Ensalada de pan frito y quinoa

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Otoño…es una de las estaciones que me gustan más porque odio el calor con todas mis fuerzas, ya se pueden comer platos de cuchara bien calientes sin morir en el intento y cambiar el armario de nuestra despensa para acondicionarlo al nuevo periodo, voy a dejaros esta nueva ensalada a la estela de los últimos calores. Read more

Huevo pasado por agua y una ensalada

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Diria siguiendo los cánones de moda, que las ensaladas son uno de los básicos en cocina, un fondo de armario donde rebuscar, porque seguro que sale algo, frutos secos ,latas de atún de maíz, de aceitunas rellenas o negras o verdes aliñadas con pimentón o con comino y vinagres o especias, ¡hay tantas combinaciones como el infinito y más allá! soy una enamorada de las ensaladas, ¿y porqué?, son rápidas, te permiten improvisar, son refrescantes con el pan se llevan estupendamente , ¡otro de mis grandes vicios, el pan!, las ensaladas no son más que verduras frescas que consumimos crudas, poco calóricas, buenas por el alto contenido en fibra y bien sazonadas y condimentadas son algo más que lechugas revueltas. El aderezo ha de ser tan importante que resalte el sabor de los ingredientes y no ocultarlos, yo soy una firme defensora de los buenos aceites de oliva y los vinagres, los prefiero al limón.

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Higos sin corazón

 

 

Higos sin corazónY para despedir el verano aquí va un producto que me provoca escalofríos, porque una vez hace muchos años me hizo exclamar “Dios-mío-voy-a-morir”…. del empacho de proporciones épicas que agarré , puedo deciros que nunca, nunca , nunca, en mi boca entró otro higo..pero no me diréis que es una de las frutas más bonitas que hay, con una de las que más se puede jugar a la hora de hacer un plato y lo vistosa que resulta, de mi libro Bocados de Arzak  voy preparar para vosotros, éstos higos sin corazón….puedo contaros que fué una de las primeras plantas cultivadas por el hombre, que existen muchas variedades con distintos tipos de fructificaciones  y que podemos comerlos fuera de temporada gracias al proceso de secado que nos permite comer higos gran parte del año. Higos blancos, higos reina, higos negros o breva….y que debía de haber abundantes higueras en el paraíso, porque Adan y Eva iban cubiertos por una hoja de higuera y no de parra como piensan algunos. Read more

Ensalada con huevo

 

ensalada y huevo

En éste momento puede que estés a punto de coger el teléfono y pedir comida…lo típico, pizza, rollitos de primavera, sushi….cualquier cosa que llegue rápido porque tienes un hambre rapaz, mientras esperas con ansiedad que llegue la comida, porque media hora no te la quita nadie, no se te ha ocurrido pensar que si te das la vuelta y le pegas un repasito a la nevera encontraras algo para combinar,  huevos, ¿ tienes huevos? , si abres los armarios donde guardas los alimentos de despensa, puede haber pasta, algún fruto seco, si vives en España no te faltará algún aceite de oliva seguro, son todos buenos, y si no eres español ya estas tardando.

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Calabacín y tomates confitados

Calabacín  blanco

Hoy vuelvo a hablaros de mi querido cuñado Antonio, y os preguntareis ¿Por qué?, muy sencillo, es el proveedor de uno de los ingredientes  principales  de este plato de hoy . . . “El calabacín blanco”.calabacin blanco-4145

En Cornago (la Rioja) donde mi cuñado y… también mi hermana (Raquel) tienen su trocito de retiro, con cariño, dedicación y esfuerzo  planta, cuida y mima la tierra de cultivo, es lo que tiene ser dueño y señor de tu propio huerto y como planta lo que le gusta y nos gusta,  aquí tenéis estos maravillosos, sanos y lustrosos calabacines regados con agua de pozo, sin colorantes, ni conservantes. . . .¡con un sabor!. . .  bueno. .  si tenéis la oportunidad de conseguirlos en vuestra frutería ¡enhorabuena!. . . no dudéis en echarlos a la bolsa y cocinarlos. . . eso sí, poco, que son buenos hasta crudos  y en laminitas muy finas para ensalada. calabacin blanco-4147Carmen hoy los ha preparado vuelta y vuelta en la sartén y rellenos,  ¡¡una delicia!! Además el calabacín protege nuestro corazón,  el sistema cardiovascular y nuestra piel. Read more

Las ensaladas son para el verano

Algun@s con los pies en la arena,  otr@s con meriendas   a la orilla de la piscina, y casi tod@s  entre  la playa  y el campo te vamos a dar unas cuantas recetas para que  puedas aguantar bien este verano tan caluroso. No hay nada como unas buenas ensaladas o sopas frías  como las que os proponemos hoy en un caldo y un clic.

Así que apúntate y toma buena nota de estas ricas ensaladas, y rindete a sus encantos, tienen grandes dosis de frescura, pocas calorías, aportan nutrientes sanos y naturales, sencillas, jugosas. . .   solo pon el nombre del plato  que te guste en  “encuentra lo que buscas” (arriba a la derecha)  y  en un segundo tendrás ante ti los ingredientes y la  elaboración. 

¡¡A que te apetecen todas!!

Tomates confitados, anchoas orio, hojaldres…

aperitivosY un feliz cumpleaños, dicen que el mejor legado que podemos dejar a nuestros hijos es pasar un poco de tiempo cada día con ellos. Me gusta la afirmación de Mario Benedetti, uno de mis hombres favoritos que decía que desde que los hijos educan a los padres se acabaron los complejos de Edipo. Creo que a pesar del pesimismo que en general hay sobre la generación de jóvenes, estoy convencida que son muchísimo mejor que lo hemos sido nosotros, están más informados y más preparados, la época oscura murió de muerte súbita , he ido educando a mi hija día a día según se fueran planteando las cosas, sin planificación de ningun tipo, no me asemejo ni en mucho a la madre perfecta, tampoco somos intimas amigas como muchos cuentan por ahí con respecto a sus hijos, la vena jerarquica me vino de fábrica, la lucha por el poder es encarnizada, intento como todo hijo de vecino posicionarme lo mejor posible en nuestros encuentros verbales, parece ser que  amor y razón no hacen buenas migas. Read more