Tomatitos Cherry bombilla amarillo

 

tomate Cherry

Cuando vienen los calores a quien  no le apetece una ensalada bien fresquita ¿eh?. . .La verdad es que hay tantas maneras de poder hacer una ensalada que estaríamos horas  y horas eligiendo los ingredientes que poner a un plato tan variado como este. Solamente en las lechugas hay tantas que un día hablaremos largo y tendido,  pero . . .  hoy,  tocan   estos tomatitos  cherry  de pera o bombilla amarillos (que yo la verdad no conocía) que me han abierto un mundo de sabores y texturas muy agradable. No suelen verse en los supermercados o grandes superficies,  habitualmente solo en  fruterías o verdulerias de calidad o  en grandes mercados donde  hay puestos para todos los gustos, colores, tamaños, y  donde hay una variedad de productos.  Read more

Tartar de espárragos trigueros, aguacate y tomate

El calor está a punto de caer, afortunadamente todavía podemos dormir por las noches, aún no han llegado esas temperaturas agobiantes que ralentizan nuestros movimientos. Para la comida del día a día, solo apetecen alimentos refrescantes y ligeros, que no nos sacien demasiado, e intentar que el calor nos afecte lo menos posible, tiempo de gazpachos ajoblancos y cremas frías, de ensaladas , de frutas bien fresquitas, de comidas poco elaboradas, de carnes a la brasa o a la plancha, de pescado……hervido con sabrosas vinagretas, de helados, sorbetes y granizados. Zaragoza compite en temperatura elevadas con otras provincias Españolas, y amoldandonos a las circunstancias y sacando a relucir nuevamente nuestra dieta mediterránea, tenemos una gran variedad de platos que nos van a ayudar a combatir todos esos grados de más.

Queda la veda abierta para todas las fiestas y festejos, que durante estos próximos meses se sucederán a lo largo de nuestra geografía, empezamos dentro de nada con San Juan, donde en Galicia decimos: ” para San Juan a sardiña lambe o pan” , hablando de sardinas, ¡qué agusto me comería ahora mismo unas sardinitas a la brasa! , con sus patatitas cocidas y su mojo, hace años que no me doy ese gustazo, como en casa no les gusta ni el olor, no las hago nunca. Read more

Espaguetis con salsa de champiñones

Para hacer esta receta, he utilizado una pasta fresca , existen en el mercado, unas cuantas marcas de buena calidad que puedes utilizar, la textura cambia en relación a la pasta seca, para mí son más suaves, más ligeras, y  hervidas apenas unos minutos, tienes un buen plato completito, pudiendo  acompañarlo de una ensalada. Especialmente me gusta este tipo de pasta, una vez hervida y escurrida, en una sartén con un poco de aceite de oliva un diente de ajo cortado muy fino y una guindilla, el ajo bien tostadito, en el mismo aceite vuelco la pasta y la salteo unos minutos  ,  así es como me gusta, porque yo, en lo que a comida se refiere, creo que cuanto menos elaborado sea un plato, si el producto es bueno,el sabor del ingrediente principal ha de prevalecer  sobre el paladar sin esconderlo o disimularlo por ingredientes añadidos. Mañana comienza los  mundiales de fútbol, veremos a ver como quedamos, no tengo nada ni en contra ni a favor del fútbol, pero por lo general no soy nada de deportes, todos cuantos intentos he hecho por acudir a gimnasios, han acabado en fracaso, Read more

Ensalada de pulpo con garbanzos

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No tenemos que renunciar a las legumbres por el hecho de que llegue el verano, en frío acompañadas por lechugas y otros ingredientes, nos permitirán seguir disfrutando de éste alimento en épocas más calurosas, utilizar lentejas, judías blancas, garbanzos, es un acierto, para seguir con nuestra dieta mediterránea, y que nuestra alimentación siga siendo lo más equilibrada posible Read more

Ensalada crujiente de calabacín

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

En las ensaladas me gusta introducir, vegetales que al mezclarse con aceites y vinagres, resulten crujientes y jugosas al morder. El verano está a la vuelta de la esquina, no lo añoro en absoluto ,me gusta la primavera, el otoño ,estaciones éstas, donde la temperatura es más equilibrada ,sin excesos, pero en ésta ciudad en la que vivimos, tanto frío como calor llegan de repente, sin dar tiempo al cuerpo a un periodo de adaptación, y la temperatura o sube o baja a capricho, sin avisar, no acabo a acostumbrarme a ésto a pesar de los años que llevo en Zaragoza
, siempre espero una transición que nunca llega en cuanto al clima, el calor trae además todas las plagas de moscas mosquitos y 
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Espárragos blancos en su velouté o con vinagreta

No quiero caer en el tópico que todos los años por estas fechas, se repite sobre los espárragos blancos, los de abril…..para mí, los de Mayo…..etc etc.. inmersos en plena temporada, ahora es el momento de disfrutarlos, de múltiples maneras aunque a nosotras, cuando de un buen producto se trata cuanto menos elaboración mejor, cocidos, y aliñados simplemente con un buen aceite de oliva virgen, es como están mas ricos. Read more

Espárragos / un poco de historia

Siendo originarios de Asia, hay más de diecisiete variedades de espárragos, entre blancos y verdes, entre híbridos y denominaciones locales, siendo los más conocidos los de Tudela. Se cultivan en la baja y media Navarra, lo que es la Rivera del Ebro, extendiéndose su cultivo a la Rioja y Aragón. El espárrago de Navarra está acogido a denominación específica desde 1986, y a indicación geográfica protegida desde el año 2003, además son cultivados en más de 60 países del mundo. Read more

Tomates confitados

Los sabores de la cocina, se introducen y se sellan en nuestro cerebro desde que somos jóvenes, si nos sometiéramos a un encuesta, cada uno podría contar su propia experiencia, sobre un determinado sabor u olor en un momento de su pasado, que no se ha vuelto a repetir y que sueñas con volvértelo a encontrar. Cuando olemos o saboreamos algo recordamos perfectamente ese momento, y dicen que en nuestro cerebro, se produce un registro similar a la emoción relacionada con la que se sentimos al probarlo  por primera vez Read more

Caldo gallego

O caldo, de berzas, de grelos, de repolo, pódese facer de moitas maneiras. Pódese facer de caldo probe, con soio unto por toda grasa: bótanse as fabas na auga, e cando van cáseque cocidas, bótanse as patacas, ven cortadiñas e finalmente a verdura, cando xa as patacas están coitas. O unto que leve o caldo debe ferver coas fabas. Pro o caldo pode millorarse, entón, cando se poñen a ferver as fabas, bótase o que se queira de carne de porco, e cando comenza a ferver, ao final, a verdura, un chourizo que estoupe no caldo. Nas mais das comarcas galegas gostan do caldo espeso, e que se desfagan as patacas. Ainda hay quen espesa, cocendo no caldo dúas ou tres patacas enteiras, que se sacan del, desfanse e vólvense ao pote. Os caldos máis propios dos galegos son os de berza e de grelos, é decir, no que toca a este derradeiro, de nabizas, de cimóns, e de grelos, que toda é a mesma verdura: nabizas é a primeira verdura do nabo, cimóns cando xa as follas van medradas, é pódense aproveitar os tallos, é grelos cando xa a verdura chega ao final do seu ciclo, é comenza a grelar, é decir, a botar semente. Read more

Arroz con verduras y setas. . . para desengrasar

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Como desengrasar y no morir en el intento

Cuando te planteas una receta vegetariana piensas en desengrasar después de tanto exceso y como en mi casa no son muy de verduras. . .  una manera de camuflarlas es añadir arroz y unas setas. Hoy hemos hecho en Un Caldo y Un Clic  un arroz con verduras y setas es muy sencillo y os aseguro que se lo comerán todo, todo, todo. Read more