Alcachofas escarchadas y callos de bacalao

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Catalina de Medicis adoraba el sabor de las alcachofas, ella las comía a menudo en un guiso con crestas de gallo, mollejas y riñones, éste guiso ,era consumido hasta la saciedad, se le otorgaban poderes afrodisíacos y más propiedades excitantes que cualquier filtro amoroso. Read more

Las ensaladas son para el verano

 

las ensaladas son para el verano1Si, ya sé que me vais a decir que las ensaladas son para todas las estaciones…y tenéis razón, pero no me negareis que en este tiempo de sol, calor y noches más largas uno de los platos que mas apetece   es una rica, ligera y apetitosa ensalada. En un caldo y un clic no queremos que te quedes con las ensaladas de siempre vamos a darles otro aire, prepararlas, aliñarlas con ingredientes más apetecibles,  que sean un plato con todos los nutrientes, frescas, para comerlas en casa, en el jardín y porque no,  también en el trabajo. Bienvenid@s a nuestro bouquet (ramo) de ensaladas.
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Calabacines, queso light y york en tempura

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Bueno las tempuras…una de mis debilidades, solo me falta hacer como un programa que vi una vez sobre comida extrema que rebozaban y freían en freidora industrial esos pastelitos tipo bollicaos….Arrrrgggggg!!!, creo que acabo de tener una perforación de estómago, ¡me-mue-ro!. Lo que se de las tempuras es que es una técnica típicamente japonesa. Read more

Huevo pasado por agua y una ensalada

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Diria siguiendo los cánones de moda, que las ensaladas son uno de los básicos en cocina, un fondo de armario donde rebuscar, porque seguro que sale algo, frutos secos ,latas de atún de maíz, de aceitunas rellenas o negras o verdes aliñadas con pimentón o con comino y vinagres o especias, ¡hay tantas combinaciones como el infinito y más allá! soy una enamorada de las ensaladas, ¿y porqué?, son rápidas, te permiten improvisar, son refrescantes con el pan se llevan estupendamente , ¡otro de mis grandes vicios, el pan!, las ensaladas no son más que verduras frescas que consumimos crudas, poco calóricas, buenas por el alto contenido en fibra y bien sazonadas y condimentadas son algo más que lechugas revueltas. El aderezo ha de ser tan importante que resalte el sabor de los ingredientes y no ocultarlos, yo soy una firme defensora de los buenos aceites de oliva y los vinagres, los prefiero al limón.

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Trufas y huevos

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O huevos y trufas , tanto monta ….hoy voy hablaros de una de mis pasiones, las trufas, el problema es el precio, bastante caras, aunque el sabor y el aroma valen la pena así que me fui con Pilar a visitar en el palacio de Sástago unas jornadas sobre las trufa, nada más atravesar la puerta de entrada el olor alimentaba y luego a medida que nos acercamos a los puestos era aún más intenso había una buena representación de truficulcores de Aragón, Soria, Cataluña y el Perigord donde la trufa es uno de sus productos estrellas más destacados cuidados y protegidos, tengo la satisfacción de haber sido invitada por Eloy un truficultor de la zona del Moncayo durante varios años,en plena temporada y tuve el placer de disfrutar in situ de toda esa aventura y recibir una estupenda máster class sobre la trufa , podréis encontrar un amplio reportaje en este blog sobre uno de esos días a la búsqueda de trufas documentado fotográficamente.

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