Lubina y rodaballo a la brasa

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No hay nada que me guste más que la brasa, para la carne o el pescado, esto es …lo bueno del verano, el buen tiempo, las comidas al aire libre, comer en el campo una costumbre tan nuestra que hace muchísimo que no practico. En ésta época si voy a comer fuera me gusta hacerlo siempre en una terraza, la comida tiene un aire vacacional …como si los momentos dedicados a comer, nos proporcionaran además de la satisfacción de la comida, un tiempo extra de relax.

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Tarta de manzana a la mantequilla

 

tarta de manzana

Una más…os diréis, ¡pero vale la pena!, cuando entre los ingredientes hay filing,sin duda, es un romance destinado al matrimonio,ese amor llega directamente a la corteza cerebral, inundando nuestros sentidos de felicidad,  ¡exagerada!, estarás pensando, has llegado a meditar detenidamente que son las cosas que más satisfacción te producen, seguramente que en esa lista se encuentre algún tipo de alimento.

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Pan, Chocolate y Plátano

 

Pan, chocolate y plátano

Uno para la nostalgia, porque en cuanto veáis las imágenes exclamaréis: ¡ éso lo merendaba yo!, ¿que pasa con las madres de ahora?, han dejado de dar los sanos y ricos bocatas a sus hijos para merendar, la merienda…tan española, o tan universal depende como se mire, este bocado ligero ingerido a media tarde, la definición de esta palabra viene del latín de merecer o ganar, una pequeña recompensa después de una jornada de esfuerzo.  

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Empanada de queso

 

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Cuanto más hablo con gente joven, menos encuentro que les guste cocinar o el mundo de la cocina, cada vez el mercado ofrece más productos elaborados que necesitan muy poco tiempo de preparación, un microondas y arreglado, ¡traen hasta el agua…genial!, siguen recurriendo a las mamás y abuelas para comer sin currárselo, no sirve de nada que la cocina sea trending, estamos inundados de cocineros estrella, de programas culinarios, saturados de información culinaria, pero no hay nada que hacer cuando el interés por llevarlo a cabo decae, cuando el tiempo que utilizamos para cuidarnos a nosotros mismos tanto por dentro, como por fuera, es cada vez menor. Read more

Hojaldre y crema pastelera

 


Hojaldre y crema-Hace un tiempo, hice mi barrido por las librerías buscando un libro que deseaba con todo mi corazón sobre el chocolate, el libro del chocolate de Cristophe Felder, os lo recomiendo, viene el paso a paso de algunas cosas, buenas fotos, precio razonable e ingredientes nada complicados ,fáciles de encontrar, un libro hecho con cabeza sobre todo para aquellos que por falta de tiempo, nos nutrimos de información en los libros , me he llevado muchas decepciones como os he contado alguna vez o…¿muchas veces?, ¡bien!, tiendo a ser un poco pesada y repetitiva con ciertas cosas, el caso es que me he gastado dinero en buenos libros y luego hay una falta de rigor increíble sobre todo con los de pastelería, donde las cantidades tienen que ser precisas, así que cuando hago una receta de cualquier libro, ¡me cago por las patillas!, ¡porque no se si va a salir o no!, algunas cosas ya le tengo cogido el tranquillo y veo que con las cantidades es imposible poder hacerlo, pero otras veces como os decía he fracasado estrepitosamente. Hoy voy a presentaros un hojaldre relleno de crema pastelera, un antojito que tuve el otro día, rápido y fácil de hacer que puedes dejar congelados si quieres y hacerlos cuando tengas invitados, es una versión rápida de la panchineta vasca, que lleva crema de almendras y crema pastelera , pero esta versión sirve pero que muy bien para ayudar a nuestros propósitos, que son: “deslumbrar” a nuestros amigos. Dentro de las masas, el hojaldre es una de mis preferidas, y cada
vez, es más difícil encontrar un buen hojaldre, con esas “miles”  de capas bien definidas, con el intenso sabor a mantequilla, crujiente y suave a la vez en el paladar, lo ideal sería poder comprar en una pastelería una plancha de hojaldre, pero a falta de pan, nos hemos conformado con las planchas que venden en las grandes superficies, me pongo manos a la obra mientras escucho a Bruce Springsteen en Dance for me. Read more

Patatas y costilla

 

Patatas y costilla

¡Como te diría yo!, causas ajenas a mi voluntad han hecho que tenga que dejar de fumar, (O.D.M) (OH DIOS MIO!!!), ¿que voy hacer yo?, os diría que me está costando dejarlo, pero estoy, y digo literalmente, tan acojonada, que no he tenido tiempo de tener ansiedad por la falta de la nicotina, nada como una buena neumonía para decidirte, todos me dan golpecitos en la espalda dándome ánimos, consejos….. todos, no veo más que carteles subliminales hablándome de lo bueno que es vivir sin tabaco, pero es que a mí…..me gustaba fumar!, ¿os estoy escandalizando?, no intento hacer un alegato a favor del tabaco, me dice la gente : ¿ habrás recuperado el gusto ? …PERO si yo, no lo he perdido nunca, ni el olfato, debo de ser un caso extraordinario en el mundo de los fumadores (ahora ex-fumadora), ¡ya formo parte del mundo ex- algo!, sólo una pequeña manía me está quedando, papel que cae en mis manos lo enrollo en un pequeño cilindro, ¿eso es un síntoma de algo? todavía no me lo he llevado a los labios, he tomado una decisión si llego a los 80 años, volveré a fumar. Read more

