Alcachofas escarchadas y callos de bacalao

alcachofas

Catalina de Medicis adoraba el sabor de las alcachofas, ella las comía a menudo en un guiso con crestas de gallo, mollejas y riñones, éste guiso ,era consumido hasta la saciedad, se le otorgaban poderes afrodisíacos y más propiedades excitantes que cualquier filtro amoroso. Read more

Croquetas de bacalao

bolas de bacalao

La verdad es que si me preguntan cuales me gustan más diría que las de bacalao, estoy hablando de croquetas, tan en la onda últimamente, hace nada han celebrado su día internacional y todo, ….¿donde hay que apuntarse, digo? ,para solicitar mi día internacional, ¿no estaría mal a que no?, que una vez en la vida toooodo el mundo celebrara tu día. Read more

Salmorejo y brandada de bacalao

brandadaoleo

Hace unos años, hice un viaje a París con la ilusión de una friki enamorada de todo lo francés, las calles, el cielo, el Sena, los puentes del Sena, Montmartre, le Quartier latin…….los pequeños y típicos bistró, la lluvia ….(estoy en modo idílico por desconocimiento todavía, luego llegaremos al meollo de la cuestión), el sonido de los acordeones etc etc etc…¡así soy yo!, Read more

Fideos negros

fideos-0016

El consumo de pasta en la península ibérica vino con la conquista árabe, en la España mozárabe ya se comían fideos y lasañas elaborados con harina y agua. En Europa existió la leyenda,  que fue Marco Polo quién la trajo de China ,éste narraba en unas cartas que en oriente los fideos se recolectaban en un árbol que se llamaba es árbol del pan.Otros estudios dicen que el origen de la pasta es tan antiguo como el pan,los etruscos hacían una pasta machacando diversos tipos de cereales y granos con agua y que luego cocían. Read more

Sardinas envueltas en tocino ibérico

DSC_0077

Recuerdo hace bastantes años un fin de curso en una calita cerca de Puentedeume, entonces los finales de curso de hacían de una manera más modesta, entre otras cosas porque no teníamos un puñetero duro, los finales de curso de ahora son mas sofisticados sin problemas billete de avión y por 20 euracos se plantan en Bergamo y celebran un fin de curso para no olvidar, yo tampoco me olvide de aquel, fuimos a la playa en tren de cercanías, Read more

Champiñones y Gambas

 

champi y gamba-0097Yo, todo lo haría al horno o a la plancha, es mi forma preferida de comer pescado y carne, pero especialmente me gusta todo lo que se ase o se abrase sin llegar a quemarse….aunque tengo una manía me gusta en ciertos guisos quemar un poco la cebolla, le da un gusto especial. Estamos en ésa época del año en que no nos apetecen más que caldos y guisos de cuchara, mi época favorita y ponerme trocitos de pan en las sopas, si es pan frito mucho mejor….si,  soy de esas raras, como la canción que estoy escuchando mientras os cuento mis chismes, Read more

Lubina y rodaballo a la brasa

dsc_0945

No hay nada que me guste más que la brasa, para la carne o el pescado, esto es …lo bueno del verano, el buen tiempo, las comidas al aire libre, comer en el campo una costumbre tan nuestra que hace muchísimo que no practico. En ésta época si voy a comer fuera me gusta hacerlo siempre en una terraza, la comida tiene un aire vacacional …como si los momentos dedicados a comer, nos proporcionaran además de la satisfacción de la comida, un tiempo extra de relax.

Read more