cydonia oblonga o » El membrillo» ocupa hoy nuestra entrada en este blog, la verdad es que si tuviéramos que hablar llanamente de este fruto, lo que mas me llama la atención es que, sin una buena cantidad de azúcar y una buena receta, es demasiado duro, astringente y agrio. ¡Vamos!, que de comerlo crudo, ¡ nada de nada!, por eso vamos a daros una receta de la famosa «carne o dulce de membrillo» y como teníamos una buena cantidad de producto una luz maravillosa y la cámara en ristre, no he podido resistirme. . . (como siempre) y naturalmente, lo hemos inmortalizado en estas fotografías. He utilizado mi ventana prodigiosa ( algún día os la presentare) como casi siempre y el resultado no esta nada mal , . . . no hay nada como la luz natural. Próximamente, os enseñare mi magnifico regalo de Reyes Magos…. ¡¡no quepo en mi!! os doy una pista…. a mi maravillosa ventana , le ha salido un competidor…. muy potente ¡¡si, si, si!! bueno ya vale!!, en próximas entregas lo presentaremos como es debido … hasta entonces… disfrutar de esta receta dulce, dulce, dulce….
Dulce de membrillo
Ingredientes:
- 1 kilo de membrillos
- 1 kilo de azúcar
- Agua para cocer los membrillos
- 1/2 limón (zumo)
Elaboración:
- Primero hay que lavar bien los membrillos, ya que tienen una pelusilla desagradable en la piel.
- Cortamos los membrillos en cuatro trozos y pelamos.
- Llenamos una olla de agua e introducimos los membrillos, el agua debe cubrirlos.
- Ponemos la olla a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego a media potencia para que hierva tranquilamente sin salirse el agua, el tiempo depende del tamaño de los membrillos, tener en cuenta que yo los he cortado en cuatro trozos . También se pueden cocer enteros, Para saber cuando están bien cocidos pincha con un palillo de madera y cuando entre con facilidad estarán cocidos.
- Cuando ya estén cocidos , los sacamos del agua y escurrimos bien.
- Dejamos que se templen , les quitamos el corazón que lleva unas pepitas y los dejamos limpios.
- Cogemos los trozos y los metemos en un baso para poder deshacerlos con la batidora.
- Pesa la mezcla (el membrillo cocido) y añadimos la misma cantidad de azúcar.
- Ponemos la mezcla en una olla, y dejamos a fuego bajo.
- Con tranquilidad dejamos que el azúcar y la carne del membrillo se vaya mezclando y cocinando, añadimos el zumo del medio limón.
- Tendremos que ir removiendo con una cuchara de madera para que el membrillo no se pegue en el fondo de la olla.
- La mezcla estará lista cuando se vea el fondo de la olla al remover la cuchara, cuanto mas tiempo lo cocinemos mas se oscurecerá el azúcar .
- Pasamos la mezcla a un recipiente y dejamos enfriar, después tapamos con papel film y metemos en la nevera 24 horas.
Pasado ese tiempo ya disponemos de un buen dulce de membrillo, o carne de membrillo como decían nuestras abuelas….
La verdad es que este dulce se puede comer con ensaladas, quesos, solo con nueces, con yogurt ….es cuestión de probar y elegir sabores que combinen . . . o no,. . . ¿ quien sabe?, dicen que sobre gustos . . . no hay nada escrito.
La música de hoy Shake Shake Go – England Skies
En Grecia el membrillero estaba consagrado a Afrodita, la diosa del amor y la fecundidad. Según varios datos, Plutarco contaba que las novias griegas mordían un membrillo para conseguir un beso perfumado antes de entrar en la cámara nupcial. Los romanos continuaron con la tradición de los griegos y representaban a la diosa Venus con un membrillo en su mano derecha. Además solían dar de comer un membrillo a los novios como símbolo de suerte y fecundidad.
Cuando descubrieron que se podían hacer conservas con azúcar, el escritor y agrónomo romano Paladio en el siglo IV d.C estudió la idea de cocer tiras de membrillo en miel para reducir su volumen a la mitad con lo que se obtuvo una pasta para untar. En el siglo VII se conocen recetas de jaleas preparadas con zumo de membrillo con miel.
En la Edad Media también fue muy apreciado, nunca faltó en las mesas de monarcas y aristócratas.
El alquimista y confitero Nostradamus dejó en su libro varias recetas de compotas de membrillo.
Los árabes reconocieron sus variadas virtudes medicinales.
El fruto del membrillo ha sido cultivado y cocinado artesanalmente en los ambientes rurales, gracias a su largo período de conservación, sus amplias aplicaciones culinarias y su alto poder energético.
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