Trufas y nuez moscada

TRUFAS

¿Que me dices de los Ángeles de la guarda?, esos seres etéreos e invisibles que se supone que nos protegen la mayoría de las veces de nosotros mismos, ¡guapos!, porque son guapos, que revolotean hermosamente a nuestro alrededor y con una paciencia infinita, sobre todo el que sea que yo tengo asignado, que tiene ganado el cielo, una eternidad prospera y feliz, y todas las medallas, honores, distinciones, recompensas, emblemas, bandas, placas etc etc etc que sea que la eternidad conceda. Luego están los amigos ángeles , ésos que, voluntariamente se asignan tareas protectoras, que estás en medio de sus cejas, que no te sueltan ni de reojo, que te persiguen ,te acosan ( el mejor de los acosos) si es que a ésta palabra se le pudiera dar algún sentido positivo, te das la vuelta y ahí están en la esquina de cualquier momento de tu vida, yo, abrí los ojos y ahí estaba mi ángela protectora con el mejor bocata de tortilla de jamón que me he comido en mi vida, mientras escuchaba en la tele a un cocinero decir que las espumas y los aires son para gente que no tiene dientes,  me acuerdo de una viñeta de Quino en la que Felipe decía: ” Dios le da pan a quien no tiene dientes”, y la verdad absoluta de la frase, personas que no saben apreciar lo que tienen.TRUFAS

Han pasado Navidades, seguro que por casa tienes los consabidos turrones y dulces de navidad que se quedarán probablemente hasta las próximas, como el fantasma de las navidades pasadas, dando vueltas de armario en armario, los restos de lo que menos gusta en casa, volvemos a la normalidad de comidas, nuestras verduras, los platos de cuchara, ¡esos guisitos melosos de patatas con algo! que templan el espíritu y calman estómagos, ¿porqué no me cuentas cuales son tus patatas con algo preferidas?..en la próxima entrada yo te daré unas de mis favoritas, y con… ¡bien de pan! para sumergir pan en el fondo del plato haciendo un hueco entre la patata y la chicha, pero  hoy algo dulce y fácil algo que ha quedado de navidades, he vuelto a bailar con el chocolate y a la danza he incorporado una de las especias que más me gustan, la nuez moscada espero que te guste la receta, es facil, muy visual y rica, escucho mientras te cuento ésto a  una de mis cantantes favoritas y su voz de gata, Amy Winehouse y Tony Bennett en Body and SoulTRUFAS Read more

Plátano y Grand Marnier

Plátano y Grand Marnier

Me gustan verdes, ¡ cuanto más verdes mejor!,.. y me entero que en la India era comido este fruto por los Santones, y llamado el fruto de los sabios, ¡como me trabaja el coco.. ehhhhh!.. yo sabía que en el fondo por algo me gustan los plátanos verdes.

Hace mucho que ya no escucho la expresión ¡república bananera!, refiriéndose a esos países con gobernantes corruptos enriquecidos a costa de sus gentes, durante años, éstos países tuvieron prácticamente reducida su economía al cultivo del plátano….¿has oído el dicho?… si la vida te da limones haz limonada…pues a eso se dedicaron con ahínco a hacer del plátano su fuente de vida, la gente aprendió que si tenían plátanos, había que comérselos de todas las maneras posibles, maduros, verdes, dulces, rellenos, con queso, en tortas, en sopa…y hasta a las flores le encontraron el gusto, en Costa rica se conoce como ” la chira” que es la flor del plátano,  eso si que es aprovechamiento extremo, para redondear también  utilizan sus hojas como plato, o para asar en el horno como recipiente.Plátano y Grand Marnier

En Canarias es también un pilar importante dentro de su economía, se cree que fué introducido en las islas a través de Guinea Ecuatorial por los portugueses ( aquí se nos adelantaron), y cuando éste cultivo se fué adaptando, en los viajes de colonización fueron llevados a América y como os contaba anteriormente, es una de las mayores fuentes de riqueza en las islas y se encuentra abalado por la I.G.P (indicación geográfica protegida), así que después de un poco de cuento,siempre, siempre, siempre ¡ plátano de Canarias! algo de música y una sartén, paso a contaros como hemos hecho la receta de hoy, como fondo..Paolo Conte en via con mePlátano y Grand MarnierQueria contaros, porque se me olvidó al final, que el plátano está cortado a lo largo con la cáscara incluida, al comenzar a flambear, lo pongo primero con la cáscara hacia abajo, y luego le doy la vuelta, en cuanto al acompañamiento de los plátanos son unos costrones de pan frito sumergidos en chocolate y los meto durante 1 minuto al congelador para que el chocolate se endurezca, gracias por vuestros comentarios y agradeceros el haberme recordado que me faltaba esa parte de la receta.
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Atún estofado

Atun estofado

A veces no es necesario complicarse la vida para hacernos una apetitosa comida, para impresionarnos a nosotros mismos con nuestras capacidades, a descubrir habilidades dormidas, a sentir nuevas formas de relajarnos y disfrutar de la casa. Esta estación es la que más me gusta una puede sacar de su escondite las ollas para ir soltando dentro los ingredientes para una poción sorprendente…y satisfacer estómagos, a mí, se me ganaría por el estómago, soy así de fácil. Read more