Buñuelos y bacalao

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buñuelos de bacalao-Tengo la sensación a veces de vivir en una taquilla de estación, ¿te acuerdas de los hombres de negro? ( de la película) los alienígenas que vivían dentro del armario, y que para ellos, el mundo exterior era algo así como una utopía, ¡así me siento!..alguien de vez en cuando abre el armario nos deja algo para adorar y vuelve a cerrar la puerta… estamos en periodo electoral, tiempo de promesas, ¡no lo aguanto!,  y..¿ porqué no? dos días de elecciones y dos meses de reflexión, ¡si puede ser en comilonas con amigos mucho mejor! seguimos viendo nuestro futuro como una utopía porque no sabemos como acabarán las cosas… pero en lo único en que parece ser que estamos de acuerdo los españoles , es que nos encanta comer, y siguiendo esta trayectoria ,me ocupo de lo de hoy, que es , nada más y nada menos que unos buñuelos de bacalao. buñuelos de bacalao-5628Alguien me comentó no hace mucho, que ya se han encontrado recetas en España desde el siglo XVI, siendo uno de los postres favoritos de los árabes, antes los romanos ya los consumían, y se le atribuye a Catón el Viejo una receta de buñuelos con el nombre de  “globos”, ¡no sé yo!, en ésta receta se mezcla harina y queso, haciendo bolas, se fríen, untándolos posteriormente en miel y semillas de amapola, me parece a mí que Caton tendría cosas más importantes que dedicarse a las recetas, digo ésto porque era llamado el incorruptible y era censor, vamos que iba tocando los cataplines a lo largo y ancho del senado romano, así que no voy a concederle mucha credibilidad a ésta historia, corriendo en el tiempo a toda leche, aquí nos encontramos a punto del 2016, comiéndonos el tarro para lo que vamos a hacer de cenar para la familia, en navidades, si este año te ha tocado a tí apuntate ésta receta como parte de unos entrantes y me cuentas, mientras de fondo escucho a John Legend en all of mebuñuelos de bacalao-

Ingredientes:buñuelos de bacalao-

  • 180 gr de harina
  • 350 gr de bacalao desalado
  • 450 gr de leche
  • 6 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • 1 cucharada sopera de levadura Royal
  • un trozo de cebolla
  • un  trozo de pimiento rojo
  • un trozo de pimiento verde
  • Aceite de oliva 3 cucharadas soperas
  • 3 huevos medianos
  • Aceite de oliva para freír los buñuelos, tiene que ser bastante aceite donde floten éstos

Elaboración:buñuelos de bacalao-

Comenzamos poniendo la leche a hervir con el bacalao dentro los ajos y el laurel y la sal, cuando comience a hervir retiramos y dejamos templar, cuando haya templado retiramos el bacalao de su interior y lo desmenuzamos en migas y reservamos , la leche la colamos y reservamos para utilizar más tarde mientras hacemos el sofrito.buñuelos de bacalao-

En una cacerola aparte ponemos la cebolla y los pimientos cortados en brunoise muy pequeña( cuadraditos pequeños) lo más mendudo que podamos, salteamos en el aceite de oliva y pochamos lentamente hasta que esté hecho, una vez todo pochado añadimos el bacalao que hemos desmenuzado y damos unas vueltas para que se integre todo.buñuelos de bacalao-

Tamizamos la harina a la que añadimos una vez tamizada la levadura en polvo, reservamos mientras ponemos a hervir la leche donde hemos hervido anteriormente el bacalao, cuando rompa de nuevo a hervir volcamos la harina de golpe y removemos rapidamente con una espátula, (aquí necesitamos buen juego de muñeca) para evitar que se formen grumos, añadimos el sofrito de bacalao y verduras, y removemos bién con la espátula y vamos añadiendo los huevos uno a uno y lo integramos en la masa e iremos viendo como ésta se va suavizando, una vez hecho ésto dejamos reposar una media hora y ya podemos comenzar a freir nuestros buñuelos,

con una cuchara vais cogiendo porciones de masa y empujándo con el dedo para ir formando bolas sobre el aceite abundante y caliente, la temperatura del aceite no debe de ser muy caliente porque sino los quemaríamos y no suflarían, ésta receta puede serviros para hacer buñuelos de viento suprimiendo los ajos y el laurel de la leche o cualquier otro ingrediente dulce o salado que queráis añadir, gambas, verduras frutas etc etc etc, es una receta base de buñuelos ( la harina la leche la levadura y los huevos), si no tienes levadura puedes añadir en vez de tres huevos enteros dos huevos y dos claras siempre para ésta cantidad de harina os hablo de huevos pequeños, las claras sirven como elemento para dar aire a las masas, espero que os gusten.buñuelos de bacalao-

4 thoughts on “Buñuelos y bacalao

  1. Yo los hago pero estos son más completos. La semana próxima, a por estos!!!!!!!. Caen como las pipas. Estoy enganchada a esta página, y hoy, impactada por la foto del pimiento. Nunca un pimiento me había parecido tan bonito jjjjj. Gracias chicas.

  2. Impresionantes los Buñuelos de bacalao. Con lo que le gusta a mi madre…..La voy a sorprender! !!!. Gracias chicas por vuestras maravillosas recetas. Un besazo muy fuerte.

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