Cocido

Una vez al año no hace daño, ese podría ser el lema de la entrada de hoy, contundente, contundente, es un plato para coger el estómago despejado, vacío y limpio, para empezar a llenarlo sin remordimientos y os aconsejo que sea un domingo para echarte una siesta de cinco horas Zaragoza- Noruega y levantarte con jeb-lag. Un plato popular en muchas aldeas de Galicia para fiestas patronales, donde la comida se prolongaba durante horas, para rematar con frutas, quesos y bizcochos hechos en casa, rellenos de crema y empapado todo con vinos ásperos, fuertes, con retranca en la garganta, vinos que amodorran  la conciencia, sueltan la lengua y ¡Dios nos coja confesados!. Read more

Fricandó de ternera

¡Veréis!….no es una fricandó al uso, es una fricandó de emergencia, al menos así me surgió a mí, un día con prisas para hacer la comida del día siguiente abro la nevera y ¡toma!….la primera en la frente, cada día me gusta menos ir a comprar, espero al último momento y a veces es tanto lo que espero, que en cuanto abro la puerta de la nevera, el interior me hace pucheros, y un día de sequía en las entrañas del frigo surgió esta receta, Read more

Ensalada de mango y perdiz escabechada

ensalada de mango

En el siglo XlV, comenzaba la fabricación de unos discos de vidrio, que podían montarse sobre un marco, cuya forma redonda y pequeña recordaba a las lentejas, fueron llamadas en su honor ” lentejas de vidrio”  fué ese el inicio de las primeras gafas de lectura, de
ahí viene el nombre por las que hoy en día lo conocemos, “lentes”, pero no acaban ahí las historias relacionadas con esta legumbre, que según investigadores es una de las más antiguas que se conocen.ensalada de mango

Fué el alimento que junto con la cerveza y la cebolla, consumieron en grandes cantidades los obreros que construyeron la gran pirámide de keops, un alimento indispensable en épocas de hambre y escasez, y.. ¿qué me contáis del trueque que hizo Jacob para quedarse con la hija de Esau?, por un plato de Lentejas…, hoy no nos dejamos intercambiar por menos de un appel última generación, y un viaje a la Riviera Maya con la pulserita de todo pagado….
pues todo esto para contaros que ésta ensalada además de mango y perdiz lleva lentejas, ¡qué perdida de tiempo! estaréis pensando, podrías habe
r ido al grano, y al grano me voy, a contaros lo que lleva ésta ensalada, pero sin dejaros totalmente solos, con ésta compañía para que os salga perfecta esta ensalada.   fink yesterday was hard on all of us
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Rollo de Salmón ahumado

Sigo con las tapas, el mundo de la cocina a pequeña escala, es uno de mis pasatiempos favoritos, ¿ queréis saber un poco más de las tapas?, Alfonso X el Sabio, dispuso que en los mesones castellanos, se sirviese el vino acompañado de algo para comer, eso evitaba que el vino se subiese rápidamente a la cabeza. ¿A qué conclusión nos lleva ésto?, a una visión de futuro de dos pares de narices, en el año 1228 ya teníamos controles de alcoholemia, no os pregunto como se os está quedando el cuerpo, repito, el primer país con control de alcoholemia, nada más y nada menos…¡Ja!. Read more

Patatas rellenas para aperitivo

Ni voy vestida de faraláes, ni toco la guitarra ni canto flamenco, ni mi vida es una juerga continua, ni como paella hasta que me sale por las orejas….. ¡cuanto debemos a los andaluces y valencianos nuestra fama mundial!, estar en una lista permanente de tópicos que tanto les gusta a los guiris, acaba por formar parte de nuestro modo de vida, no hay manera de hacerles comprender que aquí vivimos muchos, de muy diversas maneras, con muy distintas costumbres. Read more

Barcena Mayor (Cantabria) / Lugares y Placeres

 

CANTABRIA 2008 (27) copia

CANTABRIA 2008 (24)

Bárcena Mayor es el único pueblo que está dentro de la Reserva del Saja, rodeado de montes y bosques… Es un pueblo de esos que dicen con encanto, el más antiguo de Cantabria y quizá de España, y fue declarado conjunto histórico-artístico en el 1979. Todos los pueblos para sus vecinos son el mejor, con sus  casas, calles y plazas pero  realmente Bárcena Mayor  se lleva la palma. Read more

Arroz con bacalao

ARROZ BACALAO 4-2118

¡Anda que no tenía yo ganas ni nada de comerme este arroz con bacalao!, hace muchos años que no me comía yo este arroz, que mi madre nos hacía de vez en cuando, pero en casa no les gusta mucho el bacalao así que me limito a hacer comida más de su agrado, pero una tiene que darse ciertos caprichos y en una reunión de esas clandestinas que tengo con Pilar de cuando en cuando nos hacemos un homenaje como Dios manda.
El arroz que he utilizado es de aquí de Aragón, más
concretamente Read more