Cerezas sobre una pasta quebrada

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No deja de sorprenderme el tiempo y sus revelaciones, de todo lo que no sé y de qué manera el destino borda punto de cruz en nuestras vidas, el dedicar más tiempo a gente que has tenido cerca, a escucharlos, las historias que siempre aparecen pueden revelar un pasado aventurero. Hoy en mi ambiente suena un cantante recién descubierto por mi con toques jamaicanos, Jehro canta solo para mí Salima , mientras paso a contaros un relato de familia.

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¡Nena!: me dice mi padre, en aquellos tiempos en cada casa había un músico, mi padre guarda silencio y yo espero impaciente que me siga contando….casas habría unas cuarenta y viviendo gente unos doscientos  ¿tantos? ….pregunto…no te estarás confundiendo, ¡no! y comienza a enumerar por orden cada uno de los que vivían en cada casa, con su músico correspondiente…me quedo alucinando y mientras caminamos mi padre va sumergiéndose en el relato. ¡Veréis!,…. ¡Que coño!, en aquella época en que Estados Unidos reventaba de música ..¡de buena música!, en una aldea donde Cristo perdió la zapatilla, resulta que mi abuelo dirigía y tocaba el clarinete dentro de una banda de 30 personas.. yo ya sabía que mi historia con la música debería de tener un fondo, ese fondo, porque yo soy incapaz de tocar palmas acompasadamente …yo suelo cantar en otro escenario entre las cacerolas, mientras que Pilar les pone música con sus fotos, espero que el verano haya sido bueno con vosotros, aquí estamos todos de vuelta desempolvando la rutina hoy os dejamos esta tarta empanada fácil fácil ….algo dulce para que la vuelta sea menos amarga.DSC_0059

Por cierto la aldea se llama Pena ( Castroverde) es super bonita y la podréis encontrar en la provincia de Lugo, tranquila, casi olvidada en invierno con casa rural incluida…solo si queréis perderosDSC_0026

Preparamos para la tarta

Para la pasta quebradaDSC_0044

  • 250 gr de harina
  • 120 gr de mantequilla a trocitos muy fría
  • sal
  • 90 gr de agua fría

Las cerezas:

  • 200 gr de cerezas
  • 70 gr azúcar
  • El zumo de 1/2 limón

La cobertura:

  • 1 yema batida con una cucharada de nata
  • 90 gr de azúcar
  • 40 gr de almendras fileteadas
  • 250 gr de mascarpone a temperatura ambiente

Basada en una tarta de Marta Stuart

Elaboración:DSC_0048

Deshuesamos las cerezas y las ponemos a macerar en un bol con el azúcar y el limón hasta su uso

En un bol ponemos harina + mantequilla a trocitos muy fría + sal

Vamos trabajando con las yemas de los dedos hasta conseguir un aspecto harinoso, añadimos el agua bien fría según la vayamos necesitando, , si vemos que nos falta agua siempre podremos añadir un poco más. La dejamos reposar unos 15 minutos en la nevera, yo luego pongo la masa entre dos papeles de cocina y con el rodillo la estiro dándole la forma del molde que voy a utilizar, en éste caso lo extiendo sobre una bandeja de horno sobre unos papeles  para que no se pegue. A continuación con un pincel unto la base con la yema batida con la nata, le esparzo las almendras fileteadas y lo meto directamente al horno precalentado a 150º grados hasta que se dore.DSC_0030

Sacamos del horno, dejamos enfriar y le ponemos por encima el mascarpone batido con el azúcar glas y las cerezas escurridas, tal como se ven en las imágenes. La fruta puede variar a vuestro gusto, melocotones fresas higos etc etc espero que os guste

Tenía melon cantalup , he hecho unas bolas y las he puesto encimaDSC_0042

 

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