Patatas rellenas

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Puedo deciros que las comidas que más he disfrutado en mi vida han sido las sobras, los restos que quedan que se aprovechan para otra comida más, o simplemente estás deseando que sobre algo de la comida de mediodía para poder disfrutarlo por la noche, mis restos preferidos son las sobras del cocido, las que casi todos utilizamos para hacer croquetas o canelones, o cuando haces patatas cocidas y las restantes en una sartén con un poco de aceite de oliva bien tostadas y aplastadas con el tenedor, sin necesidad de añadir nada más, pero si quieres sorprenderte a ti misma, puedes añadir un huevo y revolverlo entre las patatas y gozarlo como es debido. Patatas 3-2046
Muchas de nuestras costumbres  se derivan de la necesidad de aprovechar los recursos de los que disponemos a nuestro alcance, nuestra alimentación ha seguido por tanto la lógica de la adaptación, sin inventarnos nada y coincidiendo con épocas pasadas, las costumbres alimentarias siguen siendo las mismas, ya los romanos tenían nombre para las sobras, así digerían el “Prándium” que no era más que un pequeño almuerzo con las sobras del día anterior, eso
los que podían, como en la actualidad, los menos pudientes le daban a las gachas, afortunadamente las gachas evolucionaron, y no son lo que eran, un alimento falto de gracia para sobrevivir.Patatas 5-2056 Continuando con las costumbres, lo que sigue perdurando en nuestras mesas es la conversación, sea la comida más o menos copiosa, más o menos rica, lo que en unas culturas es un síntoma  de mala educación, hablar mientras se come, aquí nos sería imposible comer sin hablar, gesticular, o saborear a ritmo de hipidos entrecortados sollozando de gusto por lo que nos comemos. Ésta entrada no es más que las sobras ……de un guiso, pero el resultado es de un entrante principal, te dejo entonces, como los romanos en sus banquetes, con música y entretenimiento en este caso Lila Douws y agua de rosas. Read more

Ochoa Moscatel

 

Ochoa_2038Desde Olite  la capital navarra del vino, donde  se fabrican unos caldos  que son reflejo de esta tierra de fuerte personalidad, hoy os traemos y recomendamos este vino dulce.  Se podría decir que el vino en algunas casas es un miembro más de la familia, y en la de un caldo y un clic siempre que podemos,  nos ponemos la cubitera llena de hielo, preparamos dos copitas y dejamos que la distracción, y el aislamiento voluntario nos envuelva. El dulzor de este vino es embriagador y no me digáis por que . . . en ese estado de letargo invita a llenar sucesivamente  las copas. Siempre lo recomiendan tomar con bocados salados o quesos, pero. . . solo, bien frió, una música agradable . . . y en buena compañía puedes pasar muy buenos momentos.Ochoa_2038

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Tocino de cielo

Tocino de cielo

No existe esponja para lavar el cielo/ pero aunque pudieras enjabonarlo/ y luego echarle baldes y baldes de mar/ y colgarlo al sol para que se seque/ siempre faltaría el pájaro en silencio/

Mario Benedettii mañana, alguien te parase en la calle y te preguntase ¿ que es para tí el cielo ,tú que le dirías?…claro ,que también depende de a quién le hagan la pregunta, si fuera dirigída a un creyente, posiblemente te respondería ….lugar donde viven las almas de los buenos o de los justos como reza el evangelio, después de muertos, y donde se supone que uno va a vivir en perpetua felicidad.tocino de cielo

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Bacalao con gambas y mejillones

 

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El bacalao, solía ser un alimento típico de cuaresma o semana Santa, las costumbres se pierden, cada vez se recuerda menos, o los más jóvenes pasan de largo sobre tradiciones que marcaban un calendario de alimentos que consumíamos en determinadas épocas del año, la alimentación pierde importancia frente a los que piensan , que alimentarse es comer para saciar el hambre, así alimentos que consumíamos masivamente en fechas señaladas han ido perdiendo fuerza frente a modas culinarias, que establecen nuevas costumbres, ni esto es bueno, dejarnos influenciar por reclamos de distintos tipos de cocina internacional, que poco o nada tiene que ver con la gastronomía de esos paises, ni tampoco aletargarnos en antiguas formas de cocinar que  no aportaban nada al progreso gastronómico.Bacalao con gambas y mejillones web (4)

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Calamares a la andaluza

Hay  alimentos   que cuesta más la preparación,  que lo que  cuesta comérselos , y uno de ellos es sin duda  el calamar. Siempre que veía la película del capitán Nemo y en concreto la escena  luchando con el  calamar gigante pensaba. . .  “ese a mi abuela no le dura ni 30 segundos” no he visto a nadie pelar y desvestir (así decía) los calamares como a ella. En largas jornadas matinales con mi abuela en la cocina había dos alternativas:  se aprendía o se estorbaba,   si por desgracia optabas a la segunda te tocaban las banderillas o lo que es lo mismo  . . . ” los pepinillos”,   y eso de meter la mano en una lata fría,  gigantesca ( a mi me lo parecía) para sacar un pepinillo … ¡también gigante!,   abrirlo por la mitad,  llenarlo de atún y ponerle un palillo … cuando llevabas unos cuantos . . .  ¡no molaba nada!. Cuando escuchábamos  a mi madre desde la barra  …¡¡una doble de calamares!!  ¡claro!  . .  a la andaluza… se ponía todo el mundo en formación, ya estaban cortados en pequeñas y finas rodajas, los tirábamos sobre la harina y cuando caían,  levantaban una pequeña polvareda blanca, lo siguiente, pasarlos por un tamiz para quitarles la harina que sobraba y  después al aceite brillante y reluciente de la sartén… era una ceremonia en la cual todos estábamos involucrados. . .  y lo mejor . . . unos calamares crujientes , dorados,  que  llegaban  a su destino,  la ventanilla  que comunicaba con el  mostrador,  perfectamente aliñados ,  con alguna baja. . . en un plato reluciente y siempre  con la mitad de un limón . Han sido muchos calamares, recuerdos y vivencias  los  que tengo en esa cocina compartidos  siempre con mis dos hermanos,  Raquel y José Miguel,  creo que cuando lean estas líneas recordaran aquellos momentos buenos… y no tan buenos  . . . con una cierta nostalgia.

Este plato de calamares a la andaluza, lo dedico a mis hermanos y como siempre a mi maravillosa abuela Ángeles, como era una “fan” terrible de Edye Gorme y los Panchos   aquí os dejo su preferida. . . Y…que hiciste del amor que me juraste

Te quiero abuela. Read more

Como en un estudio…

La fotografía es un arte, cuando forma parte de tu trabajo y te dedicas de lleno a  ella, se transforma en una auténtica pasión.

Cuando comento con mis alumnos experiencias, o como hemos realizado las fotografías, lo único que puede impedir que disfruten con su cámara desde el primer momento  es. . .  que no obtenga los resultados esperados.

CARMEN

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Roscón de Reyes

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Es necesaria ésta entrada dado el día que se nos aproxima, de ilusión, la imprescindible para que cuando nuestros hijos se hagan mayores, puedan construir sus propios sueños, que tengan la suficiente cantidad de recuerdos que le ayuden en momentos difíciles de su vida, se sientan capaces de reunir todas sus fuerzas, y concentrarlas en la conquista de un objetivo.Roscón de reyesWEB (7) Dicen que la ilusión es contagiosa, nos hace sentirnos motivados y cargados de energía alimentando así nuestras emociones positivas, de las que tan necesitados estamos en los tiempos que corren, las ilusiones nos ayudan a no rendirnos a despegar lo suficiente los pies del suelo, para convencernos  de que ciertos sueños pueden cumplirse si ponemos todo nuestro trabajo y empeño en conseguirlos,
esta ilusión de hoy, forma parte del curriculun de nuestra vida, porque casi todos tenemos buenos recuerdos de un día como éste, lo revivimos a menudo en conversaciones con los amigos , lo transmitimos generación tras generación para que no muera, de padres a hijos, perpetuamos el engaño una y otra vez para transmitir la esperanza de que los deseos se cumplan.Roscón de reyesWEB (5) Read more

La Magia, fantasia y los Reyes Magos

La fantasía siempre ha jugado un papel muy importante en mi vida. Fantasear, inventar, proyectarse en el futuro es muy divertido y genera sobre todas las cosas mucha ilusión; pero además me es muy útil porque mi cerebro no es racional, sino fundamentalmente emocional. La fantasía, la creatividad y la magia han ocupado una parte importante en mi vida.  Precisamente por la importancia que tiene la fantasía considero una buena opción  no contarle a los niños que la llegada de los Reyes Magos es una fantasía inventada por los hombres. Saber que Alicia nunca estuvo en el País de las Maravillas no es un obstáculo en absoluto para emocionarnos, o subir a los lomos de Fujur el dragón  y vivir una Historia Interminable. felicitación
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