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Bavaroise de fresas y queso crema

Bavaroise de fresas y queso crema
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<<Bavaroise>>. Una palabra casi desconocida (como muchas otras) para mi antes de entrar en esta locura maravillosa de lo culinario. Carmen me cuenta,  que  la crema bávara es un postre que básicamente se elabora con crema inglesa, gelatina y nata montada, pero además se suelen añadir purés de frutas para darle distintos colores y sabores. Yo,  en este caso y sin la valiosa ayuda de la mitad de este blog he decidido: ¡¡sola!!,  Lanzarme y he preparado esta bavaroise de fresas y queso. El resultado es ¡¡espectacular!!. Está cremosa, fresca, ligera  y con un sabor a fresa y queso que quita el sentido ¡¡ja,ja,ja,ja!!, no tengo abuela ¡¡ja,ja,ja,!! pues eso,  que aquí os la dejamos y ya nos diréis… la música  que siempre nos acompaña en nuestras cocinas hoy es de… Shania Twain – Man! I Feel Like A Woman




Ingredientes: para una base de 20 cm

  • 1 kilo de fresas
  • 250 gr de leche condensada
  • 2 hojas de gelatina
  • El zumo de un limón
  • 100 gr de galletas tostadas tipo Maria Dorada
  • 50 gr de mantequilla en pomada
  • 35 gr de azúcar moreno
  • 250 gr de nata para montar.
  • 150 gr de queso crema 

Elaboración:

  1. Ponemos las dos hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
  2. Ponemos el zumo del limón a templar (solo templar) y reservamos. 
  3. Una vez que las hojas de gelatina estén hidratadas las añadimos al zumo de limón que estará templado y disolvemos bien la gelatina con unas varillas y reservamos.
  4. Limpiamos las fresas reservando unas cuantas para la decoración.
  5. Trituramos las fresas con la batidora reservamos
  6. En un bol ponemos la leche condensada con las fresas, el queso crema y mezclamos.
  7. Añadimos el limón 
  8. En un bol montas la nata y la añades a la mezcla de la fresas, la leche condensada, el queso crema y el limón. 
  9. Lo mezclas todo con movimientos envolventes con una lengua de goma.
  10. Pasamos la mezcla al molde y dejamos en la nevera mínimo seis horas
  11. Desmoldamos con cuidado y decoramos. 

Para la base de galletas:

  1. Trituramos las galletas y las mezclamos con el azúcar moreno.
  2. Echamos la mezcla en el molde y añadimos la mantequilla y mezclamos
  3. Vamos aplastando con la base de un vaso  la galleta en el  molde para cubrirlo de galleta y que quede uniforme.
  4. Metemos en la nevera 20 minutos.

Nota: es mejor hacerla de un día para otro, podéis también ponerle una capa de mermelada de fresa o adornarla con frutos rojos.

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Un caldo y un clic

Cocinera y fotografa profesionales se unen en su pasión por la cocina y el buen hacer, ofreciendo sus recetas y su visión de la cocina y lugares desde una persperctiva personal.

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