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Bizcocho amarmolado con nueces

Bizcocho amarmolado con nueces
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Siempre que  leo la palabra “fondant ”  mis papilas gustativas  se alborotan y  lo peor,  se me empieza a  hacer la boca agua . En estos casos  y  no teniendo a Carmen cerca para que me quite con cualquier creación suya  ese gusanillo en el estomago, me he decantado por este bizcocho que hacia mucho tiempo  no preparaba.  Así,  que he mirado en  nevera y despensa si tenia todos los ingredientes …. he sacado mi peso digital, he puesto el “tocadiscos”   Gérard Lenorman & Zaz – La Ballade des Gens   y aquí lo tenéis….  un bizcocho de queso y nueces.

   Esta vez  he usado 200 gr de  mascarpone y 80 gr de queso  Filadelphiadsc_0034

postre para 8  personas

ingredientes:

  • 280 gr de queso  blanco  para untar
  • 250 gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 6 huevos
  • 200 gr de chocolate negro fondant
  • 210 gr de mantequilla
  • 150 gr de harina
  • 50 gr de nueces  picadas
  • 6 nueces enteras para decorar
  • azúcar glas para decorar

Elaboración:

  1. Ponemos el queso con 50 gr de azúcar y la esencia de vainilla en un bol grande y lo batimos hasta que este cremoso.
  2. Agregamos  los  huevos de uno en uno sin dejar de batir  hasta que estén integrados en la crema, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente
  3. Separamos las yemas de los huevos  restantes,  montamos  las claras a punto de nieve
  4. Fundimos el chocolate con 200 gr de mantequilla al baño Maria . Retiramos y dejamos templar.
  5. Batimos las yemas  con el azúcar restante hasta que doblen su volumen.
  6. Añadimos la crema de chocolate y removemos hasta integrarla, añadimos las nueces picadas
  7. Incorporamos la harina  tamizada y las claras  removiendo suavemente con una lengua de goma o espátula.
  8. Vertemos dos tercios aproximadamente en un molde rectangular engrasado con mantequilla
  9. A continuación  vertemos encima la  crema de queso y cubrimos con la de chocolate.
  10. Introducimos el molde en el horno (siempre precalentado) a 180º durante  35 o 40 minutos (depende la potencia del horno)
  11. Sacarlo del horno  comprobando con una aguja o cuchillo plano si esta hecho, esperamos a que se enfríe y desmoldamos con cuidado, cortamos en  raciones y espolvoreamos con azúcar glas.dsc_0035

Sobre todo tenéis que comprobar que este bien hecho  y no salga crudo por el centro,¡¡espero que os guste!!

 

About The Author

Un caldo y un clic

Cocinera y fotografa profesionales se unen en su pasión por la cocina y el buen hacer, ofreciendo sus recetas y su visión de la cocina y lugares desde una persperctiva personal.

2 Comments

  1. Aurora

    Muy bonitas las fotos y la receta espectacular, acabo de hacerlo y me ha salido perfecto.
    ¡Muchas gracias!

    Responder
    • Un caldo y un clic

      Muchas gracias a ti por seguirnos y valorar nuestro trabajo.
      Saludos!!

      Responder

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