¿ Albóndigas de grelos?

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albondigas¡Pues si! ..las albóndigas fueron introducidas en España por los árabes y de ahí pasaron al resto del mundo, en casa les gustan tanto que estamos pensando en declarar el día internacional de la albóndiga sería los lunes, y los jueves el de la tortilla de patata para cenar, en un principio iban a ser de espinacas, pero como me regalaron unos botes de grelos, nada mejor que una fusión con la cocina gallega y aquí las tenemos listas para un buen aperitivo y fáciles de preparar. Estoy escuchando en estos momentos a Mayra Andrade y Jehro en frágil una canción que me encanta que cantaba Sting,¡ cuanto me gustaba ése hombre!, lo vi en un concierto en la Romareda tan guapo él,…un fotógrafo de un Periódico me regaló una foto de ese día que todavía la conservo.

albóndigas

¿Tú también le pones estación a la cocina ?..en verano ensaladas y cremas frías.. y en invierno legumbres calditos calientes y guisitos varios, nuestro cuerpo es sabio y va sugiriéndonos en cada estación para que vayamos adaptando nuestra alimentación, ya que cada tipo de comida nos exige unas condiciones energéticas determinadas.albóndigas

La medicina oriental  considera que en cada estación hay una energía que predomina en la naturaleza, y dice que si nuestros órganos están en equilibrio nuestras emociones también lo están.Yo eso no lo tengo muy claro pero lo que sí me tiene muerta-matada es éste puñetero calor que parece no tener fin, yo, es que soy más de invierno, os dejo la receta aquí mismo para que la disfrutéis, hasta pronto.albóndigas

Ingredientes para las albóndigas:albóndigas

  • 800 gr de grelos cocidos y bien escurridos
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera de pan rallado + pan para rebozar las albóndigas
  •  1 cucharada sopera de piñones
  •  1 cucharada sopera de pasas
  • Aceite de oliva cantidad suficiente para freír.

Elaboración:

En un bol ponemos los grelos bien escurridos, añadimos el huevo, sal el pan rallado las pasas y los piñones amasamos bien con las manos para mezclar y hacemos pequeñas bolas que pasaremos por pan rallado y las vamos friendo.Presentamos el plato con la salsa de tomate picante debajo y sobre ésta las albóndigas , os sobrará salsa que podéis aprovechar para hacer unos huevos fritos al día siguiente. En cuanto a la cantidad de pan rallado depende de la cantidad que necesitéis para que las albóndigas se puedan trabajar bien. y tanto pasas como piñones,los  podéis añadir a vuestro gusto.albóndigas

Para la salsa de tomate picante:albóndigas

  • 1kg de tomates pera
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 par de guindillas
  • Aceite de oliva cantidad suficiente para freír el tomate, unas 6 cucharadas soperas
  • Azúcar

En una cacerola ponemos aceite de oliva cantidad suficiente para freír en juliana la cebolla,el ajo y la guindilla cuando comience a dorarse añadimos el tomate escaldado pelado y cortado en trozos añadimos a la cebolla y dejamos que se haga lentamente, durante una hora aproximadamente, una vez que lo tengamos trituramos colamos y reservamos.

 

 

 

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