Alitas y limón

 

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Estrenando 2017, en realidad no es que hayan cambiado mucho las cosas y no sé porqué nos empeñamos año tras año en que todo comience de nuevo, cuando todo sigue su curso, las rachas buenas o malas, terminan cuando tengan que terminar, y estrenar año no significa que todo es nuevo , lo que no ha concluido seguirá persiguiéndonos implacablemente hasta encontrar una desembocadura….este blog sigue con la ilusión de hacer las cosas bien, de continuar lo que comenzamos con el  mismo ánimo que en el 2014, que fué cuando salimos a la luz con la esperanza de que muchos de vosotros-as compartierais el gusto, nunca mejor dicho de disfrutar de uno de los numerosos espacios dedicados a la cocina, aquí, empezamos cada vez que publicamos una entrada, Read more

Gallina de Mos con Albariño

Gallina de Mos

El pollo entra dentro de las carnes que más me gustan, tanto por su sabor como por su versatilidad a la hora de cocinarlo, puedes hacerlo de muchas formas y obtener de cada manera de cocinarlo un sabor especial, guisado, cocido, asado, frito etc etc etc….el de ésta receta es un regalo y hay que apreciarlo tal como se merece, pero antes de pasar a la receta quiero contaros un poco de la historia de ésta gallina que hace unos años estaba al borde de la extinción, ésta en concreto pertenece a una de las razas más antiguas de la península y es de origen gallego, hace un tiempo la gallina de Mos vivía y se criaba en libertad por los campos gallegos, fue en la parroquia de San Julian de Mos, en el municipio de Castro de Rey en Lugo, donde se adquirieron los primeros huevos para recuperar ésta raza, y está catalogada como la primera raza autóctona de gallina de protección especial. Read more

Patatas y costilla

 

Patatas y costilla

¡Como te diría yo!, causas ajenas a mi voluntad han hecho que tenga que dejar de fumar, (O.D.M) (OH DIOS MIO!!!), ¿que voy hacer yo?, os diría que me está costando dejarlo, pero estoy, y digo literalmente, tan acojonada, que no he tenido tiempo de tener ansiedad por la falta de la nicotina, nada como una buena neumonía para decidirte, todos me dan golpecitos en la espalda dándome ánimos, consejos….. todos, no veo más que carteles subliminales hablándome de lo bueno que es vivir sin tabaco, pero es que a mí…..me gustaba fumar!, ¿os estoy escandalizando?, no intento hacer un alegato a favor del tabaco, me dice la gente : ¿ habrás recuperado el gusto ? …PERO si yo, no lo he perdido nunca, ni el olfato, debo de ser un caso extraordinario en el mundo de los fumadores (ahora ex-fumadora), ¡ya formo parte del mundo ex- algo!, sólo una pequeña manía me está quedando, papel que cae en mis manos lo enrollo en un pequeño cilindro, ¿eso es un síntoma de algo? todavía no me lo he llevado a los labios, he tomado una decisión si llego a los 80 años, volveré a fumar. Read more

Confit de pato y Melocotones

Confit de pato y melocotones

Al pan, pan, y al vino, vino, estoy harta de  nombres  grandilocuentes para lo que nos comemos, cuando te sientas a comer en ciertos restaurantes, su carta está repleta de frases extensas y floridas, para dar nombre a sus elaboraciones, no sabes si vas a comer, o  leer   “cien poemas de amor y una comida desesperada”….para  que cuando está el plato bajo tus narices, te digas: ¿ era ésto?, Read more

Carrilleras y cerezas

Carrilleras

Ella es una experta enóloga, con la experiencia y la ventaja de ser una mujer con esa parte de sensibilidad intuitiva que poseen muchas mujeres. Hace mucho tiempo, ella me dió mi primera lección en una introducción a la cata de vinos, fue un tinto, las palabras me envolvieron como el aroma del vino, si pones pasión en lo que enseñas, lo transmites  y al mismo tiempo el entusiasmo de querer que aprendas algo más. Read more

Cocido

Una vez al año no hace daño, ese podría ser el lema de la entrada de hoy, contundente, contundente, es un plato para coger el estómago despejado, vacío y limpio, para empezar a llenarlo sin remordimientos y os aconsejo que sea un domingo para echarte una siesta de cinco horas Zaragoza- Noruega y levantarte con jeb-lag. Un plato popular en muchas aldeas de Galicia para fiestas patronales, donde la comida se prolongaba durante horas, para rematar con frutas, quesos y bizcochos hechos en casa, rellenos de crema y empapado todo con vinos ásperos, fuertes, con retranca en la garganta, vinos que amodorran  la conciencia, sueltan la lengua y ¡Dios nos coja confesados!. Read more

Fricandó de ternera

¡Veréis!….no es una fricandó al uso, es una fricandó de emergencia, al menos así me surgió a mí, un día con prisas para hacer la comida del día siguiente abro la nevera y ¡toma!….la primera en la frente, cada día me gusta menos ir a comprar, espero al último momento y a veces es tanto lo que espero, que en cuanto abro la puerta de la nevera, el interior me hace pucheros, y un día de sequía en las entrañas del frigo surgió esta receta, Read more

Patatas rellenas para aperitivo

Ni voy vestida de faraláes, ni toco la guitarra ni canto flamenco, ni mi vida es una juerga continua, ni como paella hasta que me sale por las orejas….. ¡cuanto debemos a los andaluces y valencianos nuestra fama mundial!, estar en una lista permanente de tópicos que tanto les gusta a los guiris, acaba por formar parte de nuestro modo de vida, no hay manera de hacerles comprender que aquí vivimos muchos, de muy diversas maneras, con muy distintas costumbres. Read